dilluns, 10 d’agost de 2020

Coca de sardines i escalivada


Un sopar de festa: la nostra típica coca d'escalivada!!

Ingredients

mida de la coca 35x40

per fer la massa:

  • 300gr. de farina de força
  • 10gr. de llevat fresc
  • 1/2 cdta. de sal
  • 230gr. d'aigua tèbia
  • 150gr. d'oli d'oliva verge extra

pel farcit:

  • 4 pebrots vermells grossos escalivats
  • 3 albergínies grosses escalivades
  • 18 o 20 sardines fresques
  •  sal
  • oli d'oliva verge extra

Preparació

Aquí podeu veure com escalivar els pebrots i albergínies. Reserveu.
Netegeu les sardines de cap, tripa i espines. Reserveu.
Per fer la massa, desfeu el llevat en un bol, en l'aigua tèbia. Afegiu la farina i la sal; treballeu-ho amb les mans, durant 5 o 6 minuts. No us sorprengui, queda una massa molt enganxosa, però no afegiu farina....
Passada l'hora, afegiu l'oli i torneu a amassar fins que estigui ben integrat. La massa, continuarà estant enganxosa.
Tapeu el bol i torneu a deixar en repòs 1 hora més.
Al cap d'una hora, aboqueu la pasta, damunt de la taula de treball enfarinada; amasseu-la de nou, sense afegir farina en excés. com menys millor.
Escalfeu el forn a 250ºC.
Feu una bola...
espereu 10 minuts i estireu-la amb el corró, donant-li la forma que vulgueu, rodona, quadrada,...; poseu-la en una safata folrada amb paper de forn....
Entreu la coca al forn i coeu durant 6 o 7 minuts. Retireu i farciu-la amb les sardines i l'escalivada. Saleu i olieu generosament...
torneu a enfornar i coeu fins que la pasta estigui daurada...
Olieu de nou i serviu-la...

Bon profit!!

Ingredientes:


tamaño de la coca 35x40

para hacer la masa:

  • 300gr. de harina de fuerza

  • 10gr. de levadura fresca

  • 1/2 cdta. de sal

  • 230gr. de agua tibia

  • 150gr. de aceite de oliva virgen extra

para el relleno:

  • 4 pimientos rojos grandes asados

  • 3 berenjenas grandes asadas

  • 18 o 20 sardinas frescas

  •  sal

  • aceite de oliva virgen extra

preparación

Aquí puedes ver cómo asar los pimientos y berenjenas. Reservar.
Limpiar las sardinas, sacar cabeza, tripa y espinas. Reservar.

Para hacer la masa , deshacer la levadura en un bol, en el agua tibia. Añadir la harina y la sal; trabajar la pasta con las manos, durante 5 o 6 minutos, queda una masa bastante pegajosa, pero no añadas harina ....

Pasada la hora, añadir el aceite y vuelve a amasar hasta que esté bien integrado. La masa, continuará estando pegajosa.
Tapar el bol y volver a dejar en reposo 1 hora más.

Al cabo de una hora, poner la masa sobre la mesa de trabajo enharinada; amasar de nuevo, sin añadir harina en exceso. cuanta menos mejor.
Calentar el horno a 250ºC.
Hacer una bola ...

espera 10 minutos y aplástala con el rodillo, dándole forma, redonda, cuadrada, ...; ponla en una bandeja forrada con papel de horno ....

Entre la coca en el horno y cuece durante 6 o 7 minutos. Retira y rellena con las sardinas y las hortalizas asadas. Salar y aceitar generosamente ...

volver a hornear y cocer hasta que la pasta esté dorada ...

Aceitar de nuevo y servir ...

Buen provecho !!




dijous, 30 de juliol de 2020

Copa de fruita natural i formatge amb cruixent de galeta



ingredients

per a 2 persones
  • 150gr. de formatge crema (Philadelphia)
  • meló i xindria
  • 200gr. de nata líquida (més o menys)
  • 50gr. de sucre glaç
  • 2 cullerades de licor Grand Marnier
  • galetes napolitanes triturades


preparació

Talleu el meló i la xindria, en boles.
Poseu-les dins de les copes...
Barregeu el formatge amb el sucre glaç i el licor.
Quan estigui tot integrat, afegiu la nata, a poc a poc, fins que la barreja tingui prou consistència.
Poseu aquesta crema, damunt de la fruita, en una mànega pastissera...
tritureu les galetes i tot just, abans de portar, les postres a la taula, empolseu-les damunt de la crema...

bones postres!!

ingredientes

para 2 personas

  • 150gr. de queso crema (Philadelphia)

  • melón y sandía

  • 200gr. de nata líquida (más o menos)

  • 50gr. de azúcar glas

  • 2 cucharadas de licor Grand Marnier

  • galletas napolitanas trituradas

preparación

Cortar el melón y la sandía, en bolas.

Ponerlas a las copas …

Mezclar el queso con el azúcar glas y el licor.

Cuando esté todo integrado, añadir la nata, poco a poco, hasta que la mezcla tenga suficiente consistencia.

Pon esta crema, encima de la fruta, en una manga pastelera ...

tritura las galletas y antes de llevar el postre en la mesa, espolvorear por encima de la crema ...

buen postre!!

dimecres, 29 de juliol de 2020

Tallarins amb anelles de calamar i cloïses




ingredients

  • 400gr. de tallarins (pasta fresca)
  • 300gr. de cloïses
  • 2 o 3 calamars (segons com siguin de grans)
  • 4 grans d'all
  • un grapat de fulles de julivert picades
  • un polsim de pebre negre molt
  • 1 cullerada de pebre vermell dolç
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

preparació

Obriu les cloïses al vapor. Retireu les closques i reserveu.
Renteu els calamars i talleu-los a rodanxes.
Fregiu els calamars en una paella fonda, amb 2 cullerades d'oli, ben calent, durant 5 o 6 minuts, fins que comencin a daurar-se. Retireu-los de la paella...
Afegiu 3 o 4 cullerades més d'oli, a la mateixa paella, i sofregiu lleugerament, els alls picats, aneu amb compte, que no es cremin.
Tot seguit afegiu, els dos pebres, un puntet de sal, el julivert picat, les cloïses i les anelles de calamar.
Apart, coeu la pasta, seguint les instruccions del fabricant.
Escorreu la pasta, repartiu-la al plats i poseu la salsa preparada amb el peix, al damunt...

bon profit!!

ingredientes

  • 400gr. de tallarines (pasta fresca)

  • 300gr. de almejas

  • 2 o 3 calamares (según como sean de grandes)

  • 4 dientes de ajo

  • un puñado de hojas de perejil picadas

  • una pizca de pimienta negra molida

  • 1 cucharada de pimentón dulce

  • sal

  • aceite de oliva virgen extra

preparación

Abra las almejas al vapor. Retirar las conchas y reservar.

Lavar los calamares y cortarlos en rodajas.

Saltear los calamares, en una sartén honda, con 2 cucharadas de aceite, bien caliente, durante 5 o 6 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Retirar de la sartén ...

Añade 3 o 4 cucharadas más de aceite, en la misma sartén, y sofríe ligeramente, los ajos picados, con cuidado, para que no se quemen.

Todo seguido añade, los dos pimientas, un puntito de sal, el perejil picado, las almejas y las anillas de calamar.

Aparte, cuece la pasta, siguiendo las instrucciones del fabricante.

Escurrir la pasta, y mezclar con la salsa preparada y con el pescado, encima ...

buen provecho!!

dijous, 23 de juliol de 2020

Bacallà fresc a la planxa amb guarnició d'arròs



ingredients

  • 4 lloms de bacallà fresc
  • sal
  • oli d'oliva verge extra
  • pebre negre molt
  • julivert

per la guarnició:

  • 150gr. d'arròs Basmati
  • 3 tomates madures i fermes
  • 2 pastanagues
  • 1 ceba
  • vinagre
  • sal
  • orenga
  • oli d'oliva verge extra


preparació

Peleu la ceba, talleu-la a rodanxes i poseu-les en un bol, cobertes de vinagre, al menys dues hores.
Renteu be les rodanxes, per eliminar el vinagre i escorreu-les.
Renteu les tomates i talleu-les a daus.
Peleu les pastanages, talleu-les a daus i bulliu-les. Escorreu i reserveu.
Bulliu l'arròs, segons les instruccions del fabricant.
Escorreu i refresqueu-lo amb aigua.
Poseu-lo dins d'un bol gran, junt amb la tomata, la pastanaga i les rodanxes de ceba...
Saleu i empolseu amb orenga i un bon raig d'oli.
Coeu els talls de bacallà, en una planxa molt calenta, amb unes gotes d'oli.
Salpebreu lleugerament i abans de retirar del foc, poseu el julivert picat.
Porteu a la taula, acompanyat de l'arròs...
bon profit!!

ingredientes

  • 4 lomos de bacalao fresco

  • sal

  • aceite de oliva virgen extra

  • pimienta negra molida

  • perejil

la guarnición:

  • 150gr. de arroz Basmati

  • 3 tomates maduros y firmes

  • 2 zanahorias

  • 1 cebolla

  • vinagre

  • sal

  • orégano

  • aceite de oliva virgen extra

preparación

Pelar la cebolla , cortarla en rodajas y ponerlas en un bol, cubiertas de vinagre, al menos dos horas.

Lavar bien las rodajas, para eliminar el vinagre y escurrir.

Lavar los tomates y cortar en dados.

Pelar las zanahorias , cortarlas a dados y hervirlas. Escurrir y reservar.

Hervir el arroz , según las instrucciones del fabricante.

Escurrir y refrescar con agua.

Ponerlo dentro de un bol grande, junto con el tomate, la zanahoria y las rodajas de cebolla …

Salar y espolvorear con orégano y un buen chorro de aceite.

Cocer los lomos de bacalao, en una plancha muy caliente, con unas gotas de aceite.

Salpimentar ligeramente y antes de retirar del fuego, poner el perejil picado.

Llevar a la mesa, acompañado del arroz ...

buen provecho !!



dimecres, 15 de juliol de 2020

Espàrrecs blancs a l'aroma de bolets



ingredients

per a 4 persones
  • 8 espàrrecs blancs bullits o be, en conserva (mida gran)
  • 20gr. de bolets deshidratats (ceps, rossinyols,...)
  • 1 pebrot vermell petit
  • 1 ou cuit
  • maionesa
  • 2 cabdells petits
  • tomates xerri
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

preparació

Hidrateu els bolets en aigua calenta...
Retireu-los de l'aigua i talleu-los ben petits. (L'aigua no la farem servir, però la podeu congelar, per aromatitzar, en una altra ocasió, la salsa d'alguna carn o peix).
Renteu el pebrot i talleu-lo a daus molt petits,
Fregiu-los en una paella, amb 2 cullerades d'oli, junt amb els bolets.
Escorreu l'oli de fregir i reserveu-lo.
Apart, en un bol, barregeu el sofregit, amb l'ou cuit, també tallat molt petit, i amb 1 cullerada de maionesa...
Poseu una mica d'oli, del sofregit, a la base de cada plat; partiu els espàrrecs, pel mig, de dalt a baix i poseu 4 meitats a cada plat.
Farciu-los amb la barreja de bolets, pebrot i ou.
Acabeu de preparar els plats, amb els cabdells, les tomates i unes gotes de l'oli que hem reservat del sofregit...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

  • 8 espárragos blancos cocidos o bien, en conserva (tamaño grande)

  • 20gr. de setas deshidratadas

  • 1 pimiento rojo pequeño

  • 1 huevo cocido

  • mayonesa

  • 2 cogollos pequeños

  • tomates cherry

  • sal

  • aceite de oliva virgen extra

preparación

Hidratar las setas en agua caliente ...

Retirarlas del agua y trocearlas. (El agua no la utilizaremos, pero se puede congelar, para aromatizar, en otra ocasión, la salsa de alguna carne o pescado).
Lavar el pimiento y cortarlo a dados muy pequeños,
Freírlo en una sartén, con 2 cucharadas de aceite, junto con las setas.
Escurrir el aceite de freír y reservar.
Aparte, en un bol, mezclar el sofrito, con el huevo cocido, también cortado muy pequeño, y con 1 cucharada de mayonesa ...

Pon un poco de aceite, del sofrito, en la base de cada plato; corta los espárragos, por el medio, de arriba a abajo y pon 4 mitades cada plato.
Rellenarlos con la mezcla de setas, pimiento y huevo.
Para finalizar, reparte entre los platos, los cogollos, los tomates y unas gotas del aceite que hemos reservado del sofrito ...

buen provecho !!

dimarts, 14 de juliol de 2020

Amanida de fruita, gambes i salmó



ingredients

  • 4 gambes per persona
  • salmó fumat filetejat
  • xindria
  • cogombres en vinagre
  • meló
  • prèssec
  • poma

per amanir:

  • 1/2 iogurt natural (sense sucre)
  • 4 cullerades de nata líquida
  • 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • suc de llimona
  • sal
  • pebre negre molt


preparació

Emulsioneu els ingredients de la salsa per amanir i reserveu.
Peleu les gambes, saleu i coeu-les a la planxa o al vapor.
Esmicoleu el salmó.
Escorreu el vinagre dels cogombres.
Talleu la xindria i el meló, a trossos, o feu-ne boles, amb un buidador de pinyols.
Peleu el prèssec i la poma i talleu tot a trossos.
Poseu tots els ingredients en un bol i just abans de portar a la taula, amaniu-los amb la salsa...

bon estiu!!

ingredientes

  • 4 gambas por persona

  • salmón ahumado fileteado

  • sandía

  • pepinos en vinagre

  • melón

  • melocotón

  • manzana

para aliñar:

  • 1/2 yogur natural (sin azúcar)

  • 4 cucharadas de nata líquida

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • zumo de limón

  • sal

  • pimienta negra molida

preparación

Emulsiona los ingredientes de la salsa para aliñar y reserva.

Pela las gambas, sala y cuece a la plancha o al vapor.

Escurre el vinagre de los pepinos.

Corta la sandía y el melón, a trozos, o haz bolas, con un vaciador de huesos.

Pela el melocotón y la manzana y corta todo a trozos.

Pon todos los ingredientes en un bol y justo antes de llevar a la mesa, aliña con la salsa …

buen verano !!


dissabte, 11 de juliol de 2020

Pastís de préssecs i galetes napolitanes




ingredients

per la base de galetes:

  • 175gr. de galetes napolitanes
  • 90gr. de mantega desfeta

farcit:

  • 3 préssecs grocs
  • la pell de 1/2 llimona
  • 1/2 litre de llet (sencera, desnatada, semi)
  • 120gr. de sucre
  • 6 rovells d'ou
  • 1 cdeta. d'essència de vainilla
  • 20gr. de maicena (fècula de panís)
  • 1/4 de litre de nata de muntar
  • 1 cullerada de sucre glaç
  • 3 fulles de gelatina

també necessitem:

  • 1 cércol de 22cm.
  • gelatina de poma per pintar el pastís


preparació

Començarem fent la base de galetes: Tritureu les galetes napolitanes i barregeu-les amb la mantega desfeta.
Unteu un cércol amb mantega i poseu-lo damunt de la safata, on farem el pastís, ja no el tocarem d'allí.
Esteneu la preparació de galetes, per la base; premeu-la be, amb els dits, amb una cullera o amb el revés d'un vas.
Ha de cobrir tot el fons i ha d'estar ben compacta...
Reserveu-la a la nevera.
Peleu els préssecs, partiu-los pel mig i retireu els pinyols.
Poseu-los al foc, en una olleta o cassó, amb la pell de llimona, el sucre i el 1/2 litre de llet...
i bulliu-los, durant 8 minuts.
Retireu els préssecs i reserveu-los...
Remulleu les fulles de gelatina, en aigua freda.
En un bol, bateu els rovells, amb la maicena i la vainilla.
Torneu a posa la llet al foc i quan comenci a bullir, barregeu-la a poc a poc, al rovells.
Poseu-la de nou al foc i coeu, sense parar de batre, amb un batedor manual, fins que espesseixi.
Barregeu la crema amb la gelatina hidratada i espremuda.
Coleu la crema i deixeu-la refredar, fora de la nevera, perquè la gelatina, no arribi a quallar-se...
Quan la crema estigui freda, munteu la nata amb el sucre glaç...
barregeu-la a la crema i aboqueu la barreja dins del motlle, damunt de la base de galetes...
repartiu les meitats de préssec pel damunt, enfonsant-les una mica...
i reserveu a la nevera, al menys 8 hores.
Desfeu la gelatina de poma al bany-maria , pinteu el pastís, i deixeu-lo a la nevera, fins que la gelatina qualli.
Porteu-lo ben fred a la taula...

bones postres!!

ingredientes

la base de galletas:

  • 175gr. de galletas napolitanas

  • 90gr. de mantequilla derretida

relleno:

  • 3 melocotones amarillos

  • la piel de 1/2 limón

  • 1/2 litro de leche (entera, desnatada, semi)

  • 120gr. de azúcar

  • 6 yemas de huevo

  • 1 cdita. de esencia de vainilla

  • 20gr. de maicena (fécula de maíz)

  • 1/4 de litro de nata de montar

  • 1 cucharada de azúcar glas

  • 3 hojas de gelatina

también necesitamos:

  • 1 aro de 22cm.

  • gelatina de manzana para pintar el pastel

preparación

Empezaremos con la base de galletas : Triturar las galletas napolitanas y mezclar con la mantequilla derretida.

Untar un aro con mantequilla y ponerlo encima de la bandeja, donde haremos el pastel, ya no lo tocaremos allí.

Extender la preparación de galletas, por toda la base; presionarla bien, con los dedos, con una cuchara o con el revés de un vaso.

Debe cubrir todo el fondo y debe estar bien compacta …


Reservar en la nevera.

Pelar los melocotones, partir por la mitad y retirar los huesos.

Ponerlos al fuego, en una olla o cazo, con la piel de limón, el azúcar y el 1/2 litro de leche ...

y hervir, durante 8 minutos.

Retirar los melocotones y reservarlos ...

Remojar las hojas de gelatina, en agua fría.

En un bol, batir las yemas, con la maicena y la vainilla.

Volver a poner la leche al fuego y cuando empiece a hervir, mezclar a las yemas.

Poner de nuevo al fuego y cocer, sin parar de batir, con un batidor manual, hasta que espese.

Mezclar la crema con la gelatina hidratada y exprimida.

Colar la crema y dejar enfriar, fuera de la nevera, para que la gelatina, no llegue a cuajarse ...

Cuando la crema esté fría, montar la nata con el azúcar glas ...

mezclar a la crema y verter la mezcla dentro del molde, sobre la base de galletas ..

repartir las mitades de melocotón por encima, hundiéndolas un poco ...

y reservar en la nevera, al menos 8 horas.

Deshacer la gelatina de manzana al baño-maría, pintar el pastel, y dejar en la nevera, hasta que la gelatina cuaje.

Llévelo bien frío en la mesa ...

buen postre !!

dijous, 9 de juliol de 2020

Carpaccio de salmó marinat amb cireres


Un plat ben refrescant!!


Ingredients

per a 4 persones
  • 4 talls de llom de salmó fresc (en total 400gr.)
  • 120gr. de cireres 
  • el suc de 1/2 llimona
  • el suc de 1/2 taronja
  • trossets de pell de llimona
  • 1 cdta. de pebre en gra (5 pebres)
  • fulles d'alfàbrega
  • sal en escames
  • oli d'oliva verge extra

Preparació

Filetegeu els talls de salmó, ben fi; poseu-los en una safata, amb el pebre, el suc de llimona i taronja, les cireres trossejades i la sal en escames.
Tapeu la safata amb paper film i reserveu a la nevera durant 12 minuts...
Passeu els filets de salmó a una altra safata, retirant el pebre, la pell de llimona i una mica de suc.
Poseu les fulles d'alfàbrega i regueu amb un bon raig d'oli d'oliva.
Serviu amb unes torradetes de pa...

Bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

  • 4 lonchas de lomo de salmón fresco (en total 400gr.)

  • 120gr. de cerezas 

  • el zumo de 1/2 limón

  • el zumo de 1/2 naranja

  • trocitos de piel de limón

  • 1 cdta. de pimienta en grano (5 pimientas)

  • hojas de albahaca

  • sal en escamas

  • aceite de oliva virgen extra

preparación

Filetear las lonchas de salmón, bien fino; póngalos en una bandeja, con la pimienta, el jugo de limón y naranja, las cerezas troceadas y la sal en escamas.
Tapar la bandeja con papel film y reservar en la nevera durante 12 minutos ...

Pasar los filetes de salmón a otra bandeja, retirando la pimienta, la piel de limón y jugo.
Poner las hojas de albahaca y regar con un buen chorro de aceite de oliva.
Servir con unas tostaditas de pan ...

Buen provecho !!


dimecres, 8 de juliol de 2020

Rellom de porc amb espaguetis de carabassó i pastanaga




ingredients

per a 4 persones
  • 400gr. de rellom de porc (a filets d'un cm de gruix)
  • 200gr. d'espaguetis
  • 2 carabassons mitjans
  • 2 pastanagues
  • 1 pebrot vermell petit
  • 1/2 ceba
  • 2 grans d'all
  • 1/2 porro
  • sal
  • pebre negre molt
  • 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra

 

preparació

Renteu els carabassons i amb la mandolina, feu-los fideus...
Feu el mateix amb les pastanagues, desprès d'haver-les pelat...
Poseu l'oli en una paella fonda, i sofregiu els alls, la ceba i el pebrot, tot tallat a tiretes fines.
Quan comenci a estar transparent, afegiu els fideus de pastanaga, sofregiu 2 minuts i tot seguit poseu els de carabassó. Saleu i coeu 2 o 3 minuts més, tot remenant amb una espàtula.
Bulliu els espaguetis, (pasta), segons les instruccions del fabricant; escorreu i conserveu calent.
En una planxa molt calenta, daureu els filets de carn, sense coure'ls massa, (la carn quedaria seca).
Salpebreu, i talleu cada filet, a talls no massa prims.
Serviu els plats, amb els fideus a la base, i el sofregit barrejat amb les tiretes de carn, ben calent al damunt...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

  • 400gr. de solomillo de cerdo (en filetes de un cm de espesor)

  • 200gr. de espaguetis

  • 2 calabacines medianos

  • 2 zanahorias

  • 1 pimiento rojo pequeño

  • 1/2 cebolla

  • 2 dientes de ajo

  • 1/2 puerro

  • sal

  • pimienta negra molida

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra  

preparación

Lavar los calabacines y con la mandolina, corta a fideos ...

Haz lo mismo con las zanahorias, después de haberlas pelado ...

Pon el aceite en una sartén honda, y sofríe los ajos, la cebolla y el pimiento, todo cortado en tiritas finas.
Cuando empiece a estar transparente, añade los fideos de zanahoria, sofríe 2 minutos y seguidamente añade los de calabacín. Sala y cuece 2 o 3 minutos más, removiendo con una espátula.

Hierve los espaguetis, (pasta), según las instrucciones del fabricante; escurre y conserva caliente.
En una plancha muy caliente, dora los filetes de carne, sin cocerlos demasiado, (la carne quedaría seca).
Salpimenta, y corta cada filete, a trozos no demasiado delgados.
Sirve los platos, con los fideos a la base, y el sofrito mezclado con las tiritas de carne, bien caliente encima ...

buen provecho!!



dilluns, 6 de juliol de 2020

Pastís de prèssec i cireres banyades amb xocolata



ingredients

  • 1 làmina de pasta de full rodona
  • 4 o 5 prèssecs grocs
  • cireres
  • 1 cullerada de sucre
  • gelea de poma per pintar la fruita

per les cireres:

  • 10 o 12 cireres (amb tija i pinyol)
  • 120gr. de xocolata fondant negra


preparació

Començarem per banyar les cireres, podeu deixar-ho fet amb antelació.
Renteu i eixugueu-les.
Desfeu la xocolata ratllada, al microones o al bany-maria.
Banyeu cada cirera, parcial o totalment, deixeu-les damunt de paper de forn o d'alumini, perquè es refredin.
Reserveu-les a la nevera.
Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
Esteneu la pasta de full, damunt d'una safata, folrada amb paper de forn, serveix el mateix que porta la pasta, en l'envàs.
Punxeu-la amb una forquilla...
Tapeu-la amb un altre paper de forn i amb un grapat de llegums, perquè la pasta, al coure, no pugi.
Enforneu i coeu-la durant 15 minuts.
Retireu les llegums i el paper de damunt.
Peleu els prèssecs, retireu el pinyol i llesqueu-los.
Poseu els talls de prèssec, damunt de la pasta.
Empolseu amb la cullerada de sucre i torneu a coure al forn, durant 20 minuts més ...
Desfeu la gelea de poma, al bany-maria i pinteu el pastís. (Podeu substituïr la gelea de poma, per melmelada de prèssec).
Repartiu les cireres per damunt del pastís...

bons dolços!!

ingredientes

  • 1 lámina de hojaldre redonda

  • 4 o 5 melocotones amarillos

  • cerezas

  • 1 cucharada de azúcar

  • jalea de manzana para pintar la fruta

preparación

Comenzaremos por bañar las cerezas , puedes hacerlo con antelación.

Lavar y secar las.

Deshacer el chocolate rallado, al microondas o al baño-maría.

Bañar cada cereza, parcial o totalmente, dejar sobre papel de horno o de aluminio, para que se enfríen.

Reservarlas en la nevera.

Calentar el horno a 180ºC., calor arriba y abajo.

Extender el hojaldre , encima de una bandeja, forrada con papel de horno, sirve el mismo que lleva la pasta, en el envase.

Pinchar con un tenedor ...

Tapar con otro papel de horno y con un puñado de legumbres, para que la pasta, al cocer, no suba.

Hornear y cocer durante 15 minutos.

Retirar las legumbres y el papel.

Pelar los melocotones, retirar el hueso y cortarlos a gajos.

Ponerlos, encima de la pasta.

Espolvorear con la cucharada de azúcar y volver a introducir en el horno durante 20 minutos más ...

Deshacer la jalea de manzana, al baño-maría y pintar el pastel. (Puedes sustituir la jalea de manzana, por mermelada de melocotón).

Repartir las cerezas bañadas de chocolate, por encima del pastel ...

buenos dulces!!


dissabte, 27 de juny de 2020

Vedella estofada a la jardinera




ingredients

per a 4-5 persones
  • 1kg. de vedella tallada a daus (llata, gerret de cuixa, cap de mort,...)
  • 4 grans d'all
  • 2 cebes
  • 2 pastanagues
  • 4 carxofes
  • 200gr. de pésols
  • 4 o 5 patates
  • 400gr. de bolets
  • 250cc. de conyac (o be, vi ranci)
  • 1 litre aprox. de brou de carn
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra

 preparació

Escalfeu una cassola, amb un raig d'oli i daureu la carn; salpebreu.
Sense retirar la carn de la cassola, afegiu la ceba i alls, tallats ben petits...
Quan estigui el sofregit comença a estar transparent, afegiu les pastanagues, pelades i tallades a rodanxes, gruixudes.
Al cap d'uns 8 minuts, mulleu amb el conyac, doneu uns tombs a la carn, amb l'espàtula, perquè s'evapori l'alcohol i tot seguit afegiu el brou, feu que cobreixi la carn.
Tapeu la cassola, i coeu a foc baix, més o menys 1 hora.
Mentre, netegeu els bolets i fregiu-los lleugerament, amb una mica d'oli, saleu i reserveu.
Peleu les carxofes, partiu-les per la meitat, retireu la pelussa si en porten, i poseu-les en un bol, cobertes d'aigua freda, amb un grapat de julivert, perquè no es posin negres.
Quan faci una hora que s'està coent la carn, comprovem que estigui tendra i afegim les patates, pelades i estripades a daus, les carxofes tallades en 3 o 4 trossos, els bolets i els pésols.
Si fa falta, també, afegiu més brou.
Torneu a tapar la cassola i coeu a foc baix, fins que la patata estigui ben cuita. Proveu de sal i pebre.
Porteu a la taula, en la mateixa cassola...

bon profit!

ingredientes

para 4-5 personas

  • 1kg. de ternera cortada en dados (lata, babilla, ...)

  • 4 dientes de ajo

  • 2 cebollas

  • 2 zanahorias

  • 4 alcachofas

  • 200gr. de guisantes

  • 4 o 5 patatas

  • 400gr. de setas

  • 250cc. de coñac (o bien, vino rancio)

  • 1 litro aprox. de caldo de carne

  • sal

  • pimienta negra molida

  • aceite de oliva virgen extra

 preparación

Calentar una cazuela, con un chorro de aceite y dorar la carne; salpimentar.
Sin retirar la carne de la cazuela, añadir la cebolla y ajos, cortados muy pequeños ...

Cuando esté el sofrito empieza a estar transparente, añade las zanahorias, peladas y cortadas en rodajas, gruesas.
Al cabo de unos 8 minutos, mojar con el coñac, dar unas vueltas a la carne, con la espátula, para que se evapore el alcohol y luego añade el caldo, haga que cubra la carne.

Tapar la cazuela, y cocer a fuego bajo, más o menos 1 hora.
Mientras, limpiar las setas y freírlas ligeramente, con un poco de aceite, salar y reservar.
Pelar las alcachofas, partir por la mitad, retirar la pelusa si llevan, y ponerlas en un bol, cubiertas de agua fría, con un puñado de perejil, para que no se pongan negras.
Cuando haga una hora que se está cociendo la carne, comprobamos que esté tierna y añadimos las patatas, peladas y desgarradas en dados, las alcachofas cortadas en 3 o 4 trozos, las setas y los guisantes.
Si hace falta, también, añadir más caldo.
Volver a tapar la cazuela y cocer a fuego bajo, hasta que la patata esté bien cocida. Probar de sal y pimienta.
Lleve a la mesa, en la misma cazuela ...

buen provecho!