dimecres, 30 de desembre de 2020

Magret d'ànec amb puré de moniato, castanyes i prunes

 

ingredients

per a 4 persones
  • 2 magrets d'ànec
  • 150cc. de vi d'Oporto
  • 150cc. de vi blanc sec
  • 2 moniatos
  • una mica de llet
  • castanyes senceres en conserva
  • prunes amb pinyol
  • sal
  • pebre negre molt
  • sal en escames

preparació

Emboliqueu els moniatos, per separat, amb paper de forn o amb paper d'alumini i coeu-los al forn, pre-escalfat a 190ºC., durant 1hora i 1/2, aproximadament.
Retireu del forn, comproveu que estiguin cuits i peleu-los, amb compte de no cremar-vos...
passeu-los pel passa-purés..
salpebreu i barregeu amb dues cullerades d'oli i una mica de llet, fins que us quedi un puré amb la consistència que us agradi. Reserveu.
Feu uns talls transversals a la pell dels magrets...
salpebreu-los i coeu-los en una paella, ben calenta, (sense oli, ja treuran grassa ells mateix).
Primer, 5 minuts, pel costat de la pell, fins que quedi daurada i ben cruixent.
Desprès, doneu-los-hi la volta i coeu 3 minuts més, per l'altre costat.
Amb un ganivet que talli, retireu-los-hi la pell i talleu-los a filets, no massa prims.
La carn, s'ha de veure rosada per dins...
 
Escalfeu de nou la paella, amb la grassa dels magrets, mulleu amb l'Oporto i el vi blanc, i deixeu que redueixi l'alcohol, afegiu-hi les prunes i les castanyes i estoveu-les durant 2 minuts.
Serviu els plats a la taula, amb els filets damunt del puré de moniato i amb la salsa, amb les castanyes i les prunes... 

Bones Festes!!

ingredientes

para 4 personas

  • 2 magrets de pato

  • 150cc. de vino de Oporto

  • 150cc. de vino blanco seco

  • 2 boniatos

  • un poco de leche

  • castañas enteras en conserva

  • ciruelas con hueso

  • sal

  • pimienta negra molida

  • sal en escamas

preparación

Envolver los boniatos , por separado, con papel de horno o con papel de aluminio y asarlos en el horno, pre-calentado a 190ºC., durante 1 hora y 1/2, aproximadamente.

Retirar del horno, comprobar que estén cocidos y pelar, con cuidado de no quemarse …

pasarlos por el pasa-purés ..

salpimentar y mezclar con dos cucharadas de aceite y un poco de leche, hasta que quede un puré con la consistencia que os guste. Reservar.

Hacer unos cortes transversales en la piel de los magrets ...

salpimentar y cocer en una sartén, bien caliente, (sin aceite, ya sacarán grasa ellos mismos).

Primero, 5 minutos, por el lado de la piel, hasta que quede dorada y bien crujiente.

Después, darles la vuelta y cocer 3 minutos más, por el otro lado.

Con un cuchillo afilado, retirar la piel y cortarlos en filetes, no demasiado delgados.

La carne, se debe quedar rosada...

Calentar de nuevo la sartén, con la grasa de los magrets, mojar con el Oporto y el vino blanco, y dejar que reduzca el alcohol, añadir las ciruelas y las castañas y ablandarlas durante 2 minutos.

Servir los platos en la mesa, con los filetes encima del puré de boniato y con la salsa, con las castañas y las ciruelas ... 

Felices Fiestas !!

dimarts, 29 de desembre de 2020

Cloïsses amb salsa de vermut



ingredients

per a 4 persones
  • 1kg. de cloïsses o escopinyes fresques
  • 2 grans d'all
  • 1 ceba de Figueres 
  • unes 12 tomates xerri
  • 150cc. de vermut blanc
  • julivert picat
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva vertge extra

preparació

1 hora, més o menys, abans de començar, posarem les cloïsses, cobertes d'aigua, ben salada, perquè deixin anar la sorra, si en porten.
Poseu l'oli, en una cassola o paella fonda, i sofregiu la ceba i els alls, tallats ben petits.
Quan el sofregit, comenci a estar transparent, hi afegim les tomates netes i partides per la meitat.
Continueu coent, 5 minuts a foc mitjà i tot seguit, mulleu amb el vermut, deixeu que s'evapori l'alcohol.
A continuació, afegiu les cloïsses, un polsim de pebre i el julivert picat, tapeu la cassola, proveu de sal, i coeu fins que la salsa es redueïxi una mica i les cloïsses s'obrin.
Retireu alguna closca i les cloïsses que no s'hagin obert.
Porteu calent a la taula, com a entrant o com aperitiu...
bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

  • 1kg. de almejas frescas

  • 2 dientes de ajo

  • 1 cebolla de Figueres 

  • unas 12 tomates cherry

  • 150cc. de vermut blanco

  • perejil picado

  • sal

  • pimienta negra molida

  • aceite de oliva vertge extra

preparación

1 hora, más o menos, antes de empezar, pondremos las almejas, cubiertas de agua, bien salada, para que suelten la arena, si llevan.

Poner el aceite en una cazuela o sartén honda, y sofreír la cebolla y los ajos, cortados muy pequeños.

Cuando el sofrito, empiece a estar transparente, añadimos los tomates limpios y partidos por la mitad.

Continúe cociendo, 5 minutos a fuego medio y a continuación, mojar con el vermut, dejar que se evapore el alcohol.

A continuación, añadir las almejas, una pizca de pimienta y el perejil picado, tapar la cazuela, probar de sal, y cocer hasta que la salsa se reduzca un poco y las almejas se abran.

Retirar las almejas que no se hayan abierto.

Lleva caliente en la mesa, como entrante o como aperitivo ...

buen provecho!!

dilluns, 28 de desembre de 2020

Roques de xocolata amb galetes napolitanes



ingredients

per unes 30 unitats
  • 220gr. de galetes napolitanes
  • 300gr. de xocolata fondant negra (Nestlé)
  • 150gr. de nata de muntar 35% matèria grassa

també necessiteu:

  • cacau pur en pols
  • capsules petites de paper

preparació

Poseu la nata en un cassó, a escalfar al foc.
Abans que comenci a bullir, retirar del foc i afegir-hi la xocolata ratllada.
Quan estigui ben desfeta, barregeu-hi les galetes triturades grosserament.
Una vegada, tot ben integrat, tapeu amb paper film i deixeu reposar i refredar, a temperatura ambient.
Desprès, quan la pasta estigui completament freda, agafeu petites porcions, i amb els dits, doneu-los forma; no cal que ens quedi boles ben fetes...
Poseu el cacau en pols, dins d'un bol petit, i de una en una, arrebosseu cada porció...
 
poseu-les dins de les capsules...
 
i les guardeu a la nevera, fins al moment de menjar-les...
 
bons dolços!!

ingredientes

para unas 30 unidades

  • 220gr. de galletas napolitanas

  • 300gr. de chocolate fondant negra (Nestlé)

  • 150gr. de nata de montar 35% materia grasa

también necesitas:

  • cacao puro en polvo

  • cápsulas pequeñas de papel

preparación

Poner la nata en un cazo, calentar al fuego.

Antes de que empiece a hervir, retirar del fuego y añadir el chocolate rallado.

Cuando esté bien deshecho, mezclar con las galletas trituradas groseramente.

Cuando esté todo bien integrado, tapar con papel film, dejar reposar y enfriar a temperatura ambiente.

Una vez, la pasta está completamente fría, toma pequeñas porciones, y con los dedos, dales forma; no es necesario que sea bolas bien hechas ...

Pon el cacao en polvo, dentro de un tazón pequeño, y de una en una, rebozar cada porción ...

ponerlas dentro de las cápsulas ...

y guardarlas en la nevera, hasta el momento de comerlas ...

buenos dulces!!

 



dilluns, 21 de desembre de 2020

Tortellini amb salsa d'espinacs i tomates


ingredients

per a 4 persones
  • 500gr. de tortellinis farcits de tonyina
  • 400gr. d'espinacs frescos
  • 4 tomates secs en oli
  • 1 ceba tallada petita
  • 2 grans d'all picats
  • 200gr. de llet evaporada (o bé, crema de llet)
  • sal
  • 80gr. de formatge cremòs ratllat
  • pebre negre molt
  • 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • un grapat de pinyons

preparació

Torreu els pinyons, en una paella, sense oli. Reserveu.
Els espinacs, ben nets, els escaldeu amb aigua i sal.
Escorreu l'aigua i refredeu-los.
Talleu-los a trossets i reserveu.
Talleu les tomates a trossets...
 
Poseu l'oli en una paella fonda, fregiu la ceba, quan comenci a estar transparent, afegiu els alls picats i els espinacs.
Continueu sofregint 3 o 4 minuts més i tot seguit, afegiu la crema de llet.
Reduïu una mica la salsa...
 Bulliu la pasta, amb aigua i sal, segons les instruccions del fabricant...
i barregeu-la a la salsa, junt amb els pinyons i porteu a la taula al moment...

bon profit!!

para 4 personas

  • 500gr. de tortellinis rellenos de atún

  • 400gr. de espinacas frescas

  • 4 tomates secos en aceite

  • 1 cebolla cortada pequeña

  • 2 dientes de ajo picados

  • 200gr. de leche evaporada (o bien, crema de leche)

  • sal

  • 80gr. de queso cremoso rallado

  • pimienta negra molida

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • un puñado de piñones

preparación

Tostar los piñones, en una sartén, sin aceite. Reservar.

Las espinacas, bien limpias, escaldarlas con agua y sal.

Escurrir el agua y enfriar.

Cortar en trocitos y reservar.

Cortar los tomates en trocitos ...

Poner el aceite en una sartén honda, freír la cebolla, cuando empiece a estar transparente, añadir los ajos picados y las espinacas.

Continuar sofriendo 3 o 4 minutos más y a continuación, añadir la crema de leche.

Reduzca un poco la salsa ...

 Hervir la pasta, con agua y sal, según las instrucciones del fabricante ...

y mezclar la salsa, junto con los piñones y llevar a la mesa en el momento ...

buen provecho!!

dijous, 17 de desembre de 2020

Creps amb salmó fumat i formatge fresc


ingredients

per a 4 persones
  • creps
  • 180gr. de salmó fumat
  • 150gr. de formatge fresc (tipus Philadelphia)
  • 1 o 2 cullerades de crema de llet
  • 1 cdeta. de suc de llimona
  • pebre negre molt
  • julivert picat

 per la vinagreta:

  • 2 cullerades de vinagre balsàmic de mòdena
  • 3 cullerades de suc de taronja
  • sal
  • 1 cdeta. de sucre

per fer les creps:

  • 135gr. de farina de rebosteria
  • 3 ous sencers
  • 250gr. de llet
  • 30gr. d'oli d'oliva verge extra
  • mantega per coure

preparació 

Començarem fent les creps: En un bol alt, bateu tots els ingredients menys la mantega, fins a obtenir una pasta molt fina.
Escalfeu la crepera o la paella, (jo he utilitzat, una de 22cm.), amb una mica de mantega i poseu-hi dues cullerades de pasta, moveu la paella perquè quedi tota napada, no ha de sobrar pasta. Ho heu de fer amb rapidesa, és una pasta que es cou molt aviat.
Quan està cuita per un costat... gireu la paella i donant-li un cop sec, perquè la crep quedi damunt de l'espàtula...la depositeu a la paella, per coure l'altra cara.
Continueu fent la resta de les creps, posant un trosset de mantega a la paella a cada crep que feu.
Per veure les imatges de la elaboració, premeu aquí...
Per fer el farcit: Talleu el salmó a trosset ben petits i barregeu-lo amb la resta d'ingredients, salpebreu...
Poseu 1 cullerada de farcit, damunt de les creps, ben repartit...
 
enrotlleu-les i tapeu amb paper film.
Reserveu a la nevera, al menys 1 hora...
Partiu cada caneló de crep, per la meitat, al bies.
En un bol petit, emulsioneu el vinagre i el suc de taronja, amb el sucre i una mica de sal.
Serviu les creps, amanides amb la vinagreta...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

  • creps

  • 180gr. de salmón ahumado

  • 150gr. de queso fresco (tipo Philadelphia)

  • 1 o 2 cucharadas de crema de leche

  • 1 cdeta. de jugo de limón

  • pimienta negra molida

  • perejil picado

la vinagreta:

  • 2 cucharadas de vinagre balsámico de Módena

  • 3 cucharadas de zumo de naranja

  • sal

  • 1 cdita. de azúcar

    las creps:

  • 135gr. de harina de repostería

  • 3 huevos enteros

  • 250gr. de leche

  • 30gr. de aceite de oliva virgen extra

  • mantequilla para hornear

preparación 

Empezaremos haciendo las creps : En un bol alto, batir todos los ingredientes menos la mantequilla, hasta obtener una pasta muy fina.
Calentar la crepera o la sartén, (yo he utilizado, una de 22cm.), con un poco de mantequilla y poner dos cucharadas de pasta, mueva la sartén para que quede toda untada, no debe sobrar pasta. Lo debe hacer con rapidez, es una pasta que se cuece muy pronto.
Cuando se cocida por un lado ... girar la sartén y dándole un golpe seco, para que la crep quede encima de la espátula ... la depositáis en la sartén, para cocer la otra cara.
Continúe haciendo el resto de las creps, poniendo un trocito de mantequilla en la sartén para cada crep que haga.

Para ver las imágenes de la elaboración, pulsa aquí ...

Para hacer el relleno : Corta el salmón a trocito bien pequeños y mezcla con el resto de ingredientes, salpimentar ...

Pon 1 cucharada de relleno, encima de las creps, bien repartido ...

enrollarlas y tapar con papel film.

Reservar en la nevera, al menos 1 hora ...

Partir cada canelón de crep, por la mitad, al bies.

En un tazón pequeño, emulsionar el vinagre y el jugo de naranja, con el azúcar y un poco de sal.

Servir las creps, ensaladas con la vinagreta ...

buen provecho !!

dimecres, 16 de desembre de 2020

Espatlla i cuixa de corder al forn amb Pedro Ximenez





preparació

per a 6 persones
  • 2kg. de carn de corder aproximadament (espatlla i cuixa)
  • 12 grans d'all amb pell i aixafats
  • 6 cebes de Figueres (petites) pelades i partides per la meitat
  • 1/2 litre de vi Pedro Ximenez
  • 6 patates grans pelades i tallades a daus grossos
  •  sal
  • pebre negre acabat de moldre
  • oli d'oliva verge extra

preparació

Aquest rostit, porta moltes hores de cocció lenta, en total 4 hores i mitja, però dona poca feina i queda excel-lent!
Tota la cocció, es fa amb la cassola destapada, teniu-ho en compte.
El dia abans, poseu la carn, tallada a trossos grans, en una cassola amb els alls aixafats i el vi.
Tapeu la cassola i reserveu a la nevera, fins l'endemà...

L'endemà, escalfeu el forn a 150ºC., calor dalt i baix.
Salpebreu la carn i poseu-la a la cassola. 

Introduïu la cassola, dins del forn i quan faci 1 hora que s'està coent, afegiu les cebes, saleu-les i continueu la cocció...

De tant en tant, obriu el forn i amb una cullera, aneu mullant la carn i les cebes, amb el suc de la mateixa carn.
Quan faci 2 hores que la carn s'està coent, peleu les patates, talleu-les a daus i poseu-les en una safata amb un raig d'oli, pel damunt i pel davall. Salpebreu...
I introduïu la safata al forn, (en un altre nivell del forn, al mateix temps que es cou la carn).
Removeu-les de tant en tant, fins que rossegin, més o menys estaran a punt quan ho estarà la carn...
Passades les 4 i 1/2 hores, veureu que la carn, es desenganxa del os, està al punt.
Serviu la taula amb les patates...



Bon profit!!!

preparación

para 6 personas

  • 2kg. de carne de cordero aproximadamente (paletilla y pierna)

  • 12 dientes de ajo con piel y aplastados

  • 6 cebollas dulces (pequeñas) peladas y partidas por la mitad

  • 1/2 litro de vino Pedro Ximenez

  • 6 patatas grandes peladas y cortadas a dados grandes

  •  sal

  • pimienta negra recién molida

  • aceite de oliva virgen extra

preparación

Este asado, lleva muchas horas de cocción lenta, en total 4 horas y media, pero da poco trabajo y queda excelente!
Toda la cocción, se hace con la cazuela destapada, tenlo en cuenta.

El día anterior, poner la carne, cortada en trozos grandes, en una cazuela con los ajos aplastados y el vino.
Tapar la cazuela y reservar en la nevera, hasta el día siguiente ...

Al día siguiente, calentar el horno a 150ºC., Calor arriba y abajo.
Salpimentar la carne y ponerla en la cazuela.

Introducirla al horno y cuando haga 1 hora que esté asando, agregue las cebollas, salar y continuar la cocción ...

De vez en cuando, abre el horno y con una cuchara, vas mojando la carne y las cebollas con el jugo de la misma carne.
Cuando haga 2 horas que la carne se asa, pela las patatas, corta en dados y ponlas en una bandeja con un poco de aceite, por encima y por debajo. Salpimentar ...

Y introduzca la bandeja en el horno, (en otro nivel del horno, al tiempo que se cuece la carne).
Remover de vez en cuando, hasta que roer, más o menos estarán listas cuando lo estará la carne ...

Pasadas las 4 y 1/2 horas, verá que la carne, se despega del hueso, está en su punto.
Servir la mesa con las patatas ...

Buen provecho !!!

diumenge, 13 de desembre de 2020

Gall d'indi amb peus de porc i gambes



ingredients

per a 4 persones
  • 2 cuixes de gall d'indi partides en 2 trossos
  • 6 gambes (o llagostins)
  • 2 peus de porc tallats a quarts i bullits amb aigua, sal i 1 ceba
  • 1/2 porro
  • 1 ceba
  • 3 grans d'all
  • 1 pastanaga
  • brou de coure els peus de porc 
  • brou de peix
  • 200cc. de conyac
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra
  • arros bullit

per la picada

  • 25/30 ametlles torrades
  • julivert picat
  • 1 cullerada de maicena

preparació

Bulliu els peus de porc, amb l'aigua i 1 ceba pelada i tallada per la meitat. Saleu i quan estiguin cuits, reserveu. 
Bulliu l'arròs; renteu-lo amb aigua freda i poseu-lo dins de flameres.
Salpebreu les cuixes de gall d'indi...
 
enfarineu i daureu-les en una cassola, amb un raig d'oli...
retireu-les de la cassola i en el mateix oli, coeu les gambes, salpebrades, 2 minuts, per costat.
Reserveu-les fora de l'escalfor
 
En l'oli que ha quedat, si cal, n'afegiu, feu el sofregit, amb totes les hortalisses trossejades...
quan el sofregit estigui confitat, poseu el conyac i deixeu evaporar l'alcohol.
Tot seguit, poseu-hi 2 cullers de brou de bullir els peus de porc i 1 de peix; tapeu la cassola i deixeu que redueixi a foc baix, durant 20 o 25 minuts.
Passeu la salsa pel colador xinès i retorneu-la a la cassola, amb els trossos de gall d'indi...
 
tapeu la cassola i coeu a foc baix, fins que estiguin ben toves. Proveu de sal i pebre.
Afegiu la picada, desfeta en 1 culler de brou de peix...
i els peus de porc; continueu la cocció 15 minuts més.
Per últim, afegiu les gambes i apagueu el foc.
Porteu a la taula, ben calent i amb un flam d'arròs, per acompanyar...
 
 
Bones Festes!!

para 4 personas

  • 2 muslos de pavo cortados en 2 trozos

  • 6 gambas (o langostinos)

  • 2 pies de cerdo cortados ea cuartos y cocidos con agua, sal y 1 cebolla

  • 1/2 puerro

  • 1 cebolla

  • 3 dientes de ajo

  • 1 zanahoria

  • caldo de cocer los pies de cerdo 

  • caldo de pescado

  • 200cc. de coñac

  • sal

  • pimienta negra molida

  • aceite de oliva virgen extra

  • arroz hervido

la picada

  • 25/30 almendras tostadas

  • perejil picado

  • 1 cucharada de maicena

preparación

Hervir los pies de cerdo , con el agua y 1 cebolla pelada y cortada por la mitad. Salar y cuando estén cocidos, reservar. 

Hervir el arroz ; lavar con agua fría y ponerlo dentro de flameras.

Salpimentar los muslos de pavo ...

enharinar y dorarlos en una cazuela, con un chorro de aceite ...

retirarlos de la cazuela y en el mismo aceite, cocer las gambas , salpimentadas, 2 minutos, por lado.

Reservarlas fuera del calor

En el aceite que ha quedado, si es necesario, añade más, haz el sofrito, con todas las hortalizas troceadas ...

cuando el sofrito esté confitado, pon el coñac y dejar evaporar el alcohol.

A continuación, añadir 2 cucharones de caldo de hervir los pies de cerdo y 1 de pescado; tapar la cazuela y dejar que reduzca a fuego bajo, durante 20 o 25 minutos.

Pasar la salsa por el chino y retornar a la cazuela, con los trozos de pavo ...

tapar la cazuela y cocer a fuego bajo, hasta que estén bien blandas. Probar de sal y pimienta.

Añadir la picada, deshecha en 1 cucharón de caldo de pescado ...

y los pies de cerdo; continuar la cocción 15 minutos más.

Por último, añadir las gambas y apagar el fuego.

Lleva a la mesa, bien caliente y con un flan de arroz, para acompañar ...

Felices Fiestas !!

 


dimecres, 2 de desembre de 2020

Bescuit de iogurt i formatge

 


ingredients

  • 3 ous sencers
  • 1 pessic de sal 
  • 150gr. de sucre
  • 2 iogurts naturals descremats (240gr.)
  • 250gr. de formatge fresc
  • 1 sobre de llevat químic (royal)
  • 80gr. de farina de rebosteria

també necessiteu:

  • 1 motlle allargat de 30x10cm.
  • mantega per untar
  • paper de forn per la base
  • farina per empolsar

preparació

Unteu el motlle amb mantega i enganxeu el paper a la base, fent que sobre-surti pels dos extrems, per facilitar el desmotllat.
Empolseu el motlle, amb farina.
Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
Bateu els ous sencers, amb el sucre i la sal.
Afegiu els iogurts i el formatge, i per últim la farina tamisada.
Bateu be, fins que quedi una crema ben fina i aboqueu-la dins del motlle...
Enforneu i coeu durant 30 o 35 minuts, comproveu que estigui cuit de dins i retireu del forn.
Desmotlleu i deixeu que es refredi damunt d'una reixeta.
Abans de porta el dolç a la taula, talleu-lo a daus grans.
Si voleu, els podeu empolsar amb sucre glaç, jo he optat per no fer-ho...

bons dolços!!

ingredientes

  • 3 huevos enteros

  • 1 pizca de sal 

  • 150gr. de azúcar

  • 2 yogures naturales descremados (240gr.)

  • 250gr. de queso fresco

  • 1 sobre de levadura química (royal)

  • 80gr. de harina de repostería

también necesitas:

  • 1 molde alargado de 30x10cm.

  • mantequilla para untar

  • papel de horno para la base

  • harina para espolvorear

preparación

Untar el molde con mantequilla y pegar el papel en la base, haciendo que sobre-salga por los dos extremos, para facilitar el desmoldado.

Espolvorear el molde, con harina.

Calentar el horno a 180ºC., Calor arriba y abajo.

Batir los huevos enteros, con el azúcar y la sal.

Añade los yogures y el queso, y por último la harina tamizada.

Batir bien, hasta que quede una crema bien fina y verterla dentro del molde ...

Hornear y cocer durante 30 o 35 minutos, compruebe que esté cocido de dentro y retirar del horno.

Desmoldar y dejar que se enfríe sobre una rejilla.

Antes de llevarlo a la mesa, cortar el bizcocho a dados grandes.

Si lo deseas, se pueden espolvorear con azúcar glas, yo he optado por no hacerlo ...

buen dulce!!

dilluns, 30 de novembre de 2020

Rellom de porc al vermut amb poma




 

ingredients

per a 4/5 persones
  • 2 relloms de porc sencers
  • 3 grans d'all
  • julivert picat
  • 1 cdeta. de pebre vermell dolç
  • 250cc. de vermut blanc
  • 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • 3 o 4 pomes
  • suc de llimona
  • sal
  • pebre negre molt

 

preparació

En un bol, barregeu el julivert i els alls picats, les 4 cullerades d'oli, sal un polsim de pebre negre i el pebre vermell dolç... 
Unteu els relloms amb aquest trinxat i reserveu-los a la nevera, durant una hora...
Peleu les pomes, retireu les llavors i talleu-les a daus petits.
Barregeu-los amb julivert picat i amb suc de llimona. Tapeu i reserveu en un lloc fresc, (no cal que sigui a la nevera)...
Escalfeu una paella o una planxa i daureu els relloms sencers, per tots els costats.
Desprès, filetegeu-los a talls d'uns dos centímetres...
Poseu els filets de nou, a la paella i mulleu amb el vermut.
Coeu a foc fort 2 minuts, retireu del foc i barregeu-hi els daus de poma.
Serviu els plats al moment...

bon profit!!

ingredientes

para 4/5 personas

  • 2 solomillos de cerdo enteros

  • 3 dientes de ajo

  • perejil picado

  • 1 cdeta. de pimentón dulce

  • 250cc. de vermut blanco

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 3 o 4 manzanas

  • zumo de limón

  • sal

  • pimienta negra molida

preparación

En un bol, mezclar el perejil y los ajos picados, las 4 cucharadas de aceite, sal una pizca de pimienta negra y el pimentón dulce ... 

Untar los solomillos con esta mezcla y reservar en la nevera durante una hora ...

Pelar las manzanas, retirar las semillas y cortar en dados pequeños.

Mezclar los dados, con perejil picado y con zumo de limón. Tapar y reservar un lugar fresco, (no es necesario que sea en la nevera) ...

Calentar una sartén o una plancha y dorar los solomillos enteros, por todos los lados.

Corta los solomillos, a filetes de unos dos centímetros ...

Póngalos en la sartén de nuevo y mojar con el vermut.

Cocer a fuego fuerte 2 minutos, retirar del fuego y mezclar con los dados de manzana.

Servir los platos al momento ...

buen provecho!!