dijous, 17 de desembre de 2020

Creps amb salmó fumat i formatge fresc


ingredients

per a 4 persones
  • creps
  • 180gr. de salmó fumat
  • 150gr. de formatge fresc (tipus Philadelphia)
  • 1 o 2 cullerades de crema de llet
  • 1 cdeta. de suc de llimona
  • pebre negre molt
  • julivert picat

 per la vinagreta:

  • 2 cullerades de vinagre balsàmic de mòdena
  • 3 cullerades de suc de taronja
  • sal
  • 1 cdeta. de sucre

per fer les creps:

  • 135gr. de farina de rebosteria
  • 3 ous sencers
  • 250gr. de llet
  • 30gr. d'oli d'oliva verge extra
  • mantega per coure

preparació 

Començarem fent les creps: En un bol alt, bateu tots els ingredients menys la mantega, fins a obtenir una pasta molt fina.
Escalfeu la crepera o la paella, (jo he utilitzat, una de 22cm.), amb una mica de mantega i poseu-hi dues cullerades de pasta, moveu la paella perquè quedi tota napada, no ha de sobrar pasta. Ho heu de fer amb rapidesa, és una pasta que es cou molt aviat.
Quan està cuita per un costat... gireu la paella i donant-li un cop sec, perquè la crep quedi damunt de l'espàtula...la depositeu a la paella, per coure l'altra cara.
Continueu fent la resta de les creps, posant un trosset de mantega a la paella a cada crep que feu.
Per veure les imatges de la elaboració, premeu aquí...
Per fer el farcit: Talleu el salmó a trosset ben petits i barregeu-lo amb la resta d'ingredients, salpebreu...
Poseu 1 cullerada de farcit, damunt de les creps, ben repartit...
 
enrotlleu-les i tapeu amb paper film.
Reserveu a la nevera, al menys 1 hora...
Partiu cada caneló de crep, per la meitat, al bies.
En un bol petit, emulsioneu el vinagre i el suc de taronja, amb el sucre i una mica de sal.
Serviu les creps, amanides amb la vinagreta...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

  • creps

  • 180gr. de salmón ahumado

  • 150gr. de queso fresco (tipo Philadelphia)

  • 1 o 2 cucharadas de crema de leche

  • 1 cdeta. de jugo de limón

  • pimienta negra molida

  • perejil picado

la vinagreta:

  • 2 cucharadas de vinagre balsámico de Módena

  • 3 cucharadas de zumo de naranja

  • sal

  • 1 cdita. de azúcar

    las creps:

  • 135gr. de harina de repostería

  • 3 huevos enteros

  • 250gr. de leche

  • 30gr. de aceite de oliva virgen extra

  • mantequilla para hornear

preparación 

Empezaremos haciendo las creps : En un bol alto, batir todos los ingredientes menos la mantequilla, hasta obtener una pasta muy fina.
Calentar la crepera o la sartén, (yo he utilizado, una de 22cm.), con un poco de mantequilla y poner dos cucharadas de pasta, mueva la sartén para que quede toda untada, no debe sobrar pasta. Lo debe hacer con rapidez, es una pasta que se cuece muy pronto.
Cuando se cocida por un lado ... girar la sartén y dándole un golpe seco, para que la crep quede encima de la espátula ... la depositáis en la sartén, para cocer la otra cara.
Continúe haciendo el resto de las creps, poniendo un trocito de mantequilla en la sartén para cada crep que haga.

Para ver las imágenes de la elaboración, pulsa aquí ...

Para hacer el relleno : Corta el salmón a trocito bien pequeños y mezcla con el resto de ingredientes, salpimentar ...

Pon 1 cucharada de relleno, encima de las creps, bien repartido ...

enrollarlas y tapar con papel film.

Reservar en la nevera, al menos 1 hora ...

Partir cada canelón de crep, por la mitad, al bies.

En un tazón pequeño, emulsionar el vinagre y el jugo de naranja, con el azúcar y un poco de sal.

Servir las creps, ensaladas con la vinagreta ...

buen provecho !!

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