Cloïsses amb salsa de vermut

ingredients

per a 4 persones

• 1kg. de cloïsses o escopinyes fresques
• 2 grans d'all
• 1 ceba de Figueres 
• unes 12 tomates cirerol
• 150cc. de vermut blanc
  
• julivert picat
• sal
• pebre negre molt
• oli d'oliva vertge extra
  

preparació

1 hora, més o menys, abans de començar, posarem les cloïsses, cobertes d'aigua, ben salada, perquè deixin anar la sorra, si en porten.

Poseu l'oli, en una cassola o paella fonda, i sofregiu la ceba i els alls, tallats ben petits.

Quan el sofregit, comenci a estar transparent, hi afegim les tomates netes i partides per la meitat.

Continueu coent, 5 minuts a foc mitjà i tot seguit, mulleu amb el vermut, deixeu que s'evapori l'alcohol.

A continuació, afegiu les cloïsses, un polsim de pebre i el julivert picat, tapeu la cassola, proveu de sal, i coeu fins que la salsa es redueïxi una mica i les cloïsses s'obrin.

Retireu alguna closca i les cloïsses que no s'hagin obert.

Porteu calent a la taula, com a entrant o com aperitiu...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

• 1kg. de almejas frescas

• 2 dientes de ajo

• 1 cebolla de Figueres 

• unas 12 tomates cherry

• 150cc. de vermut blanco

• perejil picado

• sal

• pimienta negra molida

• aceite de oliva vertge extra

preparación

1 hora, más o menos, antes de empezar, pondremos las almejas, cubiertas de agua, bien salada, para que suelten la arena, si llevan.

Poner el aceite en una cazuela o sartén honda, y sofreír la cebolla y los ajos, cortados muy pequeños.

Cuando el sofrito, empiece a estar transparente, añadimos los tomates limpios y partidos por la mitad.

Continúe cociendo, 5 minutos a fuego medio y a continuación, mojar con el vermut, dejar que se evapore el alcohol.

A continuación, añadir las almejas, una pizca de pimienta y el perejil picado, tapar la cazuela, probar de sal, y cocer hasta que la salsa se reduzca un poco y las almejas se abran.

Retirar las almejas que no se hayan abierto.

Lleva caliente en la mesa, como entrante o como aperitivo ...

buen provecho!!