dissabte, 27 de juny de 2020

Vedella estofada a la jardinera




ingredients

per a 4-5 persones
  • 1kg. de vedella tallada a daus (llata, gerret de cuixa, cap de mort,...)
  • 4 grans d'all
  • 2 cebes
  • 2 pastanagues
  • 4 carxofes
  • 200gr. de pésols
  • 4 o 5 patates
  • 400gr. de bolets
  • 250cc. de conyac (o be, vi ranci)
  • 1 litre aprox. de brou de carn
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra

 preparació

Escalfeu una cassola, amb un raig d'oli i daureu la carn; salpebreu.
Sense retirar la carn de la cassola, afegiu la ceba i alls, tallats ben petits...
Quan estigui el sofregit comença a estar transparent, afegiu les pastanagues, pelades i tallades a rodanxes, gruixudes.
Al cap d'uns 8 minuts, mulleu amb el conyac, doneu uns tombs a la carn, amb l'espàtula, perquè s'evapori l'alcohol i tot seguit afegiu el brou, feu que cobreixi la carn.
Tapeu la cassola, i coeu a foc baix, més o menys 1 hora.
Mentre, netegeu els bolets i fregiu-los lleugerament, amb una mica d'oli, saleu i reserveu.
Peleu les carxofes, partiu-les per la meitat, retireu la pelussa si en porten, i poseu-les en un bol, cobertes d'aigua freda, amb un grapat de julivert, perquè no es posin negres.
Quan faci una hora que s'està coent la carn, comprovem que estigui tendra i afegim les patates, pelades i estripades a daus, les carxofes tallades en 3 o 4 trossos, els bolets i els pésols.
Si fa falta, també, afegiu més brou.
Torneu a tapar la cassola i coeu a foc baix, fins que la patata estigui ben cuita. Proveu de sal i pebre.
Porteu a la taula, en la mateixa cassola...

bon profit!

ingredientes

para 4-5 personas

  • 1kg. de ternera cortada en dados (lata, babilla, ...)

  • 4 dientes de ajo

  • 2 cebollas

  • 2 zanahorias

  • 4 alcachofas

  • 200gr. de guisantes

  • 4 o 5 patatas

  • 400gr. de setas

  • 250cc. de coñac (o bien, vino rancio)

  • 1 litro aprox. de caldo de carne

  • sal

  • pimienta negra molida

  • aceite de oliva virgen extra

 preparación

Calentar una cazuela, con un chorro de aceite y dorar la carne; salpimentar.
Sin retirar la carne de la cazuela, añadir la cebolla y ajos, cortados muy pequeños ...

Cuando esté el sofrito empieza a estar transparente, añade las zanahorias, peladas y cortadas en rodajas, gruesas.
Al cabo de unos 8 minutos, mojar con el coñac, dar unas vueltas a la carne, con la espátula, para que se evapore el alcohol y luego añade el caldo, haga que cubra la carne.

Tapar la cazuela, y cocer a fuego bajo, más o menos 1 hora.
Mientras, limpiar las setas y freírlas ligeramente, con un poco de aceite, salar y reservar.
Pelar las alcachofas, partir por la mitad, retirar la pelusa si llevan, y ponerlas en un bol, cubiertas de agua fría, con un puñado de perejil, para que no se pongan negras.
Cuando haga una hora que se está cociendo la carne, comprobamos que esté tierna y añadimos las patatas, peladas y desgarradas en dados, las alcachofas cortadas en 3 o 4 trozos, las setas y los guisantes.
Si hace falta, también, añadir más caldo.
Volver a tapar la cazuela y cocer a fuego bajo, hasta que la patata esté bien cocida. Probar de sal y pimienta.
Lleve a la mesa, en la misma cazuela ...

buen provecho!






divendres, 26 de juny de 2020

Bescuit de xocolata sense gluten




ingredients

  • 4 ous grossos separats els rovells de les clares
  • 1 pessic de sal
  • 200gr. de fècula de patata
  • 1 sobre de llevat químic (sense gluten)
  • 100gr. de sucre moré
  • 1 cdeta. d'essència de vainilla
  • 100gr. de xocolata fondant negra (sense gluten)
  • 75gr. d'oli de gira-sol

també necessitem:

  • 1 motlle rodó de 20cm.
  • mantega
  • paper de forn
  • sucre glaç per empolsar


preparació

Escalfeu el forn a 18ºC., turbo o be escalfor dalt i baix.
Unteu el motlle amb amb mantega, i enganxeu una rodona de paper de forn a la base, per facilitar el desmotllat.
Munteu les clares ben fermes, amb el pessic de sal...
Apart, en un altre bol, bateu els rovells, amb el sucre moré...
fins que facin escuma i augmentin de volum.
Afegiu la vainilla i la xocolata desfeta al microones.
Quan estigui ben integrat, afegiu l'oli a poc a poc, tot batent.
Desprès, barregeu-hi la fècula i el llevat tamisats i per últim, integreu amb les clares muntades, en dues o tres vegades, amb moviments de dalt a baix, sense remenar, perquè no s'abaixin.
Aboqueu la crema dins del motlle...
i enforneu.
Coeu durant 35 o 40 minuts, sense obrir el forn, perquè no es desinfli el bescuit.
Passat el temps, retireu del forn i desmotlleu, damunt d'una reixeta, perquè es refredi...
Quan estigui ben fred, empolseu amb el sucre glaç...

bons dolços!!

ingredientes

  • 4 huevos grandes separados las yemas de las claras

  • 1 pizca de sal

  • 200gr. de fécula de patata

  • 1 sobre de levadura química (sin gluten)

  • 100gr. de azúcar moreno

  • 1 cdeta. de esencia de vainilla

  • 100gr. de chocolate fondant negra (sin gluten)

  • 75gr. de aceite de girasol

también necesitamos:

  • 1 molde redondo de 20 cm.

  • mantequilla

  • papel de horno

  • azúcar glas para espolvorear

preparación

Calentar el horno a 18ºC., turbo o bien calor arriba y abajo.

Untar el molde con con mantequilla, y forrar la base, con papel de horno, para facilitar el desmoldado.

Montar las claras bien firmes, con el pellizco de sal …

Aparte, en otro bol, batir las yemas, con el azúcar moreno ...

hasta que hagan espuma y aumenten de volumen.

Añade la vainilla y el chocolate deshecho en el microondas.

Cuando esté bien integrado, añadir el aceite poco a poco, batiendo.

Después, mezclar la fécula y la levadura tamizadas y por último, integráis con las claras montadas, en dos o tres veces, con movimientos de arriba abajo, sin remover, para que no se bajen.

Verter la crema dentro del molde ...

y hornear.

Cocer durante 35 o 40 minutos, sin abrir el horno, para que no se desinfle el bizcocho.

Pasado el tiempo, retirar del horno y desmoldar, encima de una rejilla, para que se enfríe ...

Cuando esté bien frío, espolvorear con el azúcar glas ...

buenos dulces !!


dimarts, 16 de juny de 2020

Lasanya de pollastre al cava



ingredients

per a 4 persones
  • 12 plaques de pasta de lasanya
  • 2 pits de pollastre grosses (sense pell ni os)
  • 1 ceba
  • 1/2 porro
  • 2 grans d'all
  • 2 pastanagues
  • 150cc. de cava
  • 4 tomates madures
  • 1/2 cdeta. de sucre
  • orenga
  • sal
  • julivert picat
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra
  • 40gr. de formatge parmesà ratllat
  • 80gr. de formatge mozarel-la ratllat

la beixamel:

  • 50gr. de mantega
  • 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
  • 1 litre de llet
  • 60gr. de farina
  • sal


preparació

Tallem els pits de pollastre, a trossets molt petits, (jo no els he triturat).
Poseu-los en una cassola, amb 2 o 3 cullerades d'oli, ben calent i coeu, durant 3 minuts.
Salpebreu i retireu apart...
En la mateixa cassola, sofregim la ceba, els alls, el porro i les pastanagues, que ja tindrem trossejat a daus petitets.
Quan el sofregit estigui ben tou i transparent, i tornem a posar el pollastre.
Tot seguit afegim el cava i deixem evaporar una mica...
Ara, posem les tomates pelades i tallades a dauets, el sucre, l'orenga, la sal i el julivert.
Coem 3 o 4 minuts més...
Per fer la beixamel: Poseu la mantega i l'oli en un cassó, al foc.
Afegiu la farina i torreu-la una mica, tot remenant, amb la batedora manual.
Poseu la llet, saleu i sense parar de remenar, coeu fins que espesseixi.
Barregeu 5 o 6 cullerades de beixamel al sofregit, (reserveu la resta)...
Hidrateu o bulliu la pasta, segons les instruccions del fabricant.
Poseu una placa damunt de cada plat, amb una mica de farcit...
damunt, una altra placa, farcit...
desprès, la darrera placa de pasta i repartiu la beixamel reservada, entre els quatre plats.
Empolseu amb els formatges...
I, gratineu abans de portar a la taula...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

  • 12 placas de pasta de lasaña

  • 2 pechugas de pollo grandes (sin piel ni hueso)

  • 1 cebolla

  • 1/2 puerro

  • 2 dientes de ajo

  • 2 zanahorias

  • 150cc. de cava

  • 4 tomates maduros

  • 1/2 cdita. de azúcar

  • orégano

  • sal

  • perejil picado

  • pimienta negra molida

  • aceite de oliva virgen extra

  • 40gr. de queso parmesano rallado

  • 80gr. de queso mozarel-la rallado

la bechamel:

  • 50gr. de mantequilla

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

  • 1 litro de leche

  • 60gr. de harina

  • sal

preparación

Cortamos las pechugas, en trocitos muy pequeños, (yo no los he triturado).

Poner en una cazuela, con 2 o 3 cucharadas de aceite, bien caliente y cocer durante 3 minutos.

Salpimentar y retirar aparte ...

En la misma cazuela, sofreímos la cebolla, los ajos, el puerro y las zanahorias, que ya tendremos troceado en dados pequeñitos.

Cuando el sofrito esté bien blando y transparente, volvemos a poner el pollo.

A continuación añadimos el cava y dejamos evaporar un poco ...

Ahora, ponemos los tomates pelados y cortados en dados, el azúcar, el orégano, la sal y el perejil.

Cocemos 3 o 4 minutos más ...

Para hacer la bechamel : Poner la mantequilla y el aceite en un cazo, al fuego.

Agregar la harina y tostarla un poco, removiendo, con la batidora manual.

Añadir la leche, salar y sin parar de remover, cocer hasta que espese.

Mezclar 5 o 6 cucharadas de bechamel al sofrito, (reservar el resto) ...

Hidratar o hervir la pasta, según las instrucciones del fabricante.

Poner una placa encima de cada plato, con un poco de relleno ...

encima, otra placa, relleno ...

luego, la última placa de pasta y repartir la bechamel reservada, entre los cuatro platos.

Espolvorear con los quesos ...

Y, gratinar en el horno, antes de llevar a la mesa ...

buen provecho !!

dilluns, 15 de juny de 2020

Magdalenes farcides de nocilla




ingredients

per a 12 magdalenes
  • 3 ous grans
  • 175gr. de sucre i una mica més per empolsar
  • 60gr. de llet a temperatura ambient
  • 190gr. d'oli de gira-sol
  • 210gr. de farina de rebosteria
  • 1 sobre de llevat (tipus Royal)
  • un pessic de sal
  • capsules de paper
  • nocilla


preparació

Amb la batedora elèctrica, bateu el sucre amb els ous i la sal, fins que facin escuma.
Afegiu la llet i l'oli de gira-sol i torneu a batre 2 minuts més.
Afegiu el llevat i la farina tamisats, continueu batent 2 o 3 minuts més.
Tapeu la pasta amb paper film, i reserveu-la dins de la nevera, durant tota la nit.
L'endemà, escalfeu el forn a 200ºC, amb el turbo, o calor dalt i baix.
Poseu les capsules, dins dels motlles. (el motlle, serveix perquè no s'obrin les capsules)
Amb la pasta, dins d'una mànega pastissera, poseu-ne una mica a cada capsula...
poseu una culleradeta de nocilla, damunt de la pasta...
acabeu d'omplir, amb la pasta, fins a les 3/4 parts de les capsules...
enforneu i coeu durant 12 o 14 minuts, fins que estiguin daurades.
Retireu-les del forn i deixeu que es refredin...

bons dolços!!

ingredientes

para 12 magdalenas

  • 3 huevos grandes

  • 175gr. de azúcar y un poco más para espolvorear

  • 60gr. de leche a temperatura ambiente

  • 190gr. de aceite de girasol

  • 210gr. de harina de repostería

  • 1 sobre de levadura (tipo Royal)

  • una pizca de sal

  • capsulas de papel

  • nocilla

preparación

Con la batidora eléctrica, batir el azúcar con los huevos y la sal, hasta que hagan espuma.

Añadir la leche y el aceite de girasol y volver a batir 2 minutos más.

Añadir la levadura y la harina tamizados, continúe batiendo 2 o 3 minutos más.

Tapar la pasta con papel film, y reservarla dentro de la nevera, durante toda la noche.

Al día siguiente, calentar el horno a 200ºC, turbo, o calor arriba y abajo.

Ponga las cápsulas, dentro de los moldes. (El molde, sirve para que no se abran las cápsulas)

Con la pasta, dentro de una manga pastelera, poner un poco cada capsula ...

luego, una cucharadita de nocilla, encima de la pasta ...

acaba de llenar, con la pasta, hasta las 3/4 partes de las cápsulas ...

hornear y cocer durante 12 o 14 minutos, hasta que estén doradas.

Retirar del horno y dejar que se enfríen ...

buenos dulces!!

dimecres, 10 de juny de 2020

Rellom de porc amb remenat d'hortalisses


ingredients

per a 4 o 5 persones
  • 2 relloms de porc tallats a filets una mica gruixuts
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • 1 albergínia
  • 3 cebes tendres
  • 3 grans d'all
  • 1/2 cullerada de maicena
  • brou de verdures o de carn
  • sal
  • 1/2 cdeta. de sucre
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra

per la marinada:

  • 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • 100cc. de xerès sec
  • 1/2 cullerada de salsa de soja
  • 1 cdeta. de pebre vermell dolç

preparació

Prepareu la marinada, barrejant tots els ingredients.
Poseu els talls de carn, dins del bol de la marinada i barregeu-los be, perquè s'impregnin.
Deixeu reposar durant 30 minuts, amb el bol tapat i a la nevera...
Mentre, renteu l'albergínia, talleu-la a bastonets, saleu i reserveu, tapada, perquè tregui l'aigua amargant...
Renteu els pebrots, retireu les llavors i talleu-los a bastonets...
Peleu les cebes i els alls.
Talleu els alls a trossets petits i les cebes a rodanxes...
Poseu una paella al foc, amb un bon raig d'oli, sofregiu la ceba i els alls, als pocs minuts, afegiu els pebrots, saleu.
Quan comenci a confitar-se, afegiu l'albergínia, espremuda i una mica de sucre, continueu amb la cocció, fins que estigui tot cuit...
Escorreu la carn de la marinada, i en el suc que ha quedat, desfeu-hi la maicena i barregeu-lo al sofregit, junt amb un cullerot de brou de verdures o de carn.
Coeu a foc baix, tot remenant perquè no s'enganxi, ja que la salsa es farà melosa i s'espessirà una mica.
Apart, en una planxa ben calenta, marqueu els filets de porc, salpebrats, pels dos costats, sense passar-se de coure...
i poseu-los damunt del remenat.
Porteu a la taula ben calent...

bon profit!!

ingredientes

para 4 o 5 personas

  • 2 solomillos de cerdo cortados en filetes un poco gruesos

  • 1 pimiento rojo

  • 1 pimiento verde

  • 1 berenjena

  • 3 cebolletas

  • 3 dientes de ajo

  • 1/2 cucharada de maicena

  • caldo de verduras o de carne

  • sal

  • 1/2 cdita. de azúcar

  • pimienta negra molida

  • aceite de oliva virgen extra

para marinar la carne:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 100cc. de jerez seco

  • 1/2 cucharada de salsa de soja

  • 1 cdeta. de pimentón dulce

preparación

Prepara la marinada, mezclando todos los ingredientes.

Pon los filetes, dentro del cuenco de la marinada y mezcla bien, para que se impregnen.

Deja reposar durante 30 minutos, con el bol tapado y en la nevera ...

Mientras, lava la berenjena, córtala en bastoncitos, sala y reserva, tapada, para que saque el agua amarga ...

Lava los pimientos, retira las semillas y córtalos en bastoncitos ...

Pela las cebollas y los ajos.

Corta los ajos en trocitos pequeños y las cebollas en rodajas ...

Pon una sartén al fuego, con un buen chorro de aceite, sofríe la cebolla y los ajos, a los pocos minutos, añade los pimientos y un poco de sal.

Cuando empiece a confitar, añade la berenjena, exprimida y un poco de azúcar, continúa con la cocción, hasta que esté todo blando...

Escurre la carne de la marinada, y en el jugo que ha quedado, deshaz la maicena y añade al sofrito, junto con una cucharón de caldo de verduras o de carne.

Cocer a fuego bajo, removiendo para que no se pegue, ya que la salsa se hará melosa y espesará un poco.

Aparte, en una plancha bien caliente, marca los filetes de cerdo, salpimentados, por los dos lados, sin pasarse...

y ponerlos encima del revuelto.

Sirve a la mesa bien caliente ...

buen provecho !!


dimarts, 9 de juny de 2020

Copa de mousse de préssec paraguaià i fruita natural




ingredients

per a 6 copes

per la mousse:

  • 500gr. de préssecs paraguaià blanc (sense pell ni os)
  • 100gr. de sucre
  • 2 cullerades de suc de llimona
  • 100gr. d'aigua
  • 400gr. de nata de muntar (35% de matèria grassa)
  • 50gr. de sucre glaç

també necessitem:

  • xindria
  • meló
  • llengües de gat o be, d'altres galetes


preparació

Comencem fent la mousse: Poseu a bullir l'aigua amb els 100gr. de sucre i el suc de llimona.
Quan comenci  a bullir, afegiu els préssecs pelats, trossejats i sense pinyol. Coeu durant 10 minuts; desprès, coleu-ho per deixar sols la polpa i tritureu-la, tot això en calent. (el aigua que quedi, no la necessitarem).
Deixeu refredar a temperatura ambient...
munteu la nata amb el sucre glaç...
i barregeu-la amb la crema de préssec freda...
Reserveu-la a la nevera.
Per acabar les postres, amb la mousse dins d'una mànega pastissera, poseu-la en copes o bols individuals.
Amb un buidador o amb una cullereta, feu boles del meló i de la xindria i poseu-les a les copes, damunt de la mousse...
I si us ve de gust, hi poseu unes galetes...

bones postres!!

ingredientes

para 6 copas

la mousse:

  • 500gr. de melocotones paraguayo blanco (sin piel ni hueso)

  • 100gr. de azúcar

  • 2 cucharadas de zumo de limón

  • 100gr. de agua

  • 400gr. de nata de montar (35% de materia grasa)

  • 50gr. de azúcar glas

también necesitamos:

  • sandía

  • melón

  • lenguas de gato o bien otras galletas

preparación

Empezamos haciendo la mousse : Poner a hervir el agua con los 100gr. de azúcar y el zumo de limón.

Cuando empiece a hervir, añadir los melocotones pelados, troceados y sin hueso. Cocer durante 10 minutos; después, colar para dejar sólo la pulpa y triturarla, todo ello en caliente. (el agua que quede, no la necesitaremos).
Dejar enfriar a temperatura ambiente …

montar la nata con el azúcar glas ...

y mezclar con la crema de melocotón fría ...

Reservar en la nevera.

Para terminar los postres, con la mousse dentro de una manga pastelera, ponerla en copas o bols individuales.

Con un vaciador o con una cucharilla, corta bolas del melón y de la sandía y ponlas a las copas, encima de la mousse ...

Y si os apetece, ponéis unas galletas ...

buenos postres!!


dilluns, 8 de juny de 2020

Amanida de gules i mozarel.la de búfala



ingredients

per a 2 persones
  • 125gr. de gules (1 paquet)
  • 2 ous durs
  • 1 tomates d'amanir tallades a daus
  • una bola de mozzarel-la de búfala
  • enciam (tallat ben petit)

per la vinagreta:

  • 5 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • sal
  • 1'5 cullerades de vinagre de mòdena caramelitzat

preparació

En una tassa o bol, emulsioneu el vinagre i l'oli, afegiu sal. Reserveu...
Talleu les dues boles de mozarel-la, per la meitat.
Poseu-les en una safata, una mica separades l'una de l'altra.
Poseu la meitat de gules, damunt de cada 1/2 bola..
coeu al microones, durant 1 minut.
Per preparar les amanides a cada plat, poseu l'enciam a la base, amb una mica de salsa, desprès, els daus de tomata, damunt, 1 ou dur per plat, tallat a rodanxes fines i per acabar, el formatge amb les gules.
Repartiu la resta de la vinagreta pel damunt i porteu a la taula...

bon profit!!

ingredientes

para 2 personas

  • 125gr. de gulas (1 paquete)

  • 2 huevos duros

  • 1 tomates de ensalada cortadas en dados

  • una bola de mozzarela-la de búfala

  • lechuga (cortada muy pequeña)

la vinagreta:

  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • sal

  • 1'5 cucharadas de vinagre de módena caramelizado

preparación

En una taza o tazón, emulsionar el vinagre y el aceite, añadir sal. Reservar ...

Cortar las dos bolas de mozarel-la, por la mitad.
Ponerlas en una bandeja, un poco separadas la una de la otra.

la mitad de gules, encima de cada 1/2 bola ..

cocer en el microondas, durante 1 minuto.
Para preparar las ensaladas cada plato, poner la lechuga en la base, con un poco de salsa, después, los dados de tomate, encima, 1 huevo duro por cada plato, cortado en rodajas finas y para terminar, el queso con las gulas .
Repartir el resto de la vinagreta por encima y llevar a la mesa ...

buen provecho !



dimecres, 3 de juny de 2020

Brownie d'ametlla, plàtan i xocolata




ingredients

  • 100gr. de farina d'ametlla
  • 300gr. de plàtans madurs aixafats
  • 50gr. de cacau en pols
  • 350gr. de mantega desfeta
  • 2 ous sencers
  • un pessic de sal

també necessitarem:

  • un motlle de 20x24cm.
  • paper de forn
  • mantega 
  • farina
  • sucre glaç pel empolsar

preparació

En aquest bescuit, no hi posarem sucre, el substituirà la dolçor del plàtan.
Escalfeu el forn a 180ºC., turbo, o escalfor dalt i baix.
En un bol, barregeu la farina d'ametlla, amb el cacau.
Unteu el motlle amb mantega, folreu la base amb paper de forn i empolseu els laterals amb farina...
Aixafeu els plàtans amb una forquilla...
Apart, en un bol gran, bateu els ous sencers, amb un pessic de sal, fins que facin escuma...
afegiu la mantega desfeta i quan estigui ben integrada, incorporeu la farina d'ametlla, barrejada amb el cacau i el plàtan aixafat.
Aboqueu la pasta dins del motlle...
enforneu i coeu durant 30 o 35 minuts, o fins que clavant-hi un escuradents, aquest surti net.
Desemotlleu, damunt d'una reixeta perquè es refredi.
Una vegada fred, empolseu amb sucre glaç...

bones postres!!

ingredientes
  • 100gr. de harina de almendra

  • 300gr. de plátanos maduros

  • 50gr. de cacao en polvo

  • 350gr. de mantequilla derretida

  • 2 huevos enteros

  • una pizca de sal

también necesitaremos:

  • un molde de 20x24cm.

  • papel de horno

  • mantequilla 

  • harina

  • azúcar glas por espolvorear

preparación

En este bizcocho, no pondremos azúcar, lo sustituirá el sabor del plátano.
Calienta el horno a 180ºC., turbo, o calor arriba y abajo.

En un bol, mezclaremos la harina de almendra, con el cacao.
Unta el molde con mantequilla, forra la base con papel de horno y espolvorea los laterales con harina ...

Aplasta los plátanos con un tenedor ...

Aparte, en un bol grande, batiremos los huevos enteros, con una pizca de sal, hasta que hagan espuma ...

añadimos la mantequilla derretida y cuando esté bien integrada, incorporaremos la harina de almendra, mezclada con el cacao y el platano.
Verter la pasta dentro del molde ...

hornear y cocer durante 30 o 35 minutos, o hasta que clavando un palillo, éste salga limpio.
Desmoldar, encima de una rejilla para que se enfríe.
Una vez frío, espolvorear con azúcar glas ...

buen postre !!



dimarts, 2 de juny de 2020

Tartaletes de crema de xocolata i maduixes




ingredients

per a 6 tartaletes
  • 2 làmines de pasta de full rodones
  • 150cc. de llet
  • 30gr. de mantega
  • 40gr. de sucre
  • 150gr. de xocolata de cobertura negra ratllada
  • 1 cdeta. de sucre vainillat
  • 1 cdeta. de maicena desfeta en 50cc. de llet

també necesiteu:

  • maduixes 
  • gelatina de poma
  • motlles individuals anti-adherents
  • paper de forn per la base dels motlles
  • mantega per untar

preparació

Posa els 150cc. de llet, en una cassó al foc, amb la mantega, la vainilla i el sucre.
Quan bulli, afegeix la xocolata ratllada, i remena amb una espàtula, fins que estigui desfeta, i tot seguit, afegeix la maicena desfeta en els 50cc. de llet; cou a foc baix fins que espesseixi i quedi una crema molt fina.
Pasa la crema a un bol i deixa-la refredar...
Escalfa el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
Unta els motlles amb mantega i enganxa una rodona de paper de forn a cada base.
Esten la pasta de full, talla-la a rodones de la mida dels motlles i posa la pasta dins; punxa-les amb una forquilla...
posa un altre paper damunt de la pasta, i omple amb un pes, perquè al coure, no pugi la pasta, (com pot ser cigrons crus)...
Enforna durant 10 minuts, retira el pes i el paper de damunt de la pasta, i continua coent al forn, fins que la pasta estigui daurada.
Retira les tartaletes del forn i deixa-les refredar.
Omple les tartaletes, amb la crema de xocolata, dins d'una mànega pastissera.
Renta i eixuga les maduixes, senceres, pinta-les amb gelatina de poma i posa'n una damunt de la xocolata...

bones postres!!

ingredientes

para 6 tartaletas

  • 2 láminas de hojaldre redondas

  • 150cc. de leche

  • 30gr. de mantequilla

  • 40gr. de azúcar

  • 150gr. de chocolate de cobertura negra rallada

  • 1 cdeta. de azúcar vainillado

  • 1 cdeta. de maicena deshecha en 50cc. de leche

también necesitas:

  • fresas 

  • gelatina de manzana

  • moldes individuales anti-adherentes

  • papel de horno para la base de los moldes

  • mantequilla para untar

preparación

Pon los 150cc. de leche, en una cazo al fuego, con la mantequilla, la vainilla y el azúcar.
Cuando hierva, añade el chocolate rallado, removiendo con una espátula, hasta que esté caliente, y a continuación, añade la maicena deshecha en los 50cc. de leche; cuece a fuego bajo hasta que espese y quede una crema muy fina.
Pasa la crema en un bol y dejar enfriar ...

Calienta el horno a 180ºC., calor arriba y abajo.
Unta los moldes con mantequilla y engancha un trozo de papel de horno en cada base.
Extiende el hojaldre, cortarlo en discos de la medida de los moldes y pon la pasta dentro; pinchala con un tenedor ...

pon otro papel encima de la pasta, y rellena con un peso, para que el cocer, no suba la pasta, (como puede ser garbanzos crudos) ...

Hornea durante 10 minutos, retira el peso y el papel de encima de la pasta, y continua cociendo al horno, hasta que la pasta esté dorada.
Retira las tartaletas del horno y deja enfriar.

Llena las tartaletas, con la crema de chocolate, dentro de una manga pastelera.
Lava y seca las fresas, enteras, pinta con gelatina de manzana y pon una encima del chocolate ...

buen postre !!