dilluns, 1 de juny de 2020

Carabassó farcit amb ou i espàrrecs


ingredients

  • 2 carabassons mitjans
  • 3 ous durs
  • 8 espàrrecs verds frescos
  • 2 o 3 cullerades de maionesa
  • julivert picat
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra


preparació

Renteu els espàrrecs, talleu la part estellosa i coeu-los al bany-maria, o bé, els bulliu, amb aigua i sal.
En un bol petit, barregeu el julivert picat, amb 2 cullerades d'oli. Reserveu.
Renteu els carabassons, partiu-los per la meitat, de dalt a baix i amb un ganivet, feu talls a la polpa, sense arribar a la pell, salpebreu i olieu...

escalfeu una planxa i coeu pels dos costats, a foc mitjà...
Quan estigun ben cuits, amb una cullera, i amb compte de no trencar la pell, retireu la polpa.
Aixafeu-la amb una forquilla, i reserveu-la junt amb els ous durs ratllats i els espàrrecs tallats a trossets petits...
Barregeu aquest trinxat, amb 2 o 3 cullerades de maionesa i farciu els carabassons.
Porteu a la taula, fred o tebi, amb un rajoli d'oli amb julivert...
espero que us agradi!!

ingredientes

  • 2 calabacines medianos

  • 3 huevos duros

  • 8 espárragos verdes frescos

  • 2 o 3 cucharadas de mayonesa

  • perejil picado

  • sal

  • pimienta negra molida

  • aceite de oliva virgen extra

preparación

Lavar los espárragos, cortar la parte dura y cocerlos al baño-maría, o bien, hervir, con agua y sal.

En un tazón pequeño, mezcle el perejil picado, con 2 cucharadas de aceite. Reservar.

Lavar los calabacines, partirlos por la mitad, de arriba a abajo y con un cuchillo, haga cortes en la pulpa, sin llegar a la piel, salpimentar y aceitar…

calentar una plancha y asarlos por ambos lados, a fuego medio ...

Con una cuchara, y con cuidado de no romper la piel, retirar la pulpa.

Aplastarla con un tenedor, y reservarla junto con los huevos duros rallados y los espárragos cortados en trocitos pequeños ...

Mezclar, con 2 o 3 cucharadas de mayonesa y rellenar los calabacines.

Lleva a la mesa, frío o tibio, con un chorrito de aceite con perejil ...

espero que os guste !!


Cap comentari:

Publica un comentari