Carbassó farcit amb ou i espàrrecs

ingredients

• 2 carbassons mitjans
  
• 3 ous durs
• 8 espàrrecs verds frescos
  
• 2 o 3 cullerades de maionesa
• julivert picat
• sal
• pebre negre molt
  
• oli d'oliva verge extra
  

preparació

Renteu els espàrrecs, talleu la part estellosa i coeu-los al bany-maria, o bé, els bulliu, amb aigua i sal.

En un bol petit, barregeu el julivert picat, amb 2 cullerades d'oli. Reserveu.

Renteu els carbassons, partiu-los per la meitat, de dalt a baix i amb un ganivet, feu talls a la polpa, sense arribar a la pell, salpebreu i olieu...

escalfeu una planxa i coeu pels dos costats, a foc mitjà...

Quan estigun ben cuits, amb una cullera, i amb compte de no trencar la pell, retireu la polpa.

Aixafeu-la amb una forquilla, i reserveu-la junt amb els ous durs ratllats i els espàrrecs tallats a trossets petits...

Barregeu aquest trinxat, amb 2 o 3 cullerades de maionesa i farciu els carbassons.

Porteu a la taula, fred o tebi, amb un rajoli d'oli amb julivert...

espero que us agradi!!

ingredientes

• 2 calabacines medianos

• 3 huevos duros

• 8 espárragos verdes frescos

• 2 o 3 cucharadas de mayonesa

• perejil picado

• sal

• pimienta negra molida

• aceite de oliva virgen extra

preparación

Lavar los espárragos, cortar la parte dura y cocerlos al baño-maría, o bien, hervir, con agua y sal.

En un tazón pequeño, mezcle el perejil picado, con 2 cucharadas de aceite. Reservar.

Lavar los calabacines, partirlos por la mitad, de arriba a abajo y con un cuchillo, haga cortes en la pulpa, sin llegar a la piel, salpimentar y aceitar…

calentar una plancha y asarlos por ambos lados, a fuego medio ...

Con una cuchara, y con cuidado de no romper la piel, retirar la pulpa.

Aplastarla con un tenedor, y reservarla junto con los huevos duros rallados y los espárragos cortados en trocitos pequeños ...

Mezclar, con 2 o 3 cucharadas de mayonesa y rellenar los calabacines.

Lleva a la mesa, frío o tibio, con un chorrito de aceite con perejil ...

espero que os guste !!