dimecres, 10 de juny de 2020

Rellom de porc amb remenat d'hortalisses


ingredients

per a 4 o 5 persones
  • 2 relloms de porc tallats a filets una mica gruixuts
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • 1 albergínia
  • 3 cebes tendres
  • 3 grans d'all
  • 1/2 cullerada de maicena
  • brou de verdures o de carn
  • sal
  • 1/2 cdeta. de sucre
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra

per la marinada:

  • 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • 100cc. de xerès sec
  • 1/2 cullerada de salsa de soja
  • 1 cdeta. de pebre vermell dolç

preparació

Prepareu la marinada, barrejant tots els ingredients.
Poseu els talls de carn, dins del bol de la marinada i barregeu-los be, perquè s'impregnin.
Deixeu reposar durant 30 minuts, amb el bol tapat i a la nevera...
Mentre, renteu l'albergínia, talleu-la a bastonets, saleu i reserveu, tapada, perquè tregui l'aigua amargant...
Renteu els pebrots, retireu les llavors i talleu-los a bastonets...
Peleu les cebes i els alls.
Talleu els alls a trossets petits i les cebes a rodanxes...
Poseu una paella al foc, amb un bon raig d'oli, sofregiu la ceba i els alls, als pocs minuts, afegiu els pebrots, saleu.
Quan comenci a confitar-se, afegiu l'albergínia, espremuda i una mica de sucre, continueu amb la cocció, fins que estigui tot cuit...
Escorreu la carn de la marinada, i en el suc que ha quedat, desfeu-hi la maicena i barregeu-lo al sofregit, junt amb un cullerot de brou de verdures o de carn.
Coeu a foc baix, tot remenant perquè no s'enganxi, ja que la salsa es farà melosa i s'espessirà una mica.
Apart, en una planxa ben calenta, marqueu els filets de porc, salpebrats, pels dos costats, sense passar-se de coure...
i poseu-los damunt del remenat.
Porteu a la taula ben calent...

bon profit!!

ingredientes

para 4 o 5 personas

  • 2 solomillos de cerdo cortados en filetes un poco gruesos

  • 1 pimiento rojo

  • 1 pimiento verde

  • 1 berenjena

  • 3 cebolletas

  • 3 dientes de ajo

  • 1/2 cucharada de maicena

  • caldo de verduras o de carne

  • sal

  • 1/2 cdita. de azúcar

  • pimienta negra molida

  • aceite de oliva virgen extra

para marinar la carne:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 100cc. de jerez seco

  • 1/2 cucharada de salsa de soja

  • 1 cdeta. de pimentón dulce

preparación

Prepara la marinada, mezclando todos los ingredientes.

Pon los filetes, dentro del cuenco de la marinada y mezcla bien, para que se impregnen.

Deja reposar durante 30 minutos, con el bol tapado y en la nevera ...

Mientras, lava la berenjena, córtala en bastoncitos, sala y reserva, tapada, para que saque el agua amarga ...

Lava los pimientos, retira las semillas y córtalos en bastoncitos ...

Pela las cebollas y los ajos.

Corta los ajos en trocitos pequeños y las cebollas en rodajas ...

Pon una sartén al fuego, con un buen chorro de aceite, sofríe la cebolla y los ajos, a los pocos minutos, añade los pimientos y un poco de sal.

Cuando empiece a confitar, añade la berenjena, exprimida y un poco de azúcar, continúa con la cocción, hasta que esté todo blando...

Escurre la carne de la marinada, y en el jugo que ha quedado, deshaz la maicena y añade al sofrito, junto con una cucharón de caldo de verduras o de carne.

Cocer a fuego bajo, removiendo para que no se pegue, ya que la salsa se hará melosa y espesará un poco.

Aparte, en una plancha bien caliente, marca los filetes de cerdo, salpimentados, por los dos lados, sin pasarse...

y ponerlos encima del revuelto.

Sirve a la mesa bien caliente ...

buen provecho !!


Cap comentari:

Publica un comentari