dimarts, 16 de juny de 2020

Lasanya de pollastre al cava



ingredients

per a 4 persones
  • 12 plaques de pasta de lasanya
  • 2 pits de pollastre grosses (sense pell ni os)
  • 1 ceba
  • 1/2 porro
  • 2 grans d'all
  • 2 pastanagues
  • 150cc. de cava
  • 4 tomates madures
  • 1/2 cdeta. de sucre
  • orenga
  • sal
  • julivert picat
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra
  • 40gr. de formatge parmesà ratllat
  • 80gr. de formatge mozarel-la ratllat

la beixamel:

  • 50gr. de mantega
  • 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
  • 1 litre de llet
  • 60gr. de farina
  • sal


preparació

Tallem els pits de pollastre, a trossets molt petits, (jo no els he triturat).
Poseu-los en una cassola, amb 2 o 3 cullerades d'oli, ben calent i coeu, durant 3 minuts.
Salpebreu i retireu apart...
En la mateixa cassola, sofregim la ceba, els alls, el porro i les pastanagues, que ja tindrem trossejat a daus petitets.
Quan el sofregit estigui ben tou i transparent, i tornem a posar el pollastre.
Tot seguit afegim el cava i deixem evaporar una mica...
Ara, posem les tomates pelades i tallades a dauets, el sucre, l'orenga, la sal i el julivert.
Coem 3 o 4 minuts més...
Per fer la beixamel: Poseu la mantega i l'oli en un cassó, al foc.
Afegiu la farina i torreu-la una mica, tot remenant, amb la batedora manual.
Poseu la llet, saleu i sense parar de remenar, coeu fins que espesseixi.
Barregeu 5 o 6 cullerades de beixamel al sofregit, (reserveu la resta)...
Hidrateu o bulliu la pasta, segons les instruccions del fabricant.
Poseu una placa damunt de cada plat, amb una mica de farcit...
damunt, una altra placa, farcit...
desprès, la darrera placa de pasta i repartiu la beixamel reservada, entre els quatre plats.
Empolseu amb els formatges...
I, gratineu abans de portar a la taula...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

  • 12 placas de pasta de lasaña

  • 2 pechugas de pollo grandes (sin piel ni hueso)

  • 1 cebolla

  • 1/2 puerro

  • 2 dientes de ajo

  • 2 zanahorias

  • 150cc. de cava

  • 4 tomates maduros

  • 1/2 cdita. de azúcar

  • orégano

  • sal

  • perejil picado

  • pimienta negra molida

  • aceite de oliva virgen extra

  • 40gr. de queso parmesano rallado

  • 80gr. de queso mozarel-la rallado

la bechamel:

  • 50gr. de mantequilla

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

  • 1 litro de leche

  • 60gr. de harina

  • sal

preparación

Cortamos las pechugas, en trocitos muy pequeños, (yo no los he triturado).

Poner en una cazuela, con 2 o 3 cucharadas de aceite, bien caliente y cocer durante 3 minutos.

Salpimentar y retirar aparte ...

En la misma cazuela, sofreímos la cebolla, los ajos, el puerro y las zanahorias, que ya tendremos troceado en dados pequeñitos.

Cuando el sofrito esté bien blando y transparente, volvemos a poner el pollo.

A continuación añadimos el cava y dejamos evaporar un poco ...

Ahora, ponemos los tomates pelados y cortados en dados, el azúcar, el orégano, la sal y el perejil.

Cocemos 3 o 4 minutos más ...

Para hacer la bechamel : Poner la mantequilla y el aceite en un cazo, al fuego.

Agregar la harina y tostarla un poco, removiendo, con la batidora manual.

Añadir la leche, salar y sin parar de remover, cocer hasta que espese.

Mezclar 5 o 6 cucharadas de bechamel al sofrito, (reservar el resto) ...

Hidratar o hervir la pasta, según las instrucciones del fabricante.

Poner una placa encima de cada plato, con un poco de relleno ...

encima, otra placa, relleno ...

luego, la última placa de pasta y repartir la bechamel reservada, entre los cuatro platos.

Espolvorear con los quesos ...

Y, gratinar en el horno, antes de llevar a la mesa ...

buen provecho !!

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