ingredients
per a 3 persones
- 1 espatlla de corder trossejada
- 2 cebes mitjanes
- 6 grans d'all sense pelar i aixafats
- 1 got de brou de carn
- 2 codonys
- 200gr. de dàtils naturals
- rovellons
- 4 grans d'all sense pelar
- 200cc. de whisky
- 6 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- sal
- pebre negre molt
- orenga
preparació
El dia abans, macereu l'espatlla, posant-la en una safat amb el wisky.
Tapeu i reserveu a la nevera.
Netegeu els bolets i fregiu-los a foc mitjà, en una paella tapada, amb 2 o 3 cullerades d'oli i els 3 grans d'all. Salpebreu i reserveu-lo...
Renteu els codonys, talleu-los a octaus i retireu el cor amb les llavors.
Coeu-los amb aigua fins que estiguin tous.
Quan estiguin freds, peleu-los i reserveu dins de la mateixa aigua...
Escalfeu el forn a 200ºC., calor dalt i baix.
Retireu el suc de la maceració de la carn i reserveu apart.
Poseu l'espatlla en una safata, amb un raig d'oli.
Unteu-la amb oli, salpebreu i empolseu amb orenga...
Enforneu i daureu durant 15 o 20 minuts, donant-li la volta, una vegada.
Afegiu la ceba tallada a rodanxes i els alls...
coeu 10 minuts més.
Afegiu el suc de la marinada i una mica de brou.
Tapeu la safata, amb paper de forn o d'alumini i coeu 45 o 50 minuts.
Afegiu els dàtils i els trossos de codony i si cal una mica mes de brou, continueu coent, tapat, fins que la carn estigui ben tendra.
Llavors, afegiu els bolets...
i porteu a la taula ben calent...
bon profit!!
ingredientes
para 3 personas
1 paletilla de cordero
troceada
2 cebollas medianas
6 dientes de ajo sin
pelar y aplastados
1 vaso de caldo de
carne
2 membrillos
200gr. de dátiles
naturales
setas
4 dientes de ajo sin
pelar
200cc. de whisky
6 cucharadas de aceite
de oliva virgen extra
sal
pimienta negra molida
orégano
preparación
El día antes, macerar la
paletilla, poniéndola en una bandeja con el wisky.
Tapar y reservar en la
nevera.
Limpiar las setas y freírlas
a fuego medio, en una sartén tapada, con 2 o 3 cucharadas de aceite
y los 3 dientes de ajo. Salpimentar y reservar ...
Lavar los membrillos, cortarlos en
octavos y retirar el corazón con las semillas.
Cocer con agua hasta que
estén blandos.
Cuando estén fríos,
pelarlos y reservar dentro de la misma agua ...
Calentar el horno a 200ºC., Calor
arriba y abajo.
Retirar el jugo de la
maceración de la carne y reserva aparte.
Ponga la paletilla en una
bandeja, con un chorro de aceite.
Untarla con aceite,
salpimentar y espolvorear con orégano ...
Hornear y dorar durante 15 o 20
minutos, dándole la vuelta, una vez.
Añadir la cebolla cortada
en rodajas y los ajos ...
cocer 10 minutos más.
Agregar el jugo de la
marinada y un poco de caldo.
Tapar la bandeja, con papel
de horno o de aluminio y cocer 45 o 50 minutos.
Añade los dátiles y los
trozos de membrillo y si es necesario un poco más de caldo,
continuar cociendo, tapado, hasta que la carne esté tierna.
Entonces, añadir las setas
...
y llevar a la mesa bien
caliente ...
buen provecho!!