Albergínies farcides amb mató i bolets

 

ingredients

per a 4 persones

• 4 albergínies petites
• 300gr. de bolets variats
• 4 grans d'all
  
• 250gr. de mató
• 80gr. de formatge parmesá ratllat
• sal
• pebre negre molt 
• oli d'oliva verge extra

per la salsa de tomata:

• 500gr. de tomates madures
• 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• orenga
• sal
• pebre negre molt
  

 

preparació

Comencem amb la salsa de tomata: Peleu les tomates netes, retireu les llavors i talleu-les a daus petits.

Poseu-les en un bol, amb l'oli, sal, orenga i pebre...

Coeu la tomata al microones, durant 12/15 minuts. Reserveu.

Renteu les albergínies i talleu la polpa, amb un ganivet, fent un enreixat...

 

salpebreu i coeu a la planxa, amb unes gotes d'oli, a foc mitjà...

 

Amb una cullera, buideu la polpa de les albergínies i reserveu-la.

Netegeu els bolets i talleu-los ben petits...

 

saleu i fregiu-los amb una mica d'oli i els tres alls, sense pelar.

Una vegada fregits, retireu els alls, no els utilitzarem i barregeu els bolets amb la polpa d'albergínia ...

 

afegiu el mató i farciu les barquetes d'albergínia...

 

Escalfeu el forn a 190ºC.

Poseu les albergínies en la safata on teniu la salsa de tomata.

Empolseu amb el parmesà...

 enforneu i coeu durant 8 o 10 minuts.

Porteu a la taula, en la mateixa safata i ben calent...

bon profit!!

• 4 berenjenas pequeñas

• 300gr. de setas variadas

• 4 dientes de ajo

• 250gr. de requesón

• 80gr. de queso parmesano rallado

• sal

• pimienta negra molida

• aceite de oliva virgen extra

la salsa de tomate:

• 500gr. de tomates maduros

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• orégano

• sal

• pimienta negra molida

preparación

Empezamos con la salsa de tomate : Pelar los tomates limpios, retirar las semillas y cortarlos en dados pequeños.

Ponerlos en un bol, con el aceite, sal, orégano y pimienta ...

Cocer el tomate en el microondas, durante 12/15 minutos. Reservar.

Lavar las berenjenas y cortar la pulpa, con un cuchillo, haciendo un enrejado ...

salpimentar y cocer a la plancha, con unas gotas de aceite, a fuego medio …

Con una cuchara, vaciar la pulpa de las berenjenas y reservar.

Limpiar las setas y cortarlas a trozos muy pequeños ...

salar y freírlos con un poco de aceite y los tres ajos sin pelar.

Una vez fritos, retirar los ajos, no los utilizaremos y mezclar las setas con la pulpa de berenjena ...

añadir el requesón y rellenar las barquitas de berenjena ...

Calentar el horno a 190ºC.

Ponga las berenjenas en la bandeja donde está la salsa de tomate.

Espolvorear con el parmesano ...

hornear y cocer durante 8 o 10 minutos.

Llevar a la mesa, en la misma bandeja y bien caliente ...

buen provecho !!