dijous, 19 de novembre de 2020

Espatlla de corder al forn amb codony, rovellons i dàtils



ingredients

per a 3 persones
  • 1 espatlla de corder trossejada
  • 2 cebes mitjanes
  • 6 grans d'all sense pelar i aixafats
  • 1 got de brou de carn
  • 2 codonys
  • 200gr. de dàtils naturals
  • rovellons
  • 4 grans d'all sense pelar
  • 200cc. de whisky
  • 6 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • sal
  • pebre negre molt
  • orenga

 preparació

El dia abans, macereu l'espatlla, posant-la en una safat amb el wisky.
Tapeu i reserveu a la nevera.
Netegeu els bolets i fregiu-los a foc mitjà, en una paella tapada, amb 2 o 3 cullerades d'oli i els 3 grans d'all. Salpebreu i reserveu-lo...
Renteu els codonys, talleu-los a octaus i retireu el cor amb les llavors.
Coeu-los amb aigua fins que estiguin tous. 
Quan estiguin freds, peleu-los i reserveu dins de la mateixa aigua...
 
Escalfeu el forn a 200ºC., calor dalt i baix.
Retireu el suc de la maceració de la carn i reserveu apart.
Poseu l'espatlla en una safata, amb un raig d'oli.
Unteu-la amb oli, salpebreu i empolseu amb orenga...
Enforneu i daureu durant 15 o 20 minuts, donant-li la volta, una vegada.
Afegiu la ceba tallada a rodanxes i els alls...
 
coeu 10 minuts més.
Afegiu el suc de la marinada i una mica de brou.
Tapeu la safata, amb paper de forn o d'alumini i coeu 45 o 50 minuts.
Afegiu els dàtils i els trossos de codony i si cal una mica mes de brou, continueu coent, tapat, fins que la carn estigui ben tendra.
Llavors, afegiu els bolets...
i porteu a la taula ben calent...

bon profit!!

ingredientes

para 3 personas

  • 1 paletilla de cordero troceada

  • 2 cebollas medianas

  • 6 dientes de ajo sin pelar y aplastados

  • 1 vaso de caldo de carne

  • 2 membrillos

  • 200gr. de dátiles naturales

  • setas

  • 4 dientes de ajo sin pelar

  • 200cc. de whisky

  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • sal

  • pimienta negra molida

  • orégano

 preparación

El día antes, macerar la paletilla, poniéndola en una bandeja con el wisky.

Tapar y reservar en la nevera.

Limpiar las setas y freírlas a fuego medio, en una sartén tapada, con 2 o 3 cucharadas de aceite y los 3 dientes de ajo. Salpimentar y reservar ...

Lavar los membrillos, cortarlos en octavos y retirar el corazón con las semillas.

Cocer con agua hasta que estén blandos. 

Cuando estén fríos, pelarlos y reservar dentro de la misma agua ...

Calentar el horno a 200ºC., Calor arriba y abajo.

Retirar el jugo de la maceración de la carne y reserva aparte.

Ponga la paletilla en una bandeja, con un chorro de aceite.

Untarla con aceite, salpimentar y espolvorear con orégano ...

Hornear y dorar durante 15 o 20 minutos, dándole la vuelta, una vez.

Añadir la cebolla cortada en rodajas y los ajos ...

cocer 10 minutos más.

Agregar el jugo de la marinada y un poco de caldo.

Tapar la bandeja, con papel de horno o de aluminio y cocer 45 o 50 minutos.

Añade los dátiles y los trozos de membrillo y si es necesario un poco más de caldo, continuar cociendo, tapado, hasta que la carne esté tierna.

Entonces, añadir las setas ...

y llevar a la mesa bien caliente ...

buen provecho!!




Cap comentari:

Publica un comentari