dijous, 31 de gener de 2019

Pollastre al forn amb carxofa i puré de patata





Ingredients

per a 8 persones
  • 2 pollastres de 1'750kg. (sencers i nets)
  • 1/2 llimona
  • dos talls prims de cansalada magra
  • 1 cervesa de 25cl.
  • 1 cdta. de salsa de soja
  • 2 cdtes. de pebre vermell dolç
  • 6 grans d'all (sense pelar)
  • sal
  • pebre negre molt
  • 80cc. d'oli d'oliva verge extra
  • 10 o 12 carxofes

per la picada:

  • 25 o 30 ametlles torrades
  • 1 o 2 alls dels que s'han cuit amb el pollastre
  • 2 galetes maria
  • 300cc. de brou de pollastre
  • 1 i 1/2 cullerades de maicena

pel puré de patata:

  • 800gr. de patates
  • 200cc. de llet
  • 100cc. d'oli d'oliva verge extra
  • sal
  • pebre negre molt

Preparació

Preparem el puré: Poseu les patates pelades i trossejades, en una olla, cobertes d'aigua freda i amb una mica de sal...
Coeu-les fins que estiguin toves. Escorreu l'aigua i passeu-les pel passa-purés; barregeu-hi l'oli i la llet, (les dues coses escalfades) i un polsim de pebre. Comproveu de sal i reserveu.
Escalfeu el forn a 220ºC.
Introduïu dins de la panxa de cada pollastre, un tall de cansalada i 1/4 de llimona. Salpebreu per dins i per fora, i lligueu-los perquè no s'obrin al coure.
Poseu-los en una cassola, amb l'oli i els grans d'all sense pelar.
Enforneu i daureu-los per tots els costats, sense tapar la cassola. Mulleu-los amb la cervesa i continueu coent durant 15 minuts a la mateixa temperatura, girant-los una vegada. Desprès, tapeu la cassola, abaixeu la temperatura a 180ºC., i coeu durant 40 minuts.
Si queda massa sec, afegiu una mica de brou...
Retireu els pollastres i trossegeu-los a quarts...
Feu la picada amb les ametlles, les galetes i 2 dels alls cuits, (peleu-los); afegiu la maicena i desfeu amb el brou.
Peleu i talleu les carxofes a trossos grans i afegiu-les al pollastre, així també la picada i torneu a coure al forn, durant 20 o 25 minuts, (tapat)...
Serviu a taula calent i amb el puré de patata...

Bon profit!!

ingredientes

para 8 personas
  • 2 pollos de 1'750kg. (enteros y limpios)
  • 1/2 limón
  • dos lonchas finas de tocino magro
  • 1 cerveza de 25cl.
  • 1 cdta. de salsa de soja
  • 2 cdta. de pimentón dulce
  • 6 dientes de ajo (sin pelar)
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 80cc. de aceite de oliva virgen extra
  • 10 o 12 alcachofas

picada:

  • 25 o 30 almendras tostadas
  • 1 o 2 ajos de los que se han cocido con el pollo
  • 2 galletas maría
  • 300cc. de caldo de pollo
  • 1 y 1/2 cucharadas de maicena

puré de patata:

  • 800gr. de patatas
  • 200cc. de leche
  • 100cc. de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra molida

preparación

Preparamos el puré : Poner las patatas peladas y troceadas, en una olla, cubiertas de agua fría y con un poco de sal ...
Cocer hasta que estén blandas. Escurrir el agua y pasarlas por el pasa-purés; mezclar con el aceite y la leche, (ambas cosas calentadas) y una pizca de pimienta. Comprobar de sal y reservar.
Calentar el horno a 220ºC.
Introducir dentro de cada pollo, un trozo de tocino y 1/4 de limón. Salpimentar por dentro y por fuera, y atarlos con hilo de cocina.
Ponerlos en una cazuela, con el aceite y los dientes de ajo sin pelar.
Hornear y dorarlos por todos los lados, sin tapar la cazuela. Mojar con la cerveza y continuar asando durante 15 minutos a la misma temperatura, dándoles la vuelta una vez. Después, tapar la cazuela, bajar la temperatura a 180ºC., y cocer durante 40 minutos.
Si queda demasiado seco, añadir un poco de caldo ...
Retirar los pollos y trocearlos en cuartos ...
Hacer la picada con las almendras, las galletas y 2 de los ajos cocidos, (pelados); añadir la maicena y deshacer con el caldo.
Pelar y cortar las alcachofas en trozos grandes y añadirlas al pollo, así también la picada y volver a cocer en el horno, durante 20 o 25 minutos, (tapado) ...
Servir en la mesa caliente y con el puré de patata ...
deseo que os guste!!

dimecres, 30 de gener de 2019

Bescuit de nous i xocolata, sense farina





ingredients

  • 75gr. de xocolata negra Nestlé Postres
  • 250gr de nous (sense closca)
  • 75gr. de mantega 
  • 150gr. de sucre
  • 4 ous, separats els rovells de les clares
  • 1 pessic de sal

per les nous:

  • 6 mitges nous
  • 50gr. de sucre
  • 1 cdta. de suc de llimona

també necessiteu:

  • sucre glaç per empolsar
  • 1 motlle rectangular 22x12cm.
  • mantega per untar el motlle 
  • un rectangle de paper de forn 

preparació

Per caramelitzar les nous: Poseu el sucre en un cassó petit, al foc; quan hagi agafat color daurat, afegiu el suc de llimona i 6 o 8 de les mitges nous i retireu del foc.
Remeneu amb una espàtula de fusta i traieu les nous, una a una, deixant-les damunt de paper de forn i ben separades, perquè no s'enganxin l'una amb l'altra. Reserveu.
Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix
Unteu el motlle amb mantega, enganxeu-hi un rectangle de paper de forn a la base...
El podeu empolsar amb farina de rebosteria o amb maicena, opcional.
En un bol, al bany-maria o en el microones, desfeu la xocolata ratllada, junt amb la mantega tallada a daus.
Tritureu la resta de les nous; han de quedar prou picades, perquè no es trobin trossos grans.
Apart, en un bol gran, munteu les 4 clares, amb el pessic de sal.
En un altre bol, bateu els rovells amb el sucre, fins que quedin ben esponjosos; afegiu la xocolata desfeta i les nous picades.
Desprès, incorporeu aquesta crema a les clares muntades, sense remenar, perquè no s'abaixin les clares.
Aboqueu la pasta dins del motlle...
enforneu i coeu durant 45 minuts.
Retireu del forn i deixeu refredar damunt d'una reixeta.
Abans de portar-lo a la taula, empolseu amb el sucre glaç i adorneu amb les nous caramelitzades...

bons dolços!!

ingredientes

  • 75gr. de chocolate negro Nestlé Postres
  • 250gr de nueces (sin cáscara)
  • 75gr. de mantequilla 
  • 150gr. de azúcar
  • 4 huevos, separadas las yemas de las claras
  • 1 pizca de sal

las nueces:

  • 6 medias nueces
  • 50gr. de azúcar
  • 1 cdta. de jugo de limón

también necesitas:

  • azúcar glas para espolvorear
  • 1 molde rectangular 22x12cm.
  • mantequilla para untar el molde 
  • un rectángulo de papel de horno 

preparación

Para caramelizar las nueces : Poner el azúcar en un cazo pequeño, al fuego; cuando comience a dorarse, añadir el jugo de limón y 6 u 8 medias nueces y retirar del fuego.
Remover con una espátula de madera y retirar las nueces, una a una, dejándolas sobre papel de horno y bien separadas, que no se peguen la una con la otra. Reservar.
Calentar el horno a 180ºC., Calor arriba y abajo
Untar el molde con mantequilla, pegar un rectángulo de papel de horno en la base. Podéis espolvorearlo con harina de reposteria o con maicena; opcional ...
En un bol, al baño-maría o en el microondas, deshacer el chocolate rallado, junto con la mantequilla cortada en dados.
Triturar el resto de las nueces; deben quedar suficientemente picadas, para que no se encuentren trozos grandes.
Aparte, en un bol grande, montar las 4 claras, con el pellizco de sal.
En otro bol, batir las yemas con el azúcar, hasta que queden bien esponjosas; agregar el chocolate y las nueces picadas.
Después, incorporar esta crema a las claras montadas, sin remover, para que no se bajen las claras.
Verter la pasta dentro del molde ...
hornear y cocer durante 45 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Antes de llevarlo a la mesa, espolvorear con el azúcar glas y adornar con las nueces caramelizadas ...
buenos dulces!!


dimarts, 29 de gener de 2019

Rellom de porc amb salsa d'anxoves, espinacs i xampinyons




ingredients

per a 4 persones
  • 2 relloms de porc, tallats a filets de 1'5cm. de gruix
  • 400gr. de xampinyons frescos
  • 500gr. d'espinacs frescos
  • 8 o 10 anxoves en oli
  • 2 tomates madures i fermes
  • 1/2 culleradeta de sucre
  • 3 alls tendres
  • 2 cullerades de pinyons
  • julivert picat
  • 100cc. de vi blanc sec
  • 1 cullerada de vinagre balsàmic
  • 200cc. de nata de cuina
  • sal
  • pebre negre acabat de moldre
  • 100cc. d'oli d'oliva verge extra

preparació

Netegeu els xampinyons, amb un drap humit i talleu la part terrosa. Lamineu-los...
Renteu els espinacs, amb abundant aigua i escaldeu-los amb aigua bullent i sal. Espremeu i trossegeu-los ben petits...
Renteu les tomates, peleu-les i talleu-les a daus petits...
En una paella fonda o bé en una wok, amb l'oli d'oliva, sofregiu els xampinyons amb els alls tendres trossejats, (no hi he posat sal, les anxoves que posarem desprès, ja li donaran gust); als 2 minuts, afegiu els espinacs i els pinyons, continueu coent 3 minuts més.
Afegiu el julivert picat i tot seguit el vi, deixeu que s'evapori l'alcohol i poseu el vinagre, les tomates i el sucre; coeu tot junt durant 3 minuts i per últim agregueu la nata de cuina i les anxoves trossejades, remeneu be amb una cullera de fusta, i quan comenci a fer xup-xup, retireu del foc.
Escalfeu la planxa per coure la carn.
Coeu els filets de rellom, millor no coure'ls massa, que quedin poc fets i serviu-los al moment a la taula, damunt d'un llit de salsa...


bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 2 solomillos de cerdo, cortados en filetes de 1'5cm. de espesor
  • 400gr. de champiñones frescos
  • 500gr. de espinacas frescas
  • 8 o 10 anchoas en aceite
  • 2 tomates maduros y firmes
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 3 ajos tiernos
  • 2 cucharadas de piñones
  • perejil picado
  • 100cc. de vino blanco seco
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 200cc. de nata de cocina
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • 100cc. de aceite de oliva virgen extra

preparación

Limpiar los champiñones, con un paño húmedo y cortar la parte terrosa. Laminarlos ...
Lavar las espinacas, con abundante agua y escaldar con agua hirviendo y sal. Exprimir y trocearlas muy pequeñas ...
Lavar los tomates, pelar y cortarlos a dados pequeños ...
En una sartén honda o bien en una wok, con el aceite de oliva, sofreír los champiñones con los ajos tiernos troceados, (no he puesto sal, las anchoas que pondremos después, ya le darán gusto); a los 2 minutos, añadir las espinacas y los piñones, continúe cociendo 3 minutos más.
Agregar el perejil picado y a continuación el vino, dejar que se evapore el alcohol y poner el vinagre, los tomates y el azúcar; cocer todo junto durante 3 minutos y por último añadir la nata y las anchoas troceadas, remover bien con una cuchara de madera, y cuando empiece a hacer hervor, retirar del fuego.
Calentar la plancha para cocer la carne.
Cocer de solomillo, mejor que queden poco hechos y servir al momento en la mesa, encima de una de la salsa ...
que aproveche!!

divendres, 25 de gener de 2019

Crema de maduixes i de plàtan amb mató



ingredients

per a 4 persones
  • 250gr. de maduixes
  • 1 plàtan i 1/2 més
  • 150gr. de mató
  • 2 clares d'ou
  • 1 pessic de sal 
  • 1 cullerada de sucre glaç
  • suc de llimona
  • 4 cullerades de sucre
  • sucre vainillat

preparació

Renteu les maduixes i reserveu-ne 4 per acabar les postres; la resta tritureu-les amb una cullerada de suc de llimona i 2 cullerades de sucre. Reserveu
Peleu els plàtans i també tritureu-los, amb 2 cullerades de sucre i una cullerada de suc de llimona. Reserveu.
Apart, munteu les clares amb el pessic de sal; quan estiguin ben fermes, barregeu-les amb el sucre glaç i el sucre vainillat; i tot seguit amb el mató, sense remenar, sols incorporant, perquè no s'abaixin les clares.
Partiu aquesta crema de mató, en tres parts, a una barregeu-li les maduixes triturades i a l'altra els plàtans; la tercera part, reserveu-la.
Poseu la primera crema, la de maduixa, al fons d'un vas ample o d'una copa, al damunt la crema de plàtan i per acabar, la de mató reservada.
Acabeu, amb unes làmines de maduixa tallades fines...

bones postres!!

ingredientes

para 4 personas
  • 250gr. de fresas
  • 1 plátano y 1/2 más
  • 150gr. de requesón
  • 2 claras de huevo
  • 1 pizca de sal 
  • 1 cucharada de azúcar glas
  • zumo de limón
  • 4 cucharadas de azúcar
  • azúcar vainillado

preparación

Lavar las fresas y reservando 4 para terminar los postres; el resto triturarlas con una cucharada de zumo de limón y 2 cucharadas de azúcar. Reservar.
Pelar los plátanos y también triturarlos, con 2 cucharadas de azúcar y una cucharada de zumo de limón. Reservar.
Aparte, montar las claras con la pizca de sal; cuando estén bien firmes, mezclarlas con el azúcar glas y el azúcar vainillado; y acto seguido con el requesón, sin remover, sólo incorporando, para que no se bajen las claras.
Dividir esta crema de requesón, en tres partes, mezclar una de ellas, con las fresas trituradas y la otra con los plátanos; reservar la tercera parte.
Poner la primera crema, la de fresa, en el fondo de un vaso ancho o de una copa, encima la crema de plátano y por último, la de requesón reservada.
Acabar la presentación, con unas láminas de fresa cortadas finas ...
buen postre !!

dijous, 24 de gener de 2019

Aletes de pollastre cruixents amb bolets i carxofa






ingredients

per a 4 persones

  • 12 aletes de pollastre
  • 6 dents d'all
  • 4 o 5 carxofes
  • 700gr. de bolets petits o grans trossejats)
  • 1 cullerada de fulles de julivert picat
  • 200cc. de vi blanc sec
  • suc de llimona
  • 1/2 vas de brou de pollastre
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra

preparació

Escalfeu el forn a 200ºC., (també podeu fer-ho al fogó).
Peleu els alls i partiu-los en dues meitats; poseu-los en una cassola que pugui anar al forn, amb 4 cullerades d'oli...
afegiu les ales, (abans talleu-los la punta), salpebreu i poseu-les-hi unes gotes de llimona pel damunt...
Entreu la cassola al forn, (destapada) i enrossiu les ales primer per un costat.
Desprès afegiu les carxofes pelades i tallades a quarts i acabeu d'enrossir les ales per l'altre costat; al mateix temps es couran les carxofes. En total, aquest procès, pot durar de 35 a 45 minuts.
A continuació mulleu amb el vi, deixeu-lo evaporar i tot seguit afegiu els bolets ben nets i el julivert picat; confiteu-ho tot durant uns 10 minuts, fins que els bolets estiguin cuits.
Poseu una mica de brou a la cassola i deixeu que faci xup-xup 5 minuts.
I ja està a punt per servir...


desitjo que us agradi!!

ingredientes

para 4 personas
  • 12 alitas de pollo
  • 6 dientes de ajo
  • 4 o 5 alcachofas
  • 700gr. de setas pequeñas o grandes troceadas)
  • 1 cucharada de hojas de perejil picado
  • 200cc. de vino blanco seco
  • zumo de limón
  • 1/2 vaso de caldo de pollo
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen extra

preparación

Calentar el horno a 200ºC., calor arriba y abajo.
Pelar los ajos y partirlos en dos; ponerlos en una cazuela que pueda ir al horno, con 4 cucharadas de aceite ...
añadir las alas, salpimentar y ponerles unas gotas de limón por encima ...
Entrar la cazuela en el horno, (destapada) y dorar las alas primero por un lado.
Después añadir las alcachofas peladas y cortadas en cuartos y acabar de dorar las alas por el otro lado; al mismo tiempo se cocerán las alcachofas. En total, este proceso, puede durar de 35 a 45 minutos.
A continuación mojar con el vino, dejar evaporar y seguidamente añadir las setas bien limpias y el perejil picado; confitar todo durante unos 10 minutos, hasta que las setas estén cocidas.
Añadir un poco de caldo a la salsa y dejar que haga chup chup 5 minutos.
Y ya está listo para servir ...
deseo que os guste !!




dimecres, 23 de gener de 2019

Crestes de poma i cabell d'àngel







ingredients

per a 4 crestes
  • 1 base de pasta de full
  • 1 ou batut per pintar la pasta
  • sucre per empolsar

per farcir:

  • 350gr. de poma pelada i sense llavors
  • 1 cullerada de licor (Marie Brizard, rom,..) opcional
  • 1/2 tub de canyella
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 2 cullerades d'aigua
  • 2 o 3 cullerades de confitura de cabell d'àngel


preparació

Esteneu la pasta de full i talleu 4 cercles, d'uns 10 cm. de diàmetre. poseu-los damunt de paper de forn i reserveu a la nevera, mentre feu el farcit.
Per fer la confitura de cabell d'àngel, aquí teniu la recepta.
Poseu la poma, l'aigua, la canyella, el licor i el suc de llimona, en un cassó al foc; tapeu i coeu a foc baix, fins que desaparegui tot el líquid i la poma quedi ben cuita. (No hi he posat sucre, perquè desprès ho barrejarem amb la confitura i ja tindrà prou dolçor)...
aixafeu la poma cuita amb una forquilla...
i barregeu-la amb la confitura.
Deixeu refredar completament...

Escalfeu el forn a 190ºC., calor dalt i baix.
Per fer les crestes: pinteu el contorn dels cercles, amb el ou batut i poseu una cullerada ben plena de farcit, al centre de cada un...
tanqueu cada cercle, doblegant per la meitat i pressioneu amb una forquilla perquè quedin ben tancats...
pinteu cada cresta, amb la resta d'ou i empolseu amb sucre...
enforneu i coeu durant uns 20 minuts, o fins que la pasta estigui daurada...
Refredeu a temperatura ambient i a gaudir de les postres...


Bons dolços!!

ingredientes

para 4 empanadillas
  • 1 base de hojaldre
  • 1 huevo batido para pintar la pasta
  • azúcar para espolvorear

para rellenar:

  • 350gr. de manzana pelada y sin semillas
  • 1 cucharada de licor (Marie Brizard, ron, ..) opcional
  • 1/2 tubo de canela
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 o 3 cucharadas de confitura de cabello de ángel

preparación

Extender el hojaldre y cortar 4 círculos, de unos 10 cm. de diámetro. ponerlos sobre papel de horno y reservar en la nevera, mientras hacemos el relleno.
Para hacer la confitura de cabello de ángel, aquí tenéis la receta.
Poner la manzana, el agua, la canela, el licor y el jugo de limón, en un cazo al fuego; tapar y cocer a fuego bajo, hasta que desaparezca todo el líquido y la manzana quede bien cocida. (no he puesto azúcar, porque después lo mezclaremos con la confitura y ya será suficientemente dulce) ...
aplastar la manzana cocida, con un tenedor ...
y mezclar con la confitura.
Enfriar completamente ...
Calentar el horno a 190ºC., calor arriba y abajo.
Para hacer las empanadillas : pintar el contorno de los círculos, con el huevo batido y poner una cucharada bien llena de relleno, en el centro de cada uno ...
cerrar cada círculo, doblando por la mitad y presionar con un tenedor para que queden bien cerrados ...
pintar cada empanadilla, con el resto de huevo y espolvorear con azúcar ...
hornear y cocer durante unos 20 minutos, o hasta que la pasta esté dorada ...
Enfriar a temperatura ambiente y disfrutar de los postres ...
Buenos dulces !!

dimarts, 22 de gener de 2019

Nius de patata amb pernil i pèsols




ingredients

per a 4 persones (8 unitats)
  • 1kg. de patates
  • 60cc. d'oli d'oliva verge extra
  • 2 rovells d'ou
  • pebre negre acabat de moldre
  • sal
  • 1 ou batut per pintar

pel farcit:

  • 400gr. de pèsols (poden ser congelats, però no en conserva)
  • 50gr. de pernil ibèric
  • 120cc. de nata líquida
  • 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra

preparació


Primer, prepararem el farcit: Sofregiu els pèsols amb 1 cullerada d'oli, (no cal posar-hi sal), sense retirar del foc, afegiu el pernil tallat a daus petits i la crema de llet.
Deixeu coure uns 5 minuts, fins que la nata s'hagi reduït. Reserveu.
Peleu les patates i talleu-les a llesques; bulliu-les amb aigua i sal, durant 15 minuts; comproveu que estiguin cuites.
Escorreu-les i passeu-les pel passa-purés, tot afegint els rovells d'ou i l'oli d'oliva...
Poseu aquesta crema dins d'una mànega pastissera i feu els nius de patata, damunt d'una safata folrada amb paper de forn.
Pinteu-los amb l'ou batut...
i enforneu a forn pre-escalfat a 180ºC.
Coeu-los uns 15 o 20 minuts, o fins que estiguin daurats.
Ompliu-los amb el farcit de pèsols 
boníssims...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas (8 unidades)
  • 1kg. de patatas
  • 60cc. de aceite de oliva virgen extra
  • 2 yemas de huevo
  • pimienta negra recién molida
  • sal
  • 1 huevo batido para pintar

para el relleno:

  • 400gr. de guisantes (pueden ser congelados, pero no en conserva)
  • 50gr. de jamón ibérico
  • 120cc. de nata líquida
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

preparación


Primero, prepararemos el relleno : Sofreír los guisantes con 1 cucharada de aceite, (no hay que poner sal), sin retirar del fuego, añadir el jamón cortado en dados pequeños y la crema de leche.
Dejar cocer unos 5 minutos, hasta que la nata se haya reducido. Reservar.
Pelar las patatas y cortarlas en rebanadas; hervirlas con agua y sal, durante 15 minutos; comprobar que estén cocidas.
Escurrir y pasarlas por el pasa-purés, añadiendo las yemas de huevo y el aceite de oliva ...
Poner esta crema dentro de una manga pastelera y formar los nidos de patata, encima de una bandeja forrada con papel de horno.
Pintarlos con el huevo batido ...
y hornear a horno pre-calentado a 180ºC.
Cocer unos 15 o 20 minutos, o hasta que estén dorados.
Llenarlos con el relleno de guisantes...
buen provecho !!

dilluns, 21 de gener de 2019

Galetes craquelades de llimona



ingredients

per unes 20 galetes
  • 180gr. de farina d'ametlla (ametlles crues triturades)
  • 2 clares d'ou
  • 80gr. de sucre
  • la pell ratllada d'una llimona
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 1 sobre de preparat de fer soda
  • 1 pessic de sal
  • sucre glaç per empolsar

preparació

En un bol gran, barregeu la farina d'ametlla, la pell de llimona ratllada, la soda, el sucre...
i per últim, el suc de llimona.
Apart, en un altre bol, munteu les clares amb el pessic de sal, deixeu-les ben fermes...
i barregeu-les a mà, amb la barreja anterior...
Poseu la pasta, en un bol tapat, a la nevera, durant 1 hora.
Desprès, quan estigui ben freda, feu boletes petites, de la mida d'una nou.
Escalfeu el forn  170ºC., calor dalt i baix.
Poseu el sucre glaç en una tassa, i enfarineu les boles de pasta.
Poseu-les en una safata, folrada amb paper de forn, ben separades, perquè creixen una mica al coure...
Enforneu i coeu durant 15 minuts, han de quedar blanques i toves; retireu del forn i deixeu refredar...

Bons dolços!!

ingredientes

para unas 20 galletas
  • 180gr. de harina de almendra (almendras crudas trituradas)
  • 2 claras de huevo
  • 80gr. de azúcar
  • la piel rallada de un limón
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 sobre de preparado de hacer soda
  • 1 pizca de sal
  • azúcar glas para espolvorear

preparación

En un tazón grande, mezclar la harina de almendra, la piel de limón rallada, la soda, el azúcar ...
y por último, el zumo de limón.
Aparte, en otro bol, montar las claras con la pizca de sal, dejarlas bien firmes ...
y amasarlo a mano, con la mezcla anterior ...
Reservar la pasta, en un bol tapado, en la nevera, durante 1 hora.
Después, cuando esté bien fría, haz bolitas pequeñas, del tamaño de una nuez.
Calentar el horno 170ºC., Calor arriba y abajo.
Poner el azúcar glas en una taza, y pasar por el las bolas de pasta.
Ponerlas en una bandeja, forrada con papel de horno, bien separadas, porque al cocer, crecen un poco...
Hornear y cocer durante 15 minutos, deben quedar blancas y blandas; retirar del horno y dejar que se enfríen...
Buenos dulces !!

dijous, 17 de gener de 2019

Crema de xampinyons i foie




ingredients

per a 4 persones
  • 250gr. de xampinyons frescos i 100gr. més
  • 300gr. de patates
  • 1 ceba mitjana
  • 1/2 porro (la part blanca)
  • oli d'oliva verge extra
  • sal
  • pebre negre acabat de moldre
  • 1 litre de brou de verdures (o de pollastre suau)
  • 120gr. de mi-cuit de foie

preparació

Talleu els 100gr. de xampinyons, ben nets, a làmines fines i fregiu-los amb una mica d'oli. Salpebreu i reserveu per quan servirem els plats a taula...
Apart, en una olla, sofregiu la ceba i el porro, tot trossejat, durant 3 o 4 minuts, Afegiu els 250gr. de xampinyons nets.
Desprès, afegiu les patates pelades i trencades, (d'aquesta manera, deixaran anar més el midó).
Mulleu amb el brou i deixeu bullir tot junt, durant 30 minuts.
Retireu del foc, afegiu el mi-cuit tallat a daus, tritureu i passeu la crema per un colador fi, (si es cola, queda una crema més fina); i serviu la crema ben calenta, amb les làmines de xampinyons reservats...

desitjo que us agradi!!

ingredientes

para 4 personas
  • 250gr. de champiñones frescos y 100gr. más
  • 300gr. de patatas
  • 1 cebolla mediana
  • 1/2 puerro (la parte blanca)
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • 1 litro de caldo de verduras (o de pollo suave)
  • 120gr. de mi-cuit de foie

preparación

Cortar los 100gr. de champiñones, bien limpios, en láminas finas y freírlos con un poco de aceite. Salpimentar y reservar para cuando serviremos los platos en la mesa ...
Aparte, en una olla, sofreír la cebolla y el puerro, todo troceado, durante 3 o 4 minutos, Añadir los 250gr. de champiñones limpios.
Después, añadir las patatas peladas y rotas, (de este modo, dejarán ir más el almidón).
Mojar con el caldo y hervir todo junto, durante 30 minutos.
Retirar del fuego, añadir el mi-cocido cortado en dados, triturar y pasar la crema por un colador fino, (si se cuela, queda una crema más fina); y servir la crema bien caliente, con las láminas de champiñones reservados ...
deseo que os guste !!