dimecres, 30 de gener de 2019

Bescuit de nous i xocolata, sense farina





ingredients

  • 75gr. de xocolata negra Nestlé Postres
  • 250gr de nous (sense closca)
  • 75gr. de mantega 
  • 150gr. de sucre
  • 4 ous, separats els rovells de les clares
  • 1 pessic de sal

per les nous:

  • 6 mitges nous
  • 50gr. de sucre
  • 1 cdta. de suc de llimona

també necessiteu:

  • sucre glaç per empolsar
  • 1 motlle rectangular 22x12cm.
  • mantega per untar el motlle 
  • un rectangle de paper de forn 

preparació

Per caramelitzar les nous: Poseu el sucre en un cassó petit, al foc; quan hagi agafat color daurat, afegiu el suc de llimona i 6 o 8 de les mitges nous i retireu del foc.
Remeneu amb una espàtula de fusta i traieu les nous, una a una, deixant-les damunt de paper de forn i ben separades, perquè no s'enganxin l'una amb l'altra. Reserveu.
Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix
Unteu el motlle amb mantega, enganxeu-hi un rectangle de paper de forn a la base...
El podeu empolsar amb farina de rebosteria o amb maicena, opcional.
En un bol, al bany-maria o en el microones, desfeu la xocolata ratllada, junt amb la mantega tallada a daus.
Tritureu la resta de les nous; han de quedar prou picades, perquè no es trobin trossos grans.
Apart, en un bol gran, munteu les 4 clares, amb el pessic de sal.
En un altre bol, bateu els rovells amb el sucre, fins que quedin ben esponjosos; afegiu la xocolata desfeta i les nous picades.
Desprès, incorporeu aquesta crema a les clares muntades, sense remenar, perquè no s'abaixin les clares.
Aboqueu la pasta dins del motlle...
enforneu i coeu durant 45 minuts.
Retireu del forn i deixeu refredar damunt d'una reixeta.
Abans de portar-lo a la taula, empolseu amb el sucre glaç i adorneu amb les nous caramelitzades...

bons dolços!!

ingredientes

  • 75gr. de chocolate negro Nestlé Postres
  • 250gr de nueces (sin cáscara)
  • 75gr. de mantequilla 
  • 150gr. de azúcar
  • 4 huevos, separadas las yemas de las claras
  • 1 pizca de sal

las nueces:

  • 6 medias nueces
  • 50gr. de azúcar
  • 1 cdta. de jugo de limón

también necesitas:

  • azúcar glas para espolvorear
  • 1 molde rectangular 22x12cm.
  • mantequilla para untar el molde 
  • un rectángulo de papel de horno 

preparación

Para caramelizar las nueces : Poner el azúcar en un cazo pequeño, al fuego; cuando comience a dorarse, añadir el jugo de limón y 6 u 8 medias nueces y retirar del fuego.
Remover con una espátula de madera y retirar las nueces, una a una, dejándolas sobre papel de horno y bien separadas, que no se peguen la una con la otra. Reservar.
Calentar el horno a 180ºC., Calor arriba y abajo
Untar el molde con mantequilla, pegar un rectángulo de papel de horno en la base. Podéis espolvorearlo con harina de reposteria o con maicena; opcional ...
En un bol, al baño-maría o en el microondas, deshacer el chocolate rallado, junto con la mantequilla cortada en dados.
Triturar el resto de las nueces; deben quedar suficientemente picadas, para que no se encuentren trozos grandes.
Aparte, en un bol grande, montar las 4 claras, con el pellizco de sal.
En otro bol, batir las yemas con el azúcar, hasta que queden bien esponjosas; agregar el chocolate y las nueces picadas.
Después, incorporar esta crema a las claras montadas, sin remover, para que no se bajen las claras.
Verter la pasta dentro del molde ...
hornear y cocer durante 45 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Antes de llevarlo a la mesa, espolvorear con el azúcar glas y adornar con las nueces caramelizadas ...
buenos dulces!!


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