dimarts, 29 de gener de 2019

Rellom de porc amb salsa d'anxoves, espinacs i xampinyons




ingredients

per a 4 persones
  • 2 relloms de porc, tallats a filets de 1'5cm. de gruix
  • 400gr. de xampinyons frescos
  • 500gr. d'espinacs frescos
  • 8 o 10 anxoves en oli
  • 2 tomates madures i fermes
  • 1/2 culleradeta de sucre
  • 3 alls tendres
  • 2 cullerades de pinyons
  • julivert picat
  • 100cc. de vi blanc sec
  • 1 cullerada de vinagre balsàmic
  • 200cc. de nata de cuina
  • sal
  • pebre negre acabat de moldre
  • 100cc. d'oli d'oliva verge extra

preparació

Netegeu els xampinyons, amb un drap humit i talleu la part terrosa. Lamineu-los...
Renteu els espinacs, amb abundant aigua i escaldeu-los amb aigua bullent i sal. Espremeu i trossegeu-los ben petits...
Renteu les tomates, peleu-les i talleu-les a daus petits...
En una paella fonda o bé en una wok, amb l'oli d'oliva, sofregiu els xampinyons amb els alls tendres trossejats, (no hi he posat sal, les anxoves que posarem desprès, ja li donaran gust); als 2 minuts, afegiu els espinacs i els pinyons, continueu coent 3 minuts més.
Afegiu el julivert picat i tot seguit el vi, deixeu que s'evapori l'alcohol i poseu el vinagre, les tomates i el sucre; coeu tot junt durant 3 minuts i per últim agregueu la nata de cuina i les anxoves trossejades, remeneu be amb una cullera de fusta, i quan comenci a fer xup-xup, retireu del foc.
Escalfeu la planxa per coure la carn.
Coeu els filets de rellom, millor no coure'ls massa, que quedin poc fets i serviu-los al moment a la taula, damunt d'un llit de salsa...


bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 2 solomillos de cerdo, cortados en filetes de 1'5cm. de espesor
  • 400gr. de champiñones frescos
  • 500gr. de espinacas frescas
  • 8 o 10 anchoas en aceite
  • 2 tomates maduros y firmes
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 3 ajos tiernos
  • 2 cucharadas de piñones
  • perejil picado
  • 100cc. de vino blanco seco
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 200cc. de nata de cocina
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • 100cc. de aceite de oliva virgen extra

preparación

Limpiar los champiñones, con un paño húmedo y cortar la parte terrosa. Laminarlos ...
Lavar las espinacas, con abundante agua y escaldar con agua hirviendo y sal. Exprimir y trocearlas muy pequeñas ...
Lavar los tomates, pelar y cortarlos a dados pequeños ...
En una sartén honda o bien en una wok, con el aceite de oliva, sofreír los champiñones con los ajos tiernos troceados, (no he puesto sal, las anchoas que pondremos después, ya le darán gusto); a los 2 minutos, añadir las espinacas y los piñones, continúe cociendo 3 minutos más.
Agregar el perejil picado y a continuación el vino, dejar que se evapore el alcohol y poner el vinagre, los tomates y el azúcar; cocer todo junto durante 3 minutos y por último añadir la nata y las anchoas troceadas, remover bien con una cuchara de madera, y cuando empiece a hacer hervor, retirar del fuego.
Calentar la plancha para cocer la carne.
Cocer de solomillo, mejor que queden poco hechos y servir al momento en la mesa, encima de una de la salsa ...
que aproveche!!

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada