dijous, 17 de gener de 2019

Crema de xampinyons i foie




ingredients

per a 4 persones
  • 250gr. de xampinyons frescos i 100gr. més
  • 300gr. de patates
  • 1 ceba mitjana
  • 1/2 porro (la part blanca)
  • oli d'oliva verge extra
  • sal
  • pebre negre acabat de moldre
  • 1 litre de brou de verdures (o de pollastre suau)
  • 120gr. de mi-cuit de foie

preparació

Talleu els 100gr. de xampinyons, ben nets, a làmines fines i fregiu-los amb una mica d'oli. Salpebreu i reserveu per quan servirem els plats a taula...
Apart, en una olla, sofregiu la ceba i el porro, tot trossejat, durant 3 o 4 minuts, Afegiu els 250gr. de xampinyons nets.
Desprès, afegiu les patates pelades i trencades, (d'aquesta manera, deixaran anar més el midó).
Mulleu amb el brou i deixeu bullir tot junt, durant 30 minuts.
Retireu del foc, afegiu el mi-cuit tallat a daus, tritureu i passeu la crema per un colador fi, (si es cola, queda una crema més fina); i serviu la crema ben calenta, amb les làmines de xampinyons reservats...

desitjo que us agradi!!

ingredientes

para 4 personas
  • 250gr. de champiñones frescos y 100gr. más
  • 300gr. de patatas
  • 1 cebolla mediana
  • 1/2 puerro (la parte blanca)
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • 1 litro de caldo de verduras (o de pollo suave)
  • 120gr. de mi-cuit de foie

preparación

Cortar los 100gr. de champiñones, bien limpios, en láminas finas y freírlos con un poco de aceite. Salpimentar y reservar para cuando serviremos los platos en la mesa ...
Aparte, en una olla, sofreír la cebolla y el puerro, todo troceado, durante 3 o 4 minutos, Añadir los 250gr. de champiñones limpios.
Después, añadir las patatas peladas y rotas, (de este modo, dejarán ir más el almidón).
Mojar con el caldo y hervir todo junto, durante 30 minutos.
Retirar del fuego, añadir el mi-cocido cortado en dados, triturar y pasar la crema por un colador fino, (si se cuela, queda una crema más fina); y servir la crema bien caliente, con las láminas de champiñones reservados ...
deseo que os guste !!

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