dimarts, 22 de gener de 2019

Nius de patata amb pernil i pèsols




ingredients

per a 4 persones (8 unitats)
  • 1kg. de patates
  • 60cc. d'oli d'oliva verge extra
  • 2 rovells d'ou
  • pebre negre acabat de moldre
  • sal
  • 1 ou batut per pintar

pel farcit:

  • 400gr. de pèsols (poden ser congelats, però no en conserva)
  • 50gr. de pernil ibèric
  • 120cc. de nata líquida
  • 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra

preparació


Primer, prepararem el farcit: Sofregiu els pèsols amb 1 cullerada d'oli, (no cal posar-hi sal), sense retirar del foc, afegiu el pernil tallat a daus petits i la crema de llet.
Deixeu coure uns 5 minuts, fins que la nata s'hagi reduït. Reserveu.
Peleu les patates i talleu-les a llesques; bulliu-les amb aigua i sal, durant 15 minuts; comproveu que estiguin cuites.
Escorreu-les i passeu-les pel passa-purés, tot afegint els rovells d'ou i l'oli d'oliva...
Poseu aquesta crema dins d'una mànega pastissera i feu els nius de patata, damunt d'una safata folrada amb paper de forn.
Pinteu-los amb l'ou batut...
i enforneu a forn pre-escalfat a 180ºC.
Coeu-los uns 15 o 20 minuts, o fins que estiguin daurats.
Ompliu-los amb el farcit de pèsols 
boníssims...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas (8 unidades)
  • 1kg. de patatas
  • 60cc. de aceite de oliva virgen extra
  • 2 yemas de huevo
  • pimienta negra recién molida
  • sal
  • 1 huevo batido para pintar

para el relleno:

  • 400gr. de guisantes (pueden ser congelados, pero no en conserva)
  • 50gr. de jamón ibérico
  • 120cc. de nata líquida
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

preparación


Primero, prepararemos el relleno : Sofreír los guisantes con 1 cucharada de aceite, (no hay que poner sal), sin retirar del fuego, añadir el jamón cortado en dados pequeños y la crema de leche.
Dejar cocer unos 5 minutos, hasta que la nata se haya reducido. Reservar.
Pelar las patatas y cortarlas en rebanadas; hervirlas con agua y sal, durante 15 minutos; comprobar que estén cocidas.
Escurrir y pasarlas por el pasa-purés, añadiendo las yemas de huevo y el aceite de oliva ...
Poner esta crema dentro de una manga pastelera y formar los nidos de patata, encima de una bandeja forrada con papel de horno.
Pintarlos con el huevo batido ...
y hornear a horno pre-calentado a 180ºC.
Cocer unos 15 o 20 minutos, o hasta que estén dorados.
Llenarlos con el relleno de guisantes...
buen provecho !!

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada