dijous, 31 de gener de 2019

Pollastre al forn amb carxofa i puré de patata





Ingredients

per a 8 persones
  • 2 pollastres de 1'750kg. (sencers i nets)
  • 1/2 llimona
  • dos talls prims de cansalada magra
  • 1 cervesa de 25cl.
  • 1 cdta. de salsa de soja
  • 2 cdtes. de pebre vermell dolç
  • 6 grans d'all (sense pelar)
  • sal
  • pebre negre molt
  • 80cc. d'oli d'oliva verge extra
  • 10 o 12 carxofes

per la picada:

  • 25 o 30 ametlles torrades
  • 1 o 2 alls dels que s'han cuit amb el pollastre
  • 2 galetes maria
  • 300cc. de brou de pollastre
  • 1 i 1/2 cullerades de maicena

pel puré de patata:

  • 800gr. de patates
  • 200cc. de llet
  • 100cc. d'oli d'oliva verge extra
  • sal
  • pebre negre molt

Preparació

Preparem el puré: Poseu les patates pelades i trossejades, en una olla, cobertes d'aigua freda i amb una mica de sal...
Coeu-les fins que estiguin toves. Escorreu l'aigua i passeu-les pel passa-purés; barregeu-hi l'oli i la llet, (les dues coses escalfades) i un polsim de pebre. Comproveu de sal i reserveu.
Escalfeu el forn a 220ºC.
Introduïu dins de la panxa de cada pollastre, un tall de cansalada i 1/4 de llimona. Salpebreu per dins i per fora, i lligueu-los perquè no s'obrin al coure.
Poseu-los en una cassola, amb l'oli i els grans d'all sense pelar.
Enforneu i daureu-los per tots els costats, sense tapar la cassola. Mulleu-los amb la cervesa i continueu coent durant 15 minuts a la mateixa temperatura, girant-los una vegada. Desprès, tapeu la cassola, abaixeu la temperatura a 180ºC., i coeu durant 40 minuts.
Si queda massa sec, afegiu una mica de brou...
Retireu els pollastres i trossegeu-los a quarts...
Feu la picada amb les ametlles, les galetes i 2 dels alls cuits, (peleu-los); afegiu la maicena i desfeu amb el brou.
Peleu i talleu les carxofes a trossos grans i afegiu-les al pollastre, així també la picada i torneu a coure al forn, durant 20 o 25 minuts, (tapat)...
Serviu a taula calent i amb el puré de patata...

Bon profit!!

ingredientes

para 8 personas
  • 2 pollos de 1'750kg. (enteros y limpios)
  • 1/2 limón
  • dos lonchas finas de tocino magro
  • 1 cerveza de 25cl.
  • 1 cdta. de salsa de soja
  • 2 cdta. de pimentón dulce
  • 6 dientes de ajo (sin pelar)
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 80cc. de aceite de oliva virgen extra
  • 10 o 12 alcachofas

picada:

  • 25 o 30 almendras tostadas
  • 1 o 2 ajos de los que se han cocido con el pollo
  • 2 galletas maría
  • 300cc. de caldo de pollo
  • 1 y 1/2 cucharadas de maicena

puré de patata:

  • 800gr. de patatas
  • 200cc. de leche
  • 100cc. de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra molida

preparación

Preparamos el puré : Poner las patatas peladas y troceadas, en una olla, cubiertas de agua fría y con un poco de sal ...
Cocer hasta que estén blandas. Escurrir el agua y pasarlas por el pasa-purés; mezclar con el aceite y la leche, (ambas cosas calentadas) y una pizca de pimienta. Comprobar de sal y reservar.
Calentar el horno a 220ºC.
Introducir dentro de cada pollo, un trozo de tocino y 1/4 de limón. Salpimentar por dentro y por fuera, y atarlos con hilo de cocina.
Ponerlos en una cazuela, con el aceite y los dientes de ajo sin pelar.
Hornear y dorarlos por todos los lados, sin tapar la cazuela. Mojar con la cerveza y continuar asando durante 15 minutos a la misma temperatura, dándoles la vuelta una vez. Después, tapar la cazuela, bajar la temperatura a 180ºC., y cocer durante 40 minutos.
Si queda demasiado seco, añadir un poco de caldo ...
Retirar los pollos y trocearlos en cuartos ...
Hacer la picada con las almendras, las galletas y 2 de los ajos cocidos, (pelados); añadir la maicena y deshacer con el caldo.
Pelar y cortar las alcachofas en trozos grandes y añadirlas al pollo, así también la picada y volver a cocer en el horno, durante 20 o 25 minutos, (tapado) ...
Servir en la mesa caliente y con el puré de patata ...
deseo que os guste!!

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada