dijous, 27 de maig de 2021

Patates farcides de carn




ingredients

per a 4 persones
  • 4 patates mitjanes
  • 200gr. de carn picada (de vedella, pollastre, porc)
  • 1 ceba
  • 2 grans d'all
  • 2 ous durs
  • 150cc. de conyac i vi ranci
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra

també necessiteu:

  • 2 cullerades de julivert picat
  • 120cc. d'oli d'oliva verge extra
  • formatge cremòs ratllat

preparació

Començarem, bullint les patates, netes i amb pell, en aigua bullent i sal; durant 30 minuts, comproveu que estiguin cuites de dins i deixeu-les refredar, dins de la mateixa aigua on les hem cuit.
Quan estiguin fredes, peleu-les i buideu-les, amb molt de compte, per no trencar-les...
La patata que ens queda de buidar-les, aixafeu-la amb una forquilla, deixant-la ben fina i reserveu.
En un bol, barregeu el julivert picat, amb els 120cc. d'oli. Reserveu.
Apart, en una paella fonda, amb un raig d'oli calent, rostiu una mica la carn, afegiu els alls i la ceba, tot tallat a trossos petits.
Quant el sofregit estigui transparent, mulleu amb el vi, continueu amb la paella al foc, perquè s'evapori l'alcohol.
Retireu del foc i afegiu, els ous durs, aixafats amb una forquilla i el puré de patata reservat.
Proveu de sal i pebre i barregeu-ho be...
Ompliu les mitges patates amb el farcit, poseu-les dins d'una safata per anar al forn...
repartiu l'oli amb julivert, pel damunt de les patates...
empolseu amb el formatge ratllat...
I gratineu al forn, fins que el formatge estigui cruixent...


bon profit!!  

ingredientes

para 4 personas
  • 4 patats medianas
  • 200gr. de carne picada (de ternera, pollo, cerdo)

  • 1 cebolla

  • 2 dientes de ajo

  • 2 huevos duros

  • 150cc. de coñac y vino rancio

  • sal

  • pimienta negra molida

  • aceite de oliva virgen extra

también necesitas:

  • 2 cucharadas de perejil picado

  • 120cc. de aceite de oliva virgen extra

  • queso cremoso rallado



preparación

Comenzaremos, hirviendo las patatas, limpias y con piel, en agua hirviendo y sal; durante 30 minutos, compruebe que estén cocidas de dentro y dejar enfriar, dentro de la misma agua donde las hemos cocido.
Cuando estén frías, pelar y vaciarlas, con mucho cuidado, para no romperlas ...

La patata que nos queda de vaciarlas, aplastarla con un tenedor, dejándola bien fina y reservar.
En un bol, mezclar el perejil picado, con los 120cc. de aceite. Reservar.


Aparte, en una sartén honda, con un chorro de aceite caliente, asar un poco la carne, agregue los ajos y la cebolla, todo cortado en trozos pequeños.
Cuando el sofrito esté transparente, mojar con el vino, continúe con la sartén al fuego, para que se evapore el alcohol.
Retirar del fuego y añadir, los huevos duros, aplastados con un tenedor y el puré de patata reservado.
Probar de sal y pimienta y mezclar bien ...

Llene las medias patatas con el relleno, poner dentro de una bandeja para el horno .

repartir el aceite con perejil, por encima de las patatas ...

espolvorear con el queso rallado ...

Y gratinar al horno, hasta que el queso esté crujiente ...

buen provecho !!







Flor de pasta de full i nata amb cireres




ingredients

  • 3 làmines de pasta de full rodona
  • 2 cullerades melmelada de préssec
  • 400gr. de nata muntada 35% de matèria grassa
  • 2 cullerades de sucre glaç
  • cireres fresques (o bé, maduixes o altres fruites vermelles)
  • 1 rovell d'ou per pintar la pasta
  • sucre caramel

preparació

Esteneu una de les làmines de pasta, damunt d'una safata folrada amb el mateix paper que porta la pasta. Pinteu-la amb el rovell d'ou batut amb unes gotes d'aigua.
Apart, esteneu la segona làmina, i amb un talla-pastes, (d'uns 3 o 4cm. de diàmetre), talleu-la a rodones.
Poseu-les una tocant amb l'altra, al damunt de la primera base, de manera que no sobre-surtin.

Obriu la tercera làmina i també, talleu-la a rodones igual que les primeres, poseu-les damunt de cada una, també enganxades amb rovell d'ou.

Desprès, amb un ganivet, retalleu la pasta exterior, que sobra, de entre les rodones...


Punxeu el centre amb una forquilla, pinteu-lo tot de nou, amb ou i reserveu a la nevera, al menys, durant 30 minuts.
Escalfeu el forn a 180ºC, calor dalt i baix.
Enforneu i coeu més o menys durant 15 minuts, o fins que la pasta estigui daurada.
Retireu del forn i aplaneu el centre que haurà pujat, jo ho he fet amb un plat petit...
Amb un ganivet, talleu el casquet de cada pètal de les vores, com si fossin lioneses...
Esteneu la melmelada, sols al centre del pastís.
Munteu la nata amb el sucre glaç, poseu-la en una mànega pastissera i adorneu el pastís...
tapeu amb els casquets retallats...
i acabeu el pastís, posant les cireres i deixant caure fils de sucre caramel...

bones postres!!

ingredientes

  • 3 láminas de hojaldre redondas

  • 2 cucharadas mermelada de melocotón

  • 400gr. de nata montada 35% de materia grasa

  • 2 cucharadas de azúcar glas

  • cerezas frescas (o bien, fresas u otras frutas rojas)

  • 1 yema de huevo para pintar la pasta

  • azúcar caramelo



preparación

Extiende una de las láminas de pasta, encima de una bandeja forrada con el mismo papel que lleva la pasta. Pintala con la yema de huevo batida con unas gotas de agua.
Aparte, extender la segunda lámina, y con un corta-pastas, (de unos 3 o 4 cm. de diámetro), cortarla en círculos.

Ponerlas una tocando con la otra, encima de la primera base, pero, sin que sobre-salgan.

Abra la tercera lámina y también, cortala en redondas igual que las primeras, ponerlas encima de cada una, también pegadas con yema de huevo.

Después, con un cuchillo, recorte la pasta exterior, que sobra, de entre los círculos ...

Pinchar el centro con un tenedor, pintar todo de nuevo, con huevo y reservar en la nevera, al menos, durante 30 minutos.
Calentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
Hornear y cocer más o menos durante 15 minutos, o hasta que la pasta esté dorada.
Retirar del horno y aplastar el centro que habrá subido, yo lo he hecho con un plato pequeño ...

Con un cuchillo, cortar el casquillo de cada pétalo de los bordes, como si fueran lionesas ...

Extender la mermelada, sólo en el centro del pastel.
Montar la nata con el azúcar glas, ponerla en una manga pastelera y adornar el pastel ...

tapar con los casquillos recortados ...

y terminar el pastel, poniendo las cerezas y dejando caer hilos de azúcar caramelo ...

buen postre !!

dimarts, 25 de maig de 2021

Canelons d'espinacs trompetes de la mort i carreretes

ingredients

per uns 45/50 canelons 
  • 1'750kgs d'espinacs frescos
  • 2 cebes
  • 1 pebrot vermell
  • 6 alls tendres
  • 30gr de carreretes deshidratades
  • 30gr de trompetes de la mort deshidratades
  • sal
  • oli d'oliva verge extra
  • 100gr de formatge ratllat cremós
  • plaques de canelons

per la beixamel del farcit:

  • 600gr de barreja de llet i d'aigua d'hidratar els bolets
  • 50gr de mantega
  • 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
  • 100gr de farina
  • sal

per la beixamel de cobertura:

  • 1'500 litre de llet sencera
  • 100gr. de mantega
  • 120gr. de farina
  • sal
  • 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra

preparació

Renteu els espinacs, i escaldeu-los  en aigua bullent amb sal.
Escorreu l'aigua i deixeu que es refredin; quan estiguin ben freds, espremeu-los perquè no hi quedi aigua i trossegeu-los ben petits. Reserveu.
Poseu els bolets, en un bol, coberts d'aigua, que estigui ben calenta, hidrateu-los durant 15 minuts.
Escorreu l'aigua, espremeu els bolets, i reserveu bolets i aigua per separat...
En una cassola, amb un bon raig d'oli, sofregiu la ceba i el pebrot, tot trossejat ben petit...
quan la ceba, comenci a estar transparent, afegiu els bolets espremuts...

continueu sofregint 3 o 4 minuts més.

Desprès, afegiu els espinacs, també espremuts i fregiu, (sempre, sense tapar la cassola), fins que els espinacs estiguin cuits. Retireu del foc i reserveu...

Ara farem la beixamel per barrejar al farcit: Escalfeu l'oli i la mantega, tallada a daus petits, afegiu la farina i fregiu-la uns minuts.

Tot seguit, afagiu la llet, barrejada amb l'aigua d'hidratar els bolets, (aquesta serà fosca, per les trompetes, ha de ser així), i coeu, sense parar de remenar amb el batedor manual, fins que bulli i espesseixi.

Barregeu-la amb els espinacs i deixeu refredar.

Bulliu la pasta, seguint les instruccions del fabricant.
Esteneu les plaques de pasta, damunt del marbre net o damunt d'un drap de cotó, lleugerament humit i farciu-les amb el sofregit d'espinacs, que ha d'estar fred.

Quan estiguin farcides les plaques, poseu ben arrenglerades, dins d'una safata, per anar al forn...


Per últim, farem la beixamel de cobertura: Per fer-la, procediu com amb la de farcir i poseu-la pel damunt dels canelons, que quedin ben coberts...

 

Empolseu el formatge ratllat pel damunt...


enforneu, amb el gratinador encès i coeu, fins que estiguin daurats..

bon profit!!

ingredientes

45/50 canelones 

  • 1'750kgs de espinacas frescos

  • 2 cebollas

  • 1 pimiento rojo

  • 6 ajos tiernos

  • 30gr de senderuelas deshidratadas

  • 30gr de trompetas de la muerte deshidratadas

  • sal

  • aceite de oliva virgen extra

  • 100gr de queso rallado cremoso

  • placas de canelones

la bechamel del relleno:

  • 600gr de mezcla de leche y de agua de hidratar las setas

  • 50gr de mantequilla

  • 1 cucharada de aceite de oliva 

  • 100gr de harina

  • sal

la bechamel de cobertura:

  • 1'500 litro de leche entera

  • 100gr. de mantequilla

  • 120gr. de harina

  • sal

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

preparación

Lavar las espinacas , y escaldar en agua hirviendo con sal.
Escurrir el agua y dejar enfriar; cuando estén bien fríos, exprimirlos para que no quede agua y trocearlos bien pequeños. Reservar.

Pon las setas , en un bol, cubiertas de agua, que esté bien caliente, hidrata durante 15 minutos.

Escurre el agua, exprime las setas, y reserva setas y agua por separado ...

En una cazuela, con un buen chorro de aceite, sofríe la cebolla y el pimiento, todo troceado pequeño ...

cuando la cebolla, empiece a estar transparente, añade las setas exprimidas ...

continua sofriendo 3 o 4 minutos más.

Después, añade las espinacas, también exprimidas y fríe, (siempre, sin tapar la cazuela), hasta que las espinacas estén al punto. Retira del fuego y reserva ...

Ahora haremos la bechamel para mezclar con el relleno: Calentar el aceite y la mantequilla, cortada en dados pequeños, añadir la harina y freírla unos minutos.

A continuación, añade la leche, mezclada con el agua de hidratar las setas, (esta será oscura, por las trompetas, debe ser así), y cocer, sin parar de remover con el batidor manual, hasta que hierva y espese .

Mezcla la bechamel, con las espinacas y dejar enfriar.

Hervir la pasta, siguiendo las instrucciones del fabricante.
Extender las placas de pasta, sobre el mármol limpio o encima de un paño de algodón, ligeramente húmedo y rellenar con el sofrito de espinacas, que debe estar frío.

Cuando estén rellenas las placas, ponlas bien alineadas, dentro de una bandeja, para el horno ...

Por último, haremos la bechamel de cobertura : Para hacerla, proceda como con la de rellenar y ponerla por encima de los canelones, que queden bien cubiertos ...

Espolvorear el queso rallado por encima ...

hornear y cocer hasta que la superficie esté dorada.

buen provecho !!

dijous, 20 de maig de 2021

Amanida tèbia de llagostins, bolets i pernil




ingredients

per a 4 persones
  • 2 cabdells d'enciam
  • 12 llagostins amb closca
  • 16 talls molt fins de pernil ibèric
  • 400gr. de bolets variats
  • 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • 2 cullerades de pinyons

per la vinagreta:

  • 10 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • 2 cullerades de vinagre balsàmic
  • 1 cdeta. de mostassa al pebre verd
  • sal


preparació

Prepareu la vinagreta, emulsionant tots els ingredients. Reserveu.
En una paella, amb 2 cullerades d'oli, fregiu els bolets, saleu i reserveu...
Torreu els pinyons, en una paella sense oli...
Peleu els llagostins i fregiu-los en una paella, amb unes gotes d'oli. Saleu i retireu.
Poseu unes fulles de cabdell, al fons dels plats i distribuïu la resta dels ingredients de l'amanida.
Amaniu amb la vinagreta i porteu a la taula...

Bon profit!!




Salmó amb salsa d'escopinyes


 

ingredients

per a 4 persones
  • 8 filets de salmó sense pell ni espines
  • 1kg d'escopinyes fresques
  • sal 
  • pebre negre molt

per la salsa:

  • l'aigua d'obrir les escopinyes
  • brou de peix
  • 200gr de llet
  • 50gr de mantega 
  • dues cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • 50gr de farina
  • 1 pastanaga
  • 1 ceba tendra
  • sal

preparació

Poseu les escopinyes, en un bol, cobertes d'aigua freda, amb un bon grapat de sal.
Reserveu-les a la nevera, dins d'aquesta aigua, durant 35/40 minuts, perquè deixin anar la sorra que porten.
Desprès, escorreu l'aigua i obriu-les al vapor.
Reserveu per separat, escopinyes i el suc que ha quedat del vapor, (jo, aquest aigua, la passo per un colador de roba, per si hi ha quedat restes de sorra).
Peleu la ceba i la pastanaga.
Trossegeu-ho tot ben petit...
Sofregiu amb la mantega i l'oli, fins que comenci a transparentar.
Llavors, afegiu la farina, coeu-la una mica i mulleu amb els 200gr de llet i 200gr de suc de les escopinyes, (si no ni ha prou, afegiu brou de peix).
Coeu com una beixamel i quan espesseixi, afegiu les escopinyes, (retireu les closques que hagin quedat buides), reserveu.
Escalfeu una planxa, amb una mica de sal al damunt.
Quan estigui ben calenta, coeu els filets de salmó, pels dos costats, amb un polsim de pebre.
Poseu-los en una safata, amb les escopinyes i la salsa pel damunt.
Porteu a la taula, acabat de fer...
bon profit!!
 

dimarts, 18 de maig de 2021

Brownie de xocolata negra i nous

 

ingredients

  • 300gr de xocolata negra de cobertura 70% de cacau
  • 6 ous sencers
  • 1 pessic de sal 
  • 300gr de sucre
  • 225gr de mantega
  • 160gr de farina de rebosteria
  • 1 sobre de llevat químic /tipus Royal)
  • 150gr de nous sense closca
  • 1 cullerada de cacau en pols

també necessiteu:

  • 1 motlle allargat de 20x30cm.
  • paper de forn
  • mantega per untar el motlle

preparació

Unteu el motlle amb mantega i enganxeu-hi paper de forn, cobrint la base i els laterals...

Barregeu les nous amb el cacau en pols i reserveu...
Escalfeu el forn a 180º C, calor dalt i baix.
Poseu la xocolata ratllada i la mantega, en un bol i escalfeu-lo al microones, en dues o tres vegades, controlant que es desfaci tot i no es cremi.
Apart, bateu els ous sencers, amb la sal i el sucre, fins aconsseguir una crema escumosa.
Afegiu la crema de xocolata i mantega i bateu fins que s'integri be.
Desprès, incorporeu el llevat i la farina, tamisats i aboqueu aquesta pasta dins del motlle.
Afegiu les nous amb el cacau en pols, al damunt...
i amb una forquilla o be amb una espàtula, les enfonseu cap a dins de la pasta...
enforneu i coeu durant 20 minuts, desprès, tapeu la safata amb paper de forn i continueu la cocció durant 15 minuts més.
Comproveu que la pasta estigui cuita de dins i retireu; ha de quedar cruixent per fora i esponjós per dins.
Desmotlleu damunt d'una reixeta...

Quan estigui fred, talleu-lo a daus...

bons dolços!!

ingredientes

  • 300gr de chocolate negro de cobertura 70% de cacao

  • 6 huevos enteros

  • 1 pizca de sal 

  • 300gr de azúcar

  • 225gr de mantequilla

  • 160gr de harina de repostería

  • 1 sobre de levadura química / tipo Royal)

  • 150gr de nuevos sin cáscara

  • 1 cucharada de cacao en polvo

también necesitas:

  • 1 molde alargado de 20x30cm.

  • papel de horno

  • mantequilla para untar el molde

preparación

Unta el molde con mantequilla y pega el papel de horno, cubriendo la base y los laterales ...

Mezcla las nueces con el cacao en polvo y reserva ...

Calentar el horno a 180º C, calor arriba y abajo.

Pon el chocolate rayado y la mantequilla, en un bol y calentar en el microondas, en dos o tres tandas, controlando que se deshaga todo y no se queme.

Aparte, batir los huevos enteros, con la sal y el azúcar, hasta conseguir una crema espumosa.

Añadir la crema de chocolate y mantequilla y batir hasta que se integre bien.

Después, incorporar la levadura y la harina, tamizados y verter esta pasta dentro del molde.

Añade las nueces con el cacao en polvo, encima ...

y con un tenedor o bien con una espátula, hundelas hacia dentro de la pasta ...

hornea y cuece durante 20 minutos, después, tapar la bandeja con papel de horno y continuar la cocción durante 15 minutos más.

Comprueba que la pasta esté cocida de dentro y retirar; debe quedar crujiente por fuera y esponjoso por dentro.

Desmoldar sobre una rejilla ...

Cuando esté frío, cortarlo en dados ...

buenos dulces!!

 

dilluns, 17 de maig de 2021

Bacallà al vapor amb carxofa i bolets



ingredients

per a 4 persones
  • 700gr. de bacallà fresc tallat a supremes
  • 6 carxofes fresques
  • 500gr. de bolets variats
  • 3 alls tendres 
  • 250cc. de brou de peix
  • 1cullerada de salsa de soja
  • 200cc. de llet evaporada (o bé, crema de llet)
  • julivert
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra

preparació

Peleu les carxofes, fins a deixar la part més tendra; poseu-les en un bol cobertes d'aigua i una mica de julivert, perquè no es posin negres.
Desprès, apart, fregiu-les amb dues o tres cullerades d'oli. Saleu, retireu de la paella i reserveu...
Netegeu els bolets i sofregiu-los, amb els alls tendres trossejats, en l'oli que ha quedat de les carxofes. Salpebreu i reserveu...
En la mateixa paella, poseu la llet, la soja i el brou de peix i coeu fins que la salsa es redueixi i espesseixi una mica.
Poseu els bolets i la carxofa dins de la salsa i reserveu...
Apart, coeu el bacallà al vapor, salpebreu...
i porteu a la taula amb el fondo de salsa, amb els bolets i la carxofa...
bon profit!!
 

ingredientes

para 4 personas

  • 700gr. de bacalao fresco cortado en supremas

  • 6 alcachofas frescas

  • 500gr. de setas variadas

  • 3 ajos tiernos 

  • 250cc. de caldo de pescado

  • 1cucharada de salsa de soja

  • 200cc. de leche evaporada (o bien, crema de leche)

  • perejil

  • sal

  • pimienta negra molida

  • aceite de oliva virgen extra

preparación

Pelar las alcachofas, hasta dejar la parte más tierna; ponerlas en un bol cubiertas de agua y un poco de perejil, para que no se pongan negras.

Después, aparte, freírlas con dos o tres cucharadas de aceite. Salar, retirar de la sartén y reservar ...

Limpiar las setas y sofreír, con los ajos tiernos troceados, en el aceite que ha quedado de las alcachofas. Salpimentar y reservar ...

En la misma sartén, poner la leche, la soja y el caldo de pescado y cocer hasta que la salsa se reduzca y espese un poco.

Añade las setas y la alcachofa a la salsa y reserva ...

Aparte, cocer el bacalao al vapor, salpimentar ...

y llevar a la mesa con el fondo de salsa, las setas y la alcachofa ...

buen provecho !!

 

dimecres, 12 de maig de 2021

Pastissets enrotllats de crema cremada


 

ingredients

  • 2 planxes de pa de pessic per enrotllar
  • crema per farcir
  • maduixes o d'altres fruites vermelles
  • gelea de poma per abrillantar la crema i la fruita
  • sucre per cremar

per cada planxa:

  • 6 ous separats els rovells de les clares
  • 1 pessic de sal
  • 150gr de sucre
  • 90gr de farina de rebosteria
  • 1 safata de forn de 30x40cm
  • paper de forn

per la crema:

  • 1 litre de llet 
  • 12 rovells d'ou 
  • 70gr de maicena
  • 300gr de sucre

 

preparació

Per fer la crema, poseu el sucre i la llet a bullir; a part bateu els rovells amb la maicena fins que quedi una crema fina.
Quan la llet comenci a bullir, aboque-la, tot remenant, als rovells, torneu a posar-la al foc, abaixeu la intensitat i no deixeu de remenar fins que espesseixi. 
Fora del foc, continueu remenant 1 minut més i deixeu refredar...

Per fer el pa de pessic: Folreu la safata amb paper de forn.
Escalfeu el forn a 180ºC.
Separeu els rovells de les clares. 
Bateu les clares a punt de neu amb el pessic de sal, deixeu-les ben fermes, estaran al punt quan, en girar el bol cap a baix, no cauen.
Apart, en un altre bol, bateu els rovells, amb el sucre, fins que facin escuma i blanquegin.
Incorporeu-hi la farina tamisada i per últim les clares muntades, en dos moments i sense remenar, sols incorporant, amb moviments de dalt a baix.. Aquest procés és millor fer-lo amb la mà.
Aboqueu la massa a la safata folrada amb paper, alliseu-la...
i enforneu uns 10 minuts, la pasta ha de quedar lleugerament rossa. Durant la cocció, no obriu el forn.
Una vegada cuit, retireu del forn i deixeu que es refredi una mica.
Desprès, poseu-lo damunt d'un drap de cotó, retireu el paper.
Seguint el mateix procediment, feu una segona planxa de pa de pessic...
Quan tingueu les dues fetes, unteu la primera, per tota la base, amb la crema, posant-hi poc gruix...
poseu la segona base al damunt...
i també unteu-la amb crema...
enrotlleu les dues juntes i reserveu a la nevera, al menys 4 hores...
 
quan estigui ben fred, talleu-lo a rodanxes d'uns 3 centímetres de gruix...
poseu la resta de crema, en una mànega pastissera i cobriu les rodanxes...
abans de portar les postres a la taula, cremeu la crema, amb una mica de sucre.
Adorneu amb una maduixa, i pinteu tot, amb la gelea de poma, escalfada al microones...

bones postres!!

ingredientes

  • 2 planchas de bizcocho para enrollar

  • crema para rellenar

  • fresas u otras frutas rojas

  • jalea de manzana para abrillantar la crema y la fruta

  • azúcar para quemar

para cada plancha:

  • 6 huevos separados las yemas de las claras

  • 1 pizca de sal

  • 150gr de azúcar

  • 90gr de harina de repostería

  • 1 bandeja de horno de 30x40cm

  • papel de horno

para la crema:

  • 1 litro de leche 

  • 12 yemas de huevo 

  • 70gr de maicena

  • 300gr de azúcar

preparación

Para hacer la crema , poner el azúcar y la leche a hervir; aparte batir las yemas con la maicena hasta que quede una crema fina.
Cuando la leche empiece a hervir, vierta-la, removiendo, a las yemas, vuelva a ponerla al fuego, bajar la intensidad y no deje de remover hasta que espese. 

Fuera del fuego, continuar removiendo 1 minuto más y enfriar ...

Para hacer el bizcocho : Forrar la bandeja con papel de horno.

Calentar el horno a 180ºC.

Separar las yemas de las claras. 

Batir las claras a punto de nieve con la pizca de sal, dejar bien firmes.

Aparte, en otro bol, batir las yemas, hasta que hagan espuma y blanqueen.
Incorporar la harina tamizada y por último las claras montadas, en dos momentos y sin remover, sólo incorporando, con movimientos de arriba abajo .. Este proceso es mejor hacerlo con la mano.

Verter la masa en la bandeja forrada con papel, alisarla ...

y hornear unos 10 minutos, la pasta debe quedar ligeramente dorada. Durante la cocción, no abra el horno. 

Una vez cocido, retirar del horno y dejar que se enfríe un poco.

Después, ponerlo encima de un paño de algodón, retirar el papel.

Siguiendo el mismo procedimiento, haga una segunda plancha de bizcocho ...

Cuando tenga las dos hechas, untar la primera, por toda la base, con la crema, con poco espesor ...

pon la segunda base encima ...

y también úntala con crema ...

enrollar las dos juntas y reservar en la nevera, al menos 4 horas ...

cuando esté bien frío, cortar en rodajas de unos 3 centímetros de espesor ...

pon el resto de crema, en una manga pastelera y con ella, cubre las rodajas ...

antes de llevar el postre en la mesa, quemar la crema, con un poco de azúcar.

Adornar con una fresa, y pintar todo, con la jalea de manzana, calentada en el microondas ...

buen postre!!