dissabte, 1 de maig de 2021

Carxofes gratinades farcides de tonyina amb salsa de piquillos

ingredients

per a 2 persones
  • 4 carxofes 
  • 1 cullerada de farina
  • 120gr. de tonyina en oli
  • 1 ceba
  • 1 ou dur
  • sal
  • 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • dues llesques de mozarel-la

per la salsa:

  • 100gr. de pebrots del piquillo escalivats
  • 50gr. de crema de llet
  • 50gr. de llet sencera 
  • sal
  • pebre negre molt

preparació

Per fer la salsa: Tritureu amb la batedora, els pebrots, la crema de llet i la llet, salpebreu i escalfeu la barreja al foc, sense parar de remenar, fins que espesseixi. Reserveu.
Peleu les carxofes, retireu les fulles exteriors, fins que quedin tendres.
Talleu també, les puntes i les tiges.
Poseu agua i sal en un cassó, afegiu i remeneu be, la cullerada de farina.
Poseu el cassó al foc i quan bulli l'aigua, afegiu les carxofes i coeu-les fins que estiguin grenyals, al punt.
Retireu de l'aigua, i reserveu...
Apart, sofregiu la ceba tallada ben petita, amb les 3 cullerades d'oli...
 
afegiu la tonyina escorreguda i l'ou dur ratllat...
repartiu aquesta barreja, entre les 4 carxofes...
 
Partiu les llesques de formatge, en quatre trossos i poseu-ne dos, damunt de cada carxofa...
gratineu al forn i serviu als plats, amb la salsa de piquillos...

bon profit!

ingredientes

para 2 personas

  • 4 alcachofas 

  • 1 cucharada de harina

  • 120gr. de atún en aceite

  • 1 cebolla

  • 1 huevo duro

  • sal

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • dos rebanadas de mozarel-la

la salsa:

  • 100gr. de pimientos del piquillo asados

  • 50gr. de crema de leche

  • 50gr. de leche entera 

  • sal

  • pimienta negra molida



preparación

Para hacer la salsa : Triturar con la batidora, los pimientos, la crema de leche y la leche, salpimentar y calentar la mezcla al fuego, sin dejar de remover, hasta que espese. Reservar.

Pelar las alcachofas , retirar las hojas exteriores, hasta que queden tiernas.

Cortar también, las puntas y los tallos.

Pon agua y sal en un cazo, añadir y remover bien, la cucharada de harina.

Pon el cazo al fuego y cuando hierva el agua, añade las alcachofas y hierve hasta que estén tiernas, pero firmes.

Retira del agua, y reserva ...

Aparte, sofreír la cebolla cortada muy pequeña, con las 3 cucharadas de aceite ...

añade el atún escurrido y el huevo duro rallado ...

repartir esta mezcla, entre las 4 alcachofas ...

Partir las rebanadas de queso, en cuatro trozos y pon dos, encima de cada alcachofa ...

gratinar al horno y servir los platos, con la salsa de piquillos ...

buen provecho!


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