Amanida tèbia de llagostins, bolets i pernil

ingredients

per a 4 persones

• 2 cabdells d'enciam
• 12 llagostins amb closca
• 16 talls molt fins de pernil ibèric
• 400gr. de bolets variats
• 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• 2 cullerades de pinyons

per la vinagreta:

• 10 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• 2 cullerades de vinagre balsàmic
• 1 cdeta. de mostassa al pebre verd
• sal

preparació

Prepareu la vinagreta, emulsionant tots els ingredients. Reserveu.
En una paella, amb 2 cullerades d'oli, fregiu els bolets, saleu i reserveu...

Torreu els pinyons, en una paella sense oli...

Peleu els llagostins i fregiu-los en una paella, amb unes gotes d'oli. Saleu i retireu.
Poseu unes fulles de cabdell, al fons dels plats i distribuïu la resta dels ingredients de l'amanida.
Amaniu amb la vinagreta i porteu a la taula...

Bon profit!!