dijous, 27 de maig de 2021

Patates farcides de carn




ingredients

per a 4 persones
  • 4 patates mitjanes
  • 200gr. de carn picada (de vedella, pollastre, porc)
  • 1 ceba
  • 2 grans d'all
  • 2 ous durs
  • 150cc. de conyac i vi ranci
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra

també necessiteu:

  • 2 cullerades de julivert picat
  • 120cc. d'oli d'oliva verge extra
  • formatge cremòs ratllat

preparació

Començarem, bullint les patates, netes i amb pell, en aigua bullent i sal; durant 30 minuts, comproveu que estiguin cuites de dins i deixeu-les refredar, dins de la mateixa aigua on les hem cuit.
Quan estiguin fredes, peleu-les i buideu-les, amb molt de compte, per no trencar-les...
La patata que ens queda de buidar-les, aixafeu-la amb una forquilla, deixant-la ben fina i reserveu.
En un bol, barregeu el julivert picat, amb els 120cc. d'oli. Reserveu.
Apart, en una paella fonda, amb un raig d'oli calent, rostiu una mica la carn, afegiu els alls i la ceba, tot tallat a trossos petits.
Quant el sofregit estigui transparent, mulleu amb el vi, continueu amb la paella al foc, perquè s'evapori l'alcohol.
Retireu del foc i afegiu, els ous durs, aixafats amb una forquilla i el puré de patata reservat.
Proveu de sal i pebre i barregeu-ho be...
Ompliu les mitges patates amb el farcit, poseu-les dins d'una safata per anar al forn...
repartiu l'oli amb julivert, pel damunt de les patates...
empolseu amb el formatge ratllat...
I gratineu al forn, fins que el formatge estigui cruixent...


bon profit!!  

ingredientes

para 4 personas
  • 4 patats medianas
  • 200gr. de carne picada (de ternera, pollo, cerdo)

  • 1 cebolla

  • 2 dientes de ajo

  • 2 huevos duros

  • 150cc. de coñac y vino rancio

  • sal

  • pimienta negra molida

  • aceite de oliva virgen extra

también necesitas:

  • 2 cucharadas de perejil picado

  • 120cc. de aceite de oliva virgen extra

  • queso cremoso rallado



preparación

Comenzaremos, hirviendo las patatas, limpias y con piel, en agua hirviendo y sal; durante 30 minutos, compruebe que estén cocidas de dentro y dejar enfriar, dentro de la misma agua donde las hemos cocido.
Cuando estén frías, pelar y vaciarlas, con mucho cuidado, para no romperlas ...

La patata que nos queda de vaciarlas, aplastarla con un tenedor, dejándola bien fina y reservar.
En un bol, mezclar el perejil picado, con los 120cc. de aceite. Reservar.


Aparte, en una sartén honda, con un chorro de aceite caliente, asar un poco la carne, agregue los ajos y la cebolla, todo cortado en trozos pequeños.
Cuando el sofrito esté transparente, mojar con el vino, continúe con la sartén al fuego, para que se evapore el alcohol.
Retirar del fuego y añadir, los huevos duros, aplastados con un tenedor y el puré de patata reservado.
Probar de sal y pimienta y mezclar bien ...

Llene las medias patatas con el relleno, poner dentro de una bandeja para el horno .

repartir el aceite con perejil, por encima de las patatas ...

espolvorear con el queso rallado ...

Y gratinar al horno, hasta que el queso esté crujiente ...

buen provecho !!







Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada