divendres, 7 de maig de 2021

Pastís postres de músic




ingredients

  • una làmina de pasta de full rodona
  • crema pastissera
  • 50gr de panses de corinti
  • 30gr d'avellanes torrades i pelades
  • 30gr d'ametlles torrades i pelades
  • 30gr de nous trencades
  • 20gr de pinyons crus

la crema pastissera:

  • 400gr de llet
  • 100gr de sucre
  • 30gr de maicena
  • 4 rovells d'ou 

també necessitarem:

  • 1 motlle de base desmuntable de 26cm de diàmetre
  • paper de forn

preparació

Esteneu la pasta de full i poseu-la dins del motlle, amb el mateix paper que porta, dins de l'envàs.
Amotlleu be i retalleu la pasta que sobri del lateral.
Reserveu a la nevera, fins al moment de farcir...
Per fer la crema: Poseu la llet i el sucre, en un cassó al foc.
Apart, en un bol, bateu els rovells amb la maicena, fins que quedi ben desfeta i sense cap grumoll.
Quan la llet, estigui a punt de bullir, aboqueu-la als rovells i bateu de nou, torneu a posar al foc i sense parar de remenar, coeu fins que espesseixi.
Retireu del foc i continueu batent una mica més.
Barregeu la crema amb les panses i deixeu refredar...
Escalfeu el forn a 180ºC, calor dalt i baix.
Mentre, en una paella sense oli, torreu els pinyons i les nous trossejades. Reserveu.
Poseu les ametlles i les avellanes, torrades i pelades, entremig de dos papers o de dos draps de cuina, i trenqueu-les a trossets, prement pel damunt, amb el corró.
Quan la crema estigui freda, barregeu-hi els pinyons, les nous, les avellanes i les ametlles.
Aboqueu aquesta crema damunt dins del motlle, damunt de la pasta...
Enforneu i coeu, fins que la pasta estigui daurada; abans de retirar del forn, comproveu que estigui cuit de dins.
Desmotlleu i deixeu refredar...
bones postres!

ingredientes

  • una lámina de hojaldre redonda

  • crema pastelera

  • 50gr de pasas de corinto

  • 30gr de avellanas tostadas y peladas

  • 30gr de almendras tostadas y peladas

  • 30gr de nueces ya peladas

  • 20gr de piñones crudos

la crema pastelera:

  • 400gr de leche

  • 100gr de azúcar

  • 30gr de maicena

  • 4 yemas de huevo 

también necesitaremos:

  • 1 molde de base desmontable de 26cm de diámetro

  • papel de horno

preparación

Extender el hojaldre y ponerlo dentro del molde, con el mismo papel que lleva, dentro del envase.

Amoldarlo bien y recortar la pasta sobrante del lateral.

Reservar en la nevera hasta el momento de rellenar ...

Para hacer la crema : Pon la leche y el azúcar, en un cazo al fuego.

Aparte, en un bol, batir las yemas con la maicena, hasta que quede bien deshecha y sin ningún grumo.

Cuando la leche, esté a punto de hervir, verter la a las yemas y batir de nuevo, vuelve a poner al fuego y sin dejar de remover, cocer hasta que espese.

Retirar del fuego y seguir batiendo un poco más.

Mezclar la crema con las pasas y deje enfriar ...


Calentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

Mientras, en una sartén sin aceite, tostar los piñones y las nueces troceadas. Reservar.

Poner las almendras y las avellanas , tostadas y peladas, en medio de dos papeles o de dos paños de cocina, y romper a trocitos, presionando encima, con el rodillo.

Cuando la crema esté fría, mezclar con los piñones, las nueces, las avellanas y las almendras.

Verter esta crema encima dentro del molde, encima de la pasta ...

Hornear y cocer, hasta que la pasta esté dorada; antes de retirar del horno, asegúrese de que esté cocido por dentro.

Desmoldar y dejar enfriar ...

buen postre!


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