dimecres, 30 de juny de 2021

Copa de mascarpone, xocolata i avellanes


ingredients

per a 6 persones
  • 250gr de crema de formatge mascarpone
  • 2 rovells d'ou
  • 80gr de sucre
  • 1 cullerada de rom (opcional)
  • 400gr de nata de muntar (35% matèria grassa)
  • 40gr de sucre glaç

per la crema de xocolata:

  • 100gr de xocolata fondant negra ratllada
  • 50gr de llet
  • 30gr de mantega

també necessitarem:

  • cacau en pols
  • avellanes torrades i pelades
  • galetes "Mikados"

preparació

Começarem fent la crema de xocolata: Poseu tots els ingredients en un cassó a foc baix, i sense parar de remenar, amb una espàtula, fins que estigui tot desfet i espesseixi una mica. Reservarem per acabar les postres.
Apart, prepararem la crema de mascarpone: poseu els 80gr de sucre, la cullerada de rom i els rovells d'ou en un cassó, al bany-maria.
Bateu bé amb les varetes manuals i coeu al bany-maria, fins que la crema espesseixi.
Aboqueu-la en un bol, fora del foc...
i afegiu-li el formatge mascarpone; bateu bé fins que estigui ben integrat...

Munteu la nata amb el sucre glaç i afegiu-la a la crema de formatge, (quan aquesta, estigui ben freda).
Repartiu la crema entre les 6 copes, empolseu amb el cacau, poseu unes quantes avellanes pel damunt, i desprès la xocolata.
Reserveu a la nevera, millor tota la nit.
Abans de portar les postres a la taula, poseu-hi els "Mikados"...

 bon profit!!

ingredientes

para 6 personas

  • 250gr de crema de queso mascarpone

  • 2 yemas de huevo

  • 80gr de azúcar

  • 1 cucharada de ron (opcional)

  • 400gr de nata de montar (35% materia grasa)

  • 40gr de azúcar glas

la crema de chocolate:

  • 100gr de chocolate fondant negra rallada

  • 50gr de leche

  • 30gr de mantequilla

también necesitaremos:

  • cacao en polvo

  • avellanas tostadas y peladas

  • galletas "Mikados"



preparación

Empezaremos haciendo la crema de chocolate : Poner todos los ingredientes en un cazo a fuego bajo, y sin dejar de remover, con una espátula, hasta que esté todo deshecho y espese un poco. Reservaremos para terminar los postres.

Aparte, prepararemos la crema de mascarpone : poner los 80gr de azúcar, la cucharada de ron y las yemas de huevo en un cazo, al baño-maría.

Batir bien con las varillas manuales y cocer al baño-maría, hasta que la crema espese.

Verter en un cuenco, fuera del fuego ...

y añadirle el queso mascarpone; batir bien hasta que esté bien integrado ...

Montar la nata con el azúcar glas y añadirla a la crema de queso, (cuando ésta, esté bien fría).

Repartir la crema entre las 6 copas, espolvorear con el cacao, pon unas cuantas avellanas por encima, y ​​después el chocolate.

Reservar en la nevera, mejor toda la noche.

Antes de llevar el postre en la mesa, poner los "Mikados" ...

buen provecho !!

dissabte, 26 de juny de 2021

Bescuit de galetes maria i xocolata


ingredients

  • 250gr. de galetes maria (poden ser sense gluten)
  • 100gr. de sucre
  • 100gr. de xocolata fondant negra
  • 50gr. de cacau en pols
  • 1 sobre de llevat químic (Royal)
  • 4 ous sencers
  • 1 pessic de sal
  • 100gr. de llet
  • 100gr. d'oli d'oliva verge extra

també necessiteu:

  • 1 motlle de 22cm. de diàmetre
  • paper de forn per la base
  • mantega per untar el motlle
  • sucre glaç per empolsar (opcional)

preparació

Unteu el motlle amb mantega i enganxeu-hi una rodona de paper de forn a la base.

Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.

Tritureu les galetes...

Barregeu-hi el cacau i el llevat.

Apart, bateu els ous sencers, amb un pessic de sal i el sucre.

Afegiu la llet, la xocolata desfeta al bany-maria i l'oli; bateu fins que estigui tot integrat i per últim afegiu les galetes triturades i barrejades amb els cacau i el llevat.

Aboqueu aquesta crema dins del motlle...

i coeu al forn, durant 40 o 45 minuts, comproveu que estigui cuit de dins, clavant-hi un escuradents

Desmotlleu i deixeu refredar damunt d'una reixeta...

Quan estigui fred, empolseu amb el sucre glaç...

bons dolços!! 

ingredientes

  • 250gr. de galletas maría (pueden ser sin gluten)

  • 100gr. de azúcar

  • 100gr. de chocolate fondant negra

  • 50gr. de cacao en polvo

  • 1 sobre de levadura química (Royal)

  • 4 huevos enteros

  • 1 pizca de sal

  • 100gr. de leche

  • 100gr. de aceite de oliva virgen extra

también necesitas:

  • 1 molde de 22cm. de diámetro

  • papel de horno para la base

  • mantequilla para untar el molde

  • azúcar glas para espolvorear (opcional)



preparación

Untar el molde con mantequilla y poner papel de horno en la base.

Calentar el horno a 180ºC., Calor arriba y abajo.

Triturar las galletas ...

Mezclar el cacao y la levadura.

Aparte, batir los huevos enteros, con una pizca de sal y el azúcar.

Añadir la leche, el chocolate al baño-maría y el aceite; batir hasta que esté todo integrado y por último añadir las galletas trituradas y mezcladas con los cacao y la levadura.

Verter esta crema dentro del molde ...

y cocer en el horno, durante 40 o 45 minutos, compruebe que esté cocido dentro, clavando un palillo

Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla ...

Cuando esté frío, espolvorear con el azúcar glas ...

buenos dulces!!

dijous, 24 de juny de 2021

Conill macerat amb mel i soja amb puré de patata


 

ingredients

per a 4 persones
  • 1 conill trossejat
  • 1 cullerada de mel
  • 1'5 cullerades de salsa de soja
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 120cc d'oli d'oliva verge extra
  • 2 grans d'all picats
  • julivert picat
  • orenga
  • sal
  • pebre negre molt
  • 120cc de vi d'Oporto

pel puré de patata:

  • 500gr de patates
  • 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • 80cc de nata líquida o bé llet evaporada
  • sal i pebre negre molt

preparació

Per fer el puré de patata: Renteu, peleu i talleu les patates a trossos.
poseu-les en una olla amb agua i sal; i coeu a foc mitjà fins que estiguin toves. Escorreu l'aigua i aixafeu-les amb el passa-purés o amb una forquilla.
barregeu-hi l'oli i empolseu amb pebre negre, (a gust). Proveu de sal i reserveu en un lloc calent.
Per fer la salsa per macerar: El dia anterior, en un bol, barregeu l'oli, la soja, la mel, l'orenga, el suc de llimona, els alls i el julivert picats...

Unteu els talls de conill, amb aquesta barreja...
tapeu la safata amb paper film i deixeu tota la nit a la nevera.
L'endemà, aboqueu tot, carn i maceració, en una cassola.
Ho podeu coure al forn a 180ºC, o al damunt, en l'encimera.
Coeu fins que la carn estigui lleugerament dorada per tots els costats; desprès, abaixeu el foc, tapeu la cassola i coeu durant 30 minuts més.
Afegiu el vi d'Oporto, deixeu que s'evapori l'alcohol i retireu del foc.
Porteu a la taula, a sobre d'un llit de purè de patata i amb la salsa pel damunt...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

  • 1 conejo troceado

  • 1 cucharada de miel

  • 1'5 cucharadas de salsa de soja

  • 1 cucharada de jugo de limón

  • 120cc de aceite de oliva virgen extra

  • 2 dientes de ajo picados

  • perejil picado

  • orégano

  • sal

  • pimienta negra molida

  • 120cc de vino de Oporto

puré de patata:

  • 500gr de patatas

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 80cc de nata líquida o leche evaporada

  • sal y pimienta negra molida

preparación

Para hacer el puré de patata : Lavar, pelar y cortar las patatas en trozos.

ponerlas en una olla con agua y sal; y cocer a fuego medio hasta que estén blandas. Escurrir el agua y aplastarlas con el pasa-purés o con un tenedor.

añadir el aceite y espolvorear con pimienta negra, (a gusto). Probar sal y reservar un lugar caliente.

Para hacer la salsa para macerar : El día anterior, en un bol, mezclar el aceite, la soja, la miel, el orégano, el zumo de limón, los ajos y el perejil picados ...

Untar la carne, con esta mezcla ...

Al día siguiente, verter todo, carne y maceración, en una cazuela.

Lo puedes hornear a 180ºC, o asar en la encimera.

Cocer hasta que la carne esté ligeramente dorada por ambos lados; después, bajar el fuego, tapar la cazuela y cocer durante 30 minutos más.

Añade el vino de Oporto, deja que se evapore el alcohol y retira del fuego.

Lleve a la mesa, encima del puré de patata y con la salsa por encima ...

buen provecho !!

dilluns, 21 de juny de 2021

Amanida de bacallà meló i xíndria



ingredients

per a 4 persones
  • 400gr de molles de bacallà dessalat 
  • 1/2 meló (mida gran)
  • 1 ceba dolça o de Figueres
  • xíndria
  • oli d'oliva verge extra
  • pebre negre molt
  • sal en escames

preparació

Peleu la ceba i talleu-la en juliana.
Poseu-la en un bol, coberta d'aigua freda, tapeu amb paper film i reserveu dins de la nevera, al menys 1 hora. 
Peleu el meló i talleu-lo a llesques molt fines.
Amb una cullereta de buidar pinyons, feu boles de xíndria.
Esmicoleu el bacallà.
Repartiu les llesques de meló, entre els quatre plats, més o menys, formant un cercle.
Poseu el bacallà, al centre, la ceba i les boles de xindria, pel damunt.
I amaniu amb el vinagre caramel, escames de sal, un polsim de pebre i un bon raig d'oli...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

  • 400gr de migas de bacalao desalado 

  • 1/2 melón (tamaño grande)

  • 1 cebolla dulce o de Figueras

  • sandía

  • aceite de oliva virgen extra

  • pimienta negra molida

  • sal en escamas

preparación

Pelar la cebolla y cortarla en juliana.

Poner en un bol, cubierta de agua fría, tapar con papel film y reserva dentro de la nevera, al menos 1 hora. 

Pelar el melón y cortarlo en rebanadas muy finas.

Con una cucharita de vaciar, haz bolas de sandía.

Desmenuza el bacalao.

Repartir las rebanadas de melón, entre los cuatro platos, más o menos, formando un círculo.

Poner el bacalao, en el centro, la cebolla y las bolas de sandía, por encima.

Y aliñar con el vinagre caramelo, escamas de sal, una pizca de pimienta y un buen chorro de aceite ...


  buen provecho!!

diumenge, 20 de juny de 2021

Timbal de patata pop i botifarra



ingredients

per a 4 persones
  • 12 potes de pop cuit
  • 4 rovells d'ou
  • 1 pebrot vermell escalivat tallat a trossets
  • botifarra blanca cuita
  • 650gr. de patates
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

per la salsa:

  • 150cc. d'oli d'oliva verge extra
  • 1 cdta. de pebre vermell dolç
  • un polsim de pebre vermell picant (opcional)
  • sal

 

preparació

Barregeu tots els ingredients de la salsa i emulsioneu amb un batedor. Reserveu.
Per fer el timbal de patata: Renteu i peleu les patates.
Talleu-les a llesques i poseu-les en una olla, cobertes d'aigua amb sal.
Bulliu-les fins que estiguin cuites.
Escorreu i passeu-les pel passa-purés o aixafeu-les amb una forquilla.
Barregeu-hi 3 cullerades d'oli i proveu de sal...
Amb un ganivet, ben esmolat, talleu la butifarra al llarg amb talls ben fins...
 
Folreu un cercle per dins, amb 2 o 3 talls de botifarra...
poseu el puré dins, fins a l'alçada de la botifarra.
Amb una cullera, feu un espai al centre del purè i esclafeu-hi el rovell d'ou.
Desmotlleu i damunt del timbal, poseu-hi trossets de pebrot escalivat, saleu i olieu.
Reserveu a la nevera...
Abans de portar a la taula, escalfeu el forn a 180ºC., i enforneu els timbals durant 10 minuts.
Mentre, escalfeu la planxa i marqueu les potes de pop.
Poseu-les damunt del timbal i salsegeu amb la salsa...

 
bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

  • 12 patas de pulpo cocido

  • 4 yemas de huevo

  • 1 pimiento rojo asado cortado en trocitos

  • butifarra blanca cocida

  • 650gr. de patatas

  • sal

  • aceite de oliva virgen extra

  • la salsa:

  • 150cc. de aceite de oliva virgen extra

  • 1 cdta. de pimentón dulce

  • una pizca de pimentón picante (opcional)

  • sal

preparación

Mezclar todos los ingredientes de la salsa y emulsionar con un batidor. Reservar.

Para hacer el timbal de patata : Lavar y pelar las patatas.

Cortarlas en rebanadas y ponerlas en una olla, cubiertas de agua con sal.

Hervirlas hasta que estén blandas.

Escurrir y pasarlas por el pasa-purés o aplastarlas con un tenedor.

Mezclar con 3 cucharadas de aceite y probar de sal ...

Con un cuchillo, bien afilado, cortar la butifarra a lo largo en láminas muy finas ...

Forrar un aro por dentro, con 2 o 3 láminas de butifarra ...

poner el puré dentro, hasta la altura de la morcilla.

Con una cuchara, hacer un espacio en el centro del puré y poner la yema de huevo dentro.

Desmoldar y encima del puré, poner trocitos de pimiento asado, salar y aceitar.

Reservar en la nevera ...

Antes de llevar a la mesa, calentar el horno a 180ºC., Y hornear los timbales durante 10 minutos.

Mientras, calentar la plancha y dorar el pulpo.

Ponerlas encima del tambor y salsear con la salsa ...

buen provecho !!

 


dissabte, 19 de juny de 2021

Bescuit de nectarina




ingredients

  • 125gr. de mantega desfeta
  • 200gr. de sucre
  • 3 ous sencers
  • 125gr. de farina de rebosteria
  • 1 sobre de llevat químic (Royal)
  • 6 nectarines

també necessitem:

  • 1 motlle rodó (forma de tortell)
  • sucre glaç per empolsar
  • mantega per untar
  • farina per empolsar el motlle


preparació

Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
Unteu el motlle amb mantega i empolseu-lo amb farina.
Peleu les nectarines i talleu-les a daus petits.
Bateu els ous sencers, amb el sucre, fins que facin escuma i augmentin de volum.
Afegiu la llet i la mantega desfeta; torneu a batre be, fins que estigui tot integrat.
Barregeu-hi la farina i el llevat tamisats, i quan quedi una crema ben fina, afegiu els daus de nectarina, barregeu-los a la pasta, sense triturar, amb una espàtula...
aboqueu la crema dins del motlle...
enforneu i coeu de 45 a 50 minuts.
Retireu del forn i desmotlleu, damunt d'una reixeta, perquè es refredi.
I empolseu amb el sucre glaç...

bons dolços!!

ingredientes

  • 125gr. de mantequilla derretida

  • 200gr. de azúcar

  • 3 huevos enteros

  • 125gr. de harina de repostería

  • 1 sobre de levadura química (Royal)

  • 6 nectarinas

también necesitamos:

  • 1 molde redondo (forma de roscón)

  • azúcar glas para espolvorear

  • mantequilla para untar

  • harina para espolvorear el molde

preparación

Calentar el horno a 180ºC., Calor arriba y abajo.

Untar el molde con mantequilla y espolvorear con harina.

Pelar las nectarinas y cortarlas en dados pequeños.

Batir los huevos enteros, con el azúcar, hasta que hagan espuma y aumenten de volumen.

Añadir la leche y la mantequilla derretida; volver a batir bien, hasta que esté todo integrado.

Mezclar la harina y la levadura tamizadas, y cuando quede una crema bien fina, añadir los dados de nectarina, mezclarlos en la pasta, sin triturar, con una espátula ...

verter la crema dentro del molde ...

hornear y cocer de 45 a 50 minutos.

Retirar del horno y desmoldar, encima de una rejilla, para que se enfríe.

Y espolvorear con el azúcar glas ...

buenos dulces !!

dimecres, 16 de juny de 2021

Copa de mousse de cireres



 

ingredients

per a 8 copes
  • 600gr de cireres madures
  • 1 cullerada d'aigua
  • 60gr de sucre 
  • 1 cdeta de suc de llimona
  • 500gr de nata de muntar 35% de matèria grassa
  • 90gr de sucre glaç
  • unes quantes cireres més, per posar a les copes

preparació

Renteu els 600gr de cireres i retireu-los el pinyol, és fàcil, amb un estri com és un palet de fusta, (de menjar xinès), o amb la carcassa de un bolígraf, (sense la mina), punxeu cada cirera i empenyeu el pinyol que sortirà per l'altre costat...
Poseu-les en un cassó, al foc, amb una cullerada d'aigua, el suc de llimona i els 60gr de sucre.
Bulliu les cireres, durant 4 minuts.
Desprès, tritureu-les i deixeu refredar completament...
Munteu la nata amb el sucre glaç i barregeu-la al purè de cireres, quan aquest estigui ben fred.
Poseu aquesta mousse, dins d'una mànega pastissera, amb el broc rissat gran i repartiu-la entre les copes...
Reserveu a la nevera i abans de servir a la taula, poseu les cireres senceres per adornar...
bones postres!!

 

ingredientes

para 8 copas

  • 600gr de cerezas maduras

  • 1 cucharada de agua

  • 60gr de azúcar 

  • 1 cdeta de zumo de limón

  • 500gr de nata de montar 35% de materia grasa

  • 90gr de azúcar glaç

  • unas cuantas cerezas más, para poner a las copas

preparación

Lavar los 600gr de cerezas y retirar el hueso, es fácil, con un útil como es un palito de madera, (de comida china), o con la carcasa de un bolígrafo, (sin la mina), pinchar cada cereza y empujar el hueso saldrá por el otro lado ...

Ponerlas en un cazo, al fuego, con una cucharada de agua, el zumo de limón y los 60gr de azúcar.

Hervir las cerezas, durante 4 minutos.

Después, triturarlas y enfriar completamente ...

Montar la nata con el azúcar glas y mezclar con el puré de cerezas, cuando éste esté bien frío.

Pon esta mousse, dentro de una manga pastelera y repartirla entre las copas ...

Reservar en la nevera y antes de servir en la mesa, poner las cerezas enteras para adornar ...

buen postre !!


dimarts, 15 de juny de 2021

Amanida de mongeta tendra cansalada i avellanes



ingredients

per a 4 persones
  • 400gr de mongeta tendra fina
  • 100gr de cansalada viada fresca
  • 80gr d'avellanes torrades
  • 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra

per la salsa:

  • 1/2 gra d'all picat
  • julivert picat
  • 1 cullerada de mel
  • 2 cullerades de vinagre suau
  • sal (poca)
  • pebre negre molt
  • 80cc d'oli d'oliva verge extra

preparació

Renteu les mongetes i despunteu-les.
Talleu cada una, per la meitat i coeu-les en aigua bullint, amb sal, fins que estiguin cuites, tendres, però, sense passar-se. Refredeu i reserveu.
Apart, en un bol, emulsioneu l'all i el julivert, picats, el vinagre, la mel i l'oli, salpebreu i reserveu...

Talleu la cansalada a trossets i fregiu-la, amb la cullerada d'oli.
Afegiu les avellanes torrades i picades grosserament; coeu 1 minut més i retireu del foc.
Poseu la mongeta, en un bol, regueu-la amb la salsa i repartiu la cansalada i les avellanes pel damunt...

 bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

  • 400gr de judías verdes finas

  • 100gr de panceta fresca

  • 80gr de avellanas tostadas

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

la salsa:

  • 1/2 diente de ajo picado

  • perejil picado

  • 1 cucharada de miel

  • 2 cucharadas de vinagre suave

  • sal (poca)

  • pimienta negra molida

  • 80cc de aceite de oliva virgen extra

preparación

Lavar las judías y despuntarlas.

Cortar cada una, por la mitad y cocer en agua hirviendo, con sal, hasta que estén tiernas, pero, sin pasarse. Enfriar y reservar.

Aparte, en un bol, emulsiona el ajo y el perejil, picados, el vinagre, la miel y el aceite, salpimenta y reserva ...

Cortar la panceta en trocitos y freírla, con la cucharada de aceite.

Agregar avellanas tostadas y picadas groseramente; cocer 1 minuto más y retirar del fuego.

Poner la judías, en un bol, regar con la salsa y repartir la panceta y las avellanas por encima ...

buen provecho !!


dilluns, 14 de juny de 2021

Carbassons farcits d'arròs i gratinats


 

ingredients

per a 4 persones
  • 4 carabassons mitjans
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra

per l'arròs:

  • 250gr d'arròs
  • 1 ceba
  • 2 grans d'all
  • 1 pastanaga
  • 1/2 pebrot vermell
  • sal
  • oli d'oliva verge extra
  • 700cc de brou de verdures o de pollastre
  • 120gr de formatge cremòs ratllat

preparació

Renteu els carabassons, partiu-los per la meitat, de dalt a baix.
Amb la punta d'un ganivet, feu-los un enreixat, sense arribar a tallar la pell.
Salpebreu i poseu un raig d'oli...
Poseu-los en una safata, que càpigui dins del microones, (com les 8 meitats, no hi cabran a la vegada, feu-ho per tandes), i coeu durant 7 minuts a màxima potència.
Retireu a una safata i continueu coent, fins a fer-los tots.
Escalfeu una planxa, amb unes gotes d'oli, i daureu les meitats de carabassó...
buideu-les amb una cullera, amb compte de no trencar la pell, reserveu la polpa apart...
Ara, farem l'arròs: En una paella fonda o en una cassola, sofregiu els alls, la ceba, el pebrot vermell i la pastanaga, tot tallat a trossets petits.
Afegiu l'arròs al sofregit i torreu-lo una mica...
desprès afegiu la polpa de carabassó reservada...
i el brou; coeu fins que l'arròs estigui al punt, sense passar-se.
Retireu del foc i afegiu la meitat del formatge, més o menys...
farciu els carabassons amb l'arròs i poseu-los en una safata per anar al forn...
empolseu amb la resta de formatge...
i, abans de portar a la taula, gratineu uns minuts al forn...

bon profit! 

ingredientes

para 4 personas

  • 4 calabacines medianos

  • sal

  • pimienta negra molida

  • aceite de oliva virgen extra

para el arroz:

  • 250gr de arroz

  • 1 cebolla

  • 2 dientes de ajo

  • 1 zanahoria

  • 1/2 pimiento rojo

  • sal

  • aceite de oliva virgen extra

  • 700cc de caldo de verduras o de pollo

  • 120gr de queso cremoso rallado

preparación

Lavar los calabacines, partirlos por la mitad, de arriba a abajo.

Con la punta de un cuchillo, haced un enrejado, sin llegar a cortar la piel.

Salpimentar y poner un poco de aceite ...

Póngalos en una bandeja, que quepa dentro del microondas, (como las 8 mitades, no cabrán a la vez, hágalo por tandas), y cocer durante 7 minutos a máxima potencia.

Retirar a una bandeja y continuar, hasta hacerlos todos.

Calentar una plancha, con unas gotas de aceite, y dorar las mitades de calabacín ...

vaciar con una cuchara, con cuidado de no romper la piel, reservar la pulpa aparte ...

Ahora, vamos a hacer el arroz : En una sartén honda o en una cazuela, sofreír los ajos, la cebolla, el pimiento rojo y la zanahoria, todo cortado en trocitos pequeños.

Agregue el arroz al sofrito y tostarlo un poco ...

después añadir la pulpa de calabacín reservada ...

y el caldo; cocer hasta que el arroz esté en su punto, sin pasarse.

Retirar del fuego y añadir la mitad del queso, más o menos ...

rellenar los calabacines con el arroz y ponerlos en una bandeja para el horno ...

espolvorear con el resto de queso ...

y, antes de llevar a la mesa, gratinar unos minutos en el horno ...

buen provecho!

dimecres, 9 de juny de 2021

Braç de xocolata i cireres


 

ingredients

  • 8 ous separats els rovells de les clares
  • 100gr. de farina de rebosteria
  • 20gr de cacau en pols
  • 200gr. de sucre
  • 1 pessic de sal

també necessitem:

  • una safata de forn de 40x30cm
  • paper de forn
  • sucre glaç per empolsar

per farcir:

  • 3/4 de litre de nata de muntar (38% mat. grassa)
  • 220gr. de sucre glaç
  • 300gr de cireres fresques

preparació

Renteu les cireres i traieu-los-hi els pinyols. Reserveu.
Munteu la nata, amb el sucre glaç, reserveu a la nevera.
Escalfeu el forn a 180ºC, calor dalt i baix.
Folreu la safata, amb paper de forn.
Poseu les clares en un bol gran i munteu-les amb el pessic de sal, fins que estiguin ben fermes...
apart, en un altre bol, bateu els rovells amb el sucre, fins que blanquegin i augmentin de volum...
tamiseu la farina i el cacau...
i afegiu-la als rovells i barregeu a les clares muntades, en dues o tres vegades, amb una espàtula o amb la mà, sense remenar.
Aboqueu aquesta crema, dins de la safata folrada amb paper de forn...
enforneu i coeu durant, 10 minuts, la pasta ha de quedar lleugerament rossa. Durant la cocció, no obriu el forn.
Retireu del forn i, aboqueu damunt d'un drap de cotó, retireu el paper i enrotlleu la massa junt amb el drap. Deixeu refredar completament...

Per farcir-lo, esteneu de nou la massa, farciu-lo amb la nata i repartiu les cireres per dins i damunt de la nata.
I torneu a enrotllar ajudant-vos amb el drap...
Retalleu un trosset de braç de cada extrem, perquè quedi més polit.
Reserveu a la nevera.
Abans de portar les postres a la taula, empolseu amb el sucre glaç...

bones postres!!

ingredientes

  • 8 huevos separados las yemas de las claras

  • 100gr. de harina de repostería

  • 20gr de cacao en polvo

  • 200gr. de azúcar

  • 1 pizca de sal

también necesitamos:

  • una bandeja de horno de 40x30cm

  • papel de horno

  • azúcar glas para espolvorear

para rellenar:

  • 3/4 de litro de nata de montar (38% mate. Grasa)

  • 220gr. de azúcar glas

  • 300gr de cerezas frescas

preparación

Lavad las cerezas y sacarles el hueso. Reservar.

Montar la nata, con el azúcar glas, reservar en la nevera.

Calentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

Forrar la bandeja, con papel de horno.

Pon las claras en un bol grande y montar con el pellizco de sal, hasta que estén bien firmes ...

aparte, en otro bol, batir las yemas con el azúcar, hasta que blanqueen y aumenten de volumen ...

Tamizar la harina y el cacao ...

y añadir a las yemas.

Verter esta crema, dentro de la bandeja forrada con papel de horno ...

hornear y cocer durante 10 minutos, la pasta debe quedar ligeramente dorada. Durante la cocción, no abra el horno.

Retirar del horno y volcar encima de un paño de algodón, retirar el papel y enrollar la masa, sin retirar el paño. Deje enfriar completamente ...

Para rellenarlo, extender de nuevo la masa, rellenar con la nata y repartir las cerezas por dentro y encima de la nata.

Y vuelva a enrollar ayudándoos con el paño ...

Recortar un trocito de brazo de cada extremo, para que quede más pulido.

Reservar en la nevera.

Antes de llevar el postre en la mesa, espolvorear con el azúcar glas ...

buen postre !!