ingredients
per a 4 persones
- 400gr de molles de bacallà dessalat
- 1/2 meló (mida gran)
- 1 ceba dolça o de Figueres
- xíndria
- oli d'oliva verge extra
- pebre negre molt
- sal en escames
preparació
Peleu la ceba i talleu-la en juliana.
Poseu-la en un bol, coberta d'aigua freda, tapeu amb paper film i reserveu dins de la nevera, al menys 1 hora.
Peleu el meló i talleu-lo a llesques molt fines.
Amb una cullereta de buidar pinyons, feu boles de xíndria.
Esmicoleu el bacallà.
Repartiu les llesques de meló, entre els quatre plats, més o menys, formant un cercle.
Poseu el bacallà, al centre, la ceba i les boles de xindria, pel damunt.
I amaniu amb el vinagre caramel, escames de sal, un polsim de pebre i un bon raig d'oli...
bon profit!!
ingredientes
para 4 personas
400gr de migas de bacalao desalado
1/2 melón (tamaño grande)
1 cebolla dulce o de Figueras
sandía
aceite de oliva virgen extra
pimienta negra molida
sal en escamas
preparación
Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
Poner en un bol, cubierta de agua fría, tapar con papel film y reserva dentro de la nevera, al menos 1 hora.
Pelar el melón y cortarlo en rebanadas muy finas.
Con una cucharita de vaciar, haz bolas de sandía.
Desmenuza el bacalao.
Repartir las rebanadas de melón, entre los cuatro platos, más o menos, formando un círculo.
Poner el bacalao, en el centro, la cebolla y las bolas de sandía, por encima.
Y aliñar con el vinagre caramelo, escamas de sal, una pizca de pimienta y un buen chorro de aceite ...
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