diumenge, 20 de juny de 2021

Timbal de patata pop i botifarra



ingredients

per a 4 persones
  • 12 potes de pop cuit
  • 4 rovells d'ou
  • 1 pebrot vermell escalivat tallat a trossets
  • botifarra blanca cuita
  • 650gr. de patates
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

per la salsa:

  • 150cc. d'oli d'oliva verge extra
  • 1 cdta. de pebre vermell dolç
  • un polsim de pebre vermell picant (opcional)
  • sal

 

preparació

Barregeu tots els ingredients de la salsa i emulsioneu amb un batedor. Reserveu.
Per fer el timbal de patata: Renteu i peleu les patates.
Talleu-les a llesques i poseu-les en una olla, cobertes d'aigua amb sal.
Bulliu-les fins que estiguin cuites.
Escorreu i passeu-les pel passa-purés o aixafeu-les amb una forquilla.
Barregeu-hi 3 cullerades d'oli i proveu de sal...
Amb un ganivet, ben esmolat, talleu la butifarra al llarg amb talls ben fins...
 
Folreu un cercle per dins, amb 2 o 3 talls de botifarra...
poseu el puré dins, fins a l'alçada de la botifarra.
Amb una cullera, feu un espai al centre del purè i esclafeu-hi el rovell d'ou.
Desmotlleu i damunt del timbal, poseu-hi trossets de pebrot escalivat, saleu i olieu.
Reserveu a la nevera...
Abans de portar a la taula, escalfeu el forn a 180ºC., i enforneu els timbals durant 10 minuts.
Mentre, escalfeu la planxa i marqueu les potes de pop.
Poseu-les damunt del timbal i salsegeu amb la salsa...

 
bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

  • 12 patas de pulpo cocido

  • 4 yemas de huevo

  • 1 pimiento rojo asado cortado en trocitos

  • butifarra blanca cocida

  • 650gr. de patatas

  • sal

  • aceite de oliva virgen extra

  • la salsa:

  • 150cc. de aceite de oliva virgen extra

  • 1 cdta. de pimentón dulce

  • una pizca de pimentón picante (opcional)

  • sal

preparación

Mezclar todos los ingredientes de la salsa y emulsionar con un batidor. Reservar.

Para hacer el timbal de patata : Lavar y pelar las patatas.

Cortarlas en rebanadas y ponerlas en una olla, cubiertas de agua con sal.

Hervirlas hasta que estén blandas.

Escurrir y pasarlas por el pasa-purés o aplastarlas con un tenedor.

Mezclar con 3 cucharadas de aceite y probar de sal ...

Con un cuchillo, bien afilado, cortar la butifarra a lo largo en láminas muy finas ...

Forrar un aro por dentro, con 2 o 3 láminas de butifarra ...

poner el puré dentro, hasta la altura de la morcilla.

Con una cuchara, hacer un espacio en el centro del puré y poner la yema de huevo dentro.

Desmoldar y encima del puré, poner trocitos de pimiento asado, salar y aceitar.

Reservar en la nevera ...

Antes de llevar a la mesa, calentar el horno a 180ºC., Y hornear los timbales durante 10 minutos.

Mientras, calentar la plancha y dorar el pulpo.

Ponerlas encima del tambor y salsear con la salsa ...

buen provecho !!

 


Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada