Amanida de mongeta tendra cansalada i avellanes

ingredients

per a 4 persones

• 400gr de mongeta tendra fina
• 100gr de cansalada viada fresca
• 80gr d'avellanes torrades
• 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra

per la salsa:

• 1/2 gra d'all picat
  
• julivert picat
• 1 cullerada de mel
• 2 cullerades de vinagre suau
• sal (poca)
  
• pebre negre molt
• 80cc d'oli d'oliva verge extra
  

preparació

Renteu les mongetes i despunteu-les.

Talleu cada una, per la meitat i coeu-les en aigua bullint, amb sal, fins que estiguin cuites, tendres, però, sense passar-se. Refredeu i reserveu.

Apart, en un bol, emulsioneu l'all i el julivert, picats, el vinagre, la mel i l'oli, salpebreu i reserveu...

Talleu la cansalada a trossets i fregiu-la, amb la cullerada d'oli.

Afegiu les avellanes torrades i picades grosserament; coeu 1 minut més i retireu del foc.

Poseu la mongeta, en un bol, regueu-la amb la salsa i repartiu la cansalada i les avellanes pel damunt...

 bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

• 400gr de judías verdes finas

• 100gr de panceta fresca

• 80gr de avellanas tostadas

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

la salsa:

• 1/2 diente de ajo picado

• perejil picado

• 1 cucharada de miel

• 2 cucharadas de vinagre suave

• sal (poca)

• pimienta negra molida

• 80cc de aceite de oliva virgen extra

preparación

Lavar las judías y despuntarlas.

Cortar cada una, por la mitad y cocer en agua hirviendo, con sal, hasta que estén tiernas, pero, sin pasarse. Enfriar y reservar.

Aparte, en un bol, emulsiona el ajo y el perejil, picados, el vinagre, la miel y el aceite, salpimenta y reserva ...

Cortar la panceta en trocitos y freírla, con la cucharada de aceite.

Agregar avellanas tostadas y picadas groseramente; cocer 1 minuto más y retirar del fuego.

Poner la judías, en un bol, regar con la salsa y repartir la panceta y las avellanas por encima ...

buen provecho !!