dijous, 24 de juny de 2021

Conill macerat amb mel i soja amb puré de patata


 

ingredients

per a 4 persones
  • 1 conill trossejat
  • 1 cullerada de mel
  • 1'5 cullerades de salsa de soja
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 120cc d'oli d'oliva verge extra
  • 2 grans d'all picats
  • julivert picat
  • orenga
  • sal
  • pebre negre molt
  • 120cc de vi d'Oporto

pel puré de patata:

  • 500gr de patates
  • 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • 80cc de nata líquida o bé llet evaporada
  • sal i pebre negre molt

preparació

Per fer el puré de patata: Renteu, peleu i talleu les patates a trossos.
poseu-les en una olla amb agua i sal; i coeu a foc mitjà fins que estiguin toves. Escorreu l'aigua i aixafeu-les amb el passa-purés o amb una forquilla.
barregeu-hi l'oli i empolseu amb pebre negre, (a gust). Proveu de sal i reserveu en un lloc calent.
Per fer la salsa per macerar: El dia anterior, en un bol, barregeu l'oli, la soja, la mel, l'orenga, el suc de llimona, els alls i el julivert picats...

Unteu els talls de conill, amb aquesta barreja...
tapeu la safata amb paper film i deixeu tota la nit a la nevera.
L'endemà, aboqueu tot, carn i maceració, en una cassola.
Ho podeu coure al forn a 180ºC, o al damunt, en l'encimera.
Coeu fins que la carn estigui lleugerament dorada per tots els costats; desprès, abaixeu el foc, tapeu la cassola i coeu durant 30 minuts més.
Afegiu el vi d'Oporto, deixeu que s'evapori l'alcohol i retireu del foc.
Porteu a la taula, a sobre d'un llit de purè de patata i amb la salsa pel damunt...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

  • 1 conejo troceado

  • 1 cucharada de miel

  • 1'5 cucharadas de salsa de soja

  • 1 cucharada de jugo de limón

  • 120cc de aceite de oliva virgen extra

  • 2 dientes de ajo picados

  • perejil picado

  • orégano

  • sal

  • pimienta negra molida

  • 120cc de vino de Oporto

puré de patata:

  • 500gr de patatas

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 80cc de nata líquida o leche evaporada

  • sal y pimienta negra molida

preparación

Para hacer el puré de patata : Lavar, pelar y cortar las patatas en trozos.

ponerlas en una olla con agua y sal; y cocer a fuego medio hasta que estén blandas. Escurrir el agua y aplastarlas con el pasa-purés o con un tenedor.

añadir el aceite y espolvorear con pimienta negra, (a gusto). Probar sal y reservar un lugar caliente.

Para hacer la salsa para macerar : El día anterior, en un bol, mezclar el aceite, la soja, la miel, el orégano, el zumo de limón, los ajos y el perejil picados ...

Untar la carne, con esta mezcla ...

Al día siguiente, verter todo, carne y maceración, en una cazuela.

Lo puedes hornear a 180ºC, o asar en la encimera.

Cocer hasta que la carne esté ligeramente dorada por ambos lados; después, bajar el fuego, tapar la cazuela y cocer durante 30 minutos más.

Añade el vino de Oporto, deja que se evapore el alcohol y retira del fuego.

Lleve a la mesa, encima del puré de patata y con la salsa por encima ...

buen provecho !!

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada