Conill amb samfaina

ingredients

per a 4 persones

• un conill trossejat
• 1 albergínia
• 1 ceba grossa
• 3 grans d'all
• 1 pebrot vermell
• 1 pebrot verd
• 2 tomates madures
• 1/2 cdeta de sucre
  
• 80cc d'oli d'oliva verge extra
• sal
• pebre negre molt
  

preparació

Renteu l'albergínia, talleu-la a daus petits, perquè tregui l'aigua amargant, saleu i reserveu. 

Apart, talleu els pebrots nets, la ceba i els alls pelats, tot a trossets petits.

Salpebreu els trossos de conill i daureu-los en una cassola, amb l'oli ben calent.

Retireu de la cassola i reserveu...

En la mateixa cassola, i amb l'oli que ha quedat de rostir el conill, sofregiu els alls i la ceba; afegiu els pebrots i saleu.

Quan comenci a confitar-se, afegiu l'albergínia ben espremuda i coeu uns 8 minuts més.

Desprès, afegiu els trossos de conill reservats...

remeneu amb una espàtula i tot seguit, poseu la tomata pelada i ratllada o triturada i 1/2 culleradeta de sucre.

Tapeu la cassola i coeu a foc baix, durant 20 o 25 minuts.

Si la samfaina, es redueix massa, podeu afegir una mica de brou calent, o bé una mica d'aigua, també calenta.

Porteu a la taula en la mateixa cassola...

bon profit!! 

ingredientes

para 4 personas

• un conejo troceado

• 1 berenjena

• 1 cebolla grande

• 3 dientes de ajo

• 1 pimiento rojo

• 1 pimiento verde

• 2 tomates maduros

• 1/2 cdeta de azúcar

• 80cc de aceite de oliva virgen extra

• sal

• pimienta negra molida

preparación

Lavar la berenjena, cortarla en dados pequeños, para que suelte el agua amarga, salar y reservar,

Aparte, cortar los pimientos limpios, la cebolla y los ajos pelados, todo en trocitos pequeños.

Salpimentar los trozos de conejo y dorarlos en una cazuela, con el aceite bien caliente.

Retira de la cazuela y reserva ...

En la misma cazuela, y con el aceite que ha quedado de asar el conejo, sofreír los ajos y la cebolla; añadir los pimientos y salar.

Cuando empiece a confitar, añadir la berenjena bien exprimida y cocer unos 8 minutos más.

Después, añadir los trozos de conejo reservados ...

remover con una espátula y luego, poner el tomate pelado y rallado o triturado y 1/2 cucharadita de azúcar.

Tapar la cazuela y cocer a fuego bajo, durante 20 o 25 minutos.

Si el pisto, se reduce demasiado, puedes añadir un poco de caldo caliente, o bien un poco de agua, también caliente.

Llevar a la mesa en la misma cazuela ...

buen provecho !!