dilluns, 17 de maig de 2021

Bacallà al vapor amb carxofa i bolets



ingredients

per a 4 persones
  • 700gr. de bacallà fresc tallat a supremes
  • 6 carxofes fresques
  • 500gr. de bolets variats
  • 3 alls tendres 
  • 250cc. de brou de peix
  • 1cullerada de salsa de soja
  • 200cc. de llet evaporada (o bé, crema de llet)
  • julivert
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra

preparació

Peleu les carxofes, fins a deixar la part més tendra; poseu-les en un bol cobertes d'aigua i una mica de julivert, perquè no es posin negres.
Desprès, apart, fregiu-les amb dues o tres cullerades d'oli. Saleu, retireu de la paella i reserveu...
Netegeu els bolets i sofregiu-los, amb els alls tendres trossejats, en l'oli que ha quedat de les carxofes. Salpebreu i reserveu...
En la mateixa paella, poseu la llet, la soja i el brou de peix i coeu fins que la salsa es redueixi i espesseixi una mica.
Poseu els bolets i la carxofa dins de la salsa i reserveu...
Apart, coeu el bacallà al vapor, salpebreu...
i porteu a la taula amb el fondo de salsa, amb els bolets i la carxofa...
bon profit!!
 

ingredientes

para 4 personas

  • 700gr. de bacalao fresco cortado en supremas

  • 6 alcachofas frescas

  • 500gr. de setas variadas

  • 3 ajos tiernos 

  • 250cc. de caldo de pescado

  • 1cucharada de salsa de soja

  • 200cc. de leche evaporada (o bien, crema de leche)

  • perejil

  • sal

  • pimienta negra molida

  • aceite de oliva virgen extra

preparación

Pelar las alcachofas, hasta dejar la parte más tierna; ponerlas en un bol cubiertas de agua y un poco de perejil, para que no se pongan negras.

Después, aparte, freírlas con dos o tres cucharadas de aceite. Salar, retirar de la sartén y reservar ...

Limpiar las setas y sofreír, con los ajos tiernos troceados, en el aceite que ha quedado de las alcachofas. Salpimentar y reservar ...

En la misma sartén, poner la leche, la soja y el caldo de pescado y cocer hasta que la salsa se reduzca y espese un poco.

Añade las setas y la alcachofa a la salsa y reserva ...

Aparte, cocer el bacalao al vapor, salpimentar ...

y llevar a la mesa con el fondo de salsa, las setas y la alcachofa ...

buen provecho !!

 

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada