Flor de pasta de full i nata amb cireres

ingredients

• 3 làmines de pasta de full rodona
• 2 cullerades melmelada de préssec
• 400gr. de nata muntada 35% de matèria grassa
• 2 cullerades de sucre glaç
• cireres fresques (o bé, maduixes o altres fruites vermelles)
• 1 rovell d'ou per pintar la pasta
• sucre caramel

preparació

Esteneu una de les làmines de pasta, damunt d'una safata folrada amb el mateix paper que porta la pasta. Pinteu-la amb el rovell d'ou batut amb unes gotes d'aigua.
Apart, esteneu la segona làmina, i amb un talla-pastes, (d'uns 3 o 4cm. de diàmetre), talleu-la a rodones.
Poseu-les una tocant amb l'altra, al damunt de la primera base, de manera que no sobre-surtin.

Obriu la tercera làmina i també, talleu-la a rodones igual que les primeres, poseu-les damunt de cada una, també enganxades amb rovell d'ou.

Desprès, amb un ganivet, retalleu la pasta exterior, que sobra, de entre les rodones...

Punxeu el centre amb una forquilla, pinteu-lo tot de nou, amb ou i reserveu a la nevera, al menys, durant 30 minuts.
Escalfeu el forn a 180ºC, calor dalt i baix.
Enforneu i coeu més o menys durant 15 minuts, o fins que la pasta estigui daurada.
Retireu del forn i aplaneu el centre que haurà pujat, jo ho he fet amb un plat petit...

Amb un ganivet, talleu el casquet de cada pètal de les vores, com si fossin lioneses...

Esteneu la melmelada, sols al centre del pastís.
Munteu la nata amb el sucre glaç, poseu-la en una mànega pastissera i adorneu el pastís...

tapeu amb els casquets retallats...

i acabeu el pastís, posant les cireres i deixant caure fils de sucre caramel...

bones postres!!

ingredientes

• 3 láminas de hojaldre redondas

• 2 cucharadas mermelada de melocotón

• 400gr. de nata montada 35% de materia grasa

• 2 cucharadas de azúcar glas

• cerezas frescas (o bien, fresas u otras frutas rojas)

• 1 yema de huevo para pintar la pasta

• azúcar caramelo

preparación

Extiende una de las láminas de pasta, encima de una bandeja forrada con el mismo papel que lleva la pasta. Pintala con la yema de huevo batida con unas gotas de agua.
Aparte, extender la segunda lámina, y con un corta-pastas, (de unos 3 o 4 cm. de diámetro), cortarla en círculos.

Ponerlas una tocando con la otra, encima de la primera base, pero, sin que sobre-salgan.

Abra la tercera lámina y también, cortala en redondas igual que las primeras, ponerlas encima de cada una, también pegadas con yema de huevo.

Después, con un cuchillo, recorte la pasta exterior, que sobra, de entre los círculos ...

Pinchar el centro con un tenedor, pintar todo de nuevo, con huevo y reservar en la nevera, al menos, durante 30 minutos.
Calentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
Hornear y cocer más o menos durante 15 minutos, o hasta que la pasta esté dorada.
Retirar del horno y aplastar el centro que habrá subido, yo lo he hecho con un plato pequeño ...

Con un cuchillo, cortar el casquillo de cada pétalo de los bordes, como si fueran lionesas ...

Extender la mermelada, sólo en el centro del pastel.
Montar la nata con el azúcar glas, ponerla en una manga pastelera y adornar el pastel ...

tapar con los casquillos recortados ...

y terminar el pastel, poniendo las cerezas y dejando caer hilos de azúcar caramelo ...

buen postre !!