dijous, 5 de novembre de 2020

Sopa d'all amb pa torrat, pernil i crosta

 


ingredients

per a 4 persones
  • 100gr. de llesquetes de pa, torrat a casa
  • 8 grans d'all pelats
  • 1/2 porro
  • 1/2 ceba
  • 1 tomata madura
  • 4 ous sencers
  • pernil ibèric tallat a tiretes
  • 100gr. de formatge cremós
  • sal
  • oli d'oliva verge extra
  • 1'5 litres de brou de verdures, o de pollastre

preparació

Poseu els alls sencers i pelats, en una olla o cassola fonda, amb 2 cullerades d'oli.
Fregiu-los fins que estiguin ben daurats...
Retireu-los apart, i en el mateix oli, sofregiu la ceba i el porro, tot trossejat...
 
afegiu la tomata, pelada, sense llavors i ratllada i una punta de cullera de sucre.
Als 5 minuts, afegiu el pa torrat, els alls que teniu reservats i el brou.
Tapeu l'olla i deixeu bullir 15 minuts.
Tot seguit, coleu amb un colador no massa fi, proveu de sal i torneu a posar al foc, tot remenant, fins que espesseixi lleugerament.
Repartiu la sopa entre les cassoletes individuals, (us poden servir, com a mi, les de la crema catalana, de terra)...
Bateu els ous, per separat i aboqueu un a cada cassoleta, sense remenar, deixeu que quedi al damunt...
poseu els tallets de pernil...
 
el formatge ratllat...
i gratineu al forn, sense deixar que enrosseixi massa.
Porteu a la taula acabat de fer...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

  • 100gr. de rebanadas de pan, tostado en casa

  • 8 dientes de ajo pelados

  • 1/2 puerro

  • 1/2 cebolla

  • 1 tomate maduro

  • 4 huevos enteros

  • jamón ibérico cortado en tiritas

  • 100gr. de queso cremoso

  • sal

  • aceite de oliva virgen extra

  • 1'5 litros de caldo de verduras, o de pollo

preparación

Poner los ajos enteros, y pelados, en una olla o cazuela, con 2 cucharadas de aceite.

Freír hasta que estén bien dorados ...

Retirar aparte, y en el mismo aceite, sofreír la cebolla y el puerro, todo troceado ...

añade el tomate, pelado, sin semillas y rallado, y una poco de azúcar.

A los 5 minutos, añadir el pan tostado, los ajos que tienes reservados y el caldo.

Tapa la olla y deja hervir 15 minutos.

A continuación, colar con un colador no demasiado fino, probar de sal y volver a poner al fuego, removiendo, hasta que espese ligeramente.

Repartir la sopa entre las cazoletas individuales...

Batir los huevos, por separado y verter uno, en cada cazoleta, sin remover, deja que quede encima ...

poner los trocitos de jamón ...

el queso rallado ...

y gratinar en el horno, sin dejar que se dore demasiado.

Lleva a la mesa recién hecho ...

buen provecho !!


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