Amanida tèbia de rovellons i formatge de cabra

 

ingredients

per a 4 persones

• enciams variats i brots
• rovellons
• 3 grans d'all (sense pelar)
  
• nous
• tomates cirerol
• 4 ous durs
• 4 rodanxes de formatge de cabra
• pa ratllat
• oli d'oliva verge extra
• sal
  

per caramelitzar les nous:

• 16 mitges nous
  
• 1 cullerada de sucre
• 1 cullerada d'aigua
• 1 cdeta. de mel

per la vinagreta:

• 100gr. d'oli d'oliva verge extra
• 2 cullerades de vinagre de mòdena
• sal
• pebre negre molt
  

preparació

En un bol petit, barregeu els ingredients de la vinagreta i emulsioneu amb un batedor manual. Reserveu.

Netegeu els rovellons i partiu-los si són grossos.

Fregiu-los a foc mitjà, en una paella tapada, amb 2 o 3 cullerades d'oli i els 3 grans d'all.

Salpebreu i reserveu-los apart, fins al moment de fer l'amanida...

Poseu les mitges nous, en una paella, amb el sucre i l'aigua.

Quan el sucre, comenci a enrossir-se, afegiu la mel, remeneu amb una espàtula, perquè les nous quedin rosses i retireu-les damunt de paper de forn, separades perquè no quedin enganxades...

 

Arrebosseu els talls de formatge amb el pa ratllat...

 

i fregiu-los lleugerament. Reserveu.

Repartiu els enciams, entre els plats, amb els rovellons, les nous caramelitzades, les tomates, partides per la meitat, els ous tallats a quarts i el formatge arrebossat, al damunt.

Amaniu amb la vinagreta i porteu a la taula...

que vagi de gust!!

ingredientes

para 4 personas

• lechugas variadas y brotes

• setas

• 3 dientes de ajo (sin pelar)

• nueces

• tomates cherry

• 4 huevos duros

• 4 rodajas de queso de cabra

• pan rallado

• aceite de oliva virgen extra

• sal

para caramelizar las nueces:

• 16 medias nueces

• 1 cucharada de azúcar

• 1 cucharada de agua

• 1 cdita. de miel

la vinagreta:

• 100gr. de aceite de oliva virgen extra

• 2 cucharadas de vinagre de módena

• sal

• pimienta negra molida

preparación

En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes de la vinagreta y emulsionar con un batidor manual. Reservar.

Limpiar las setas y trocear si son grandes.

Freír a fuego medio, en una sartén tapada, con 2 o 3 cucharadas de aceite y los 3 dientes de ajo.

Salpimentar y reservar aparte, hasta el momento de hacer la ensalada ...

Poner las nueces, en una sartén, con el azúcar y el agua.

Cuando el azúcar, empiece a dorarse, añadir la miel, remover para que las nueces queden doradas y retirarlas sobre papel de horno, separadas para que no se peguen unas con otras ...

Rebozar las lonchas de queso con el pan rallado ...

y freírlas ligeramente. Reservar.

Repartir la lechuga, entre los platos, con las setas, las nueces caramelizadas, los tomates, partidos por la mitad, los huevos cortados en cuartos y el queso rebozado, encima.

Aliñar con la vinagreta y llevar a la mesa ...

buen provecho!