dijous, 26 de novembre de 2020

Amanida tèbia de rovellons i formatge de cabra

 


ingredients

per a 4 persones
  • enciams variats i brots
  • rovellons
  • 3 grans d'all (sense pelar)
  • nous
  • tomates xerri
  • 4 ous durs
  • 4 rodanxes de formatge de cabra
  • pa ratllat
  • oli d'oliva verge extra
  • sal

per caramelitzar les nous:

  • 16 mitges nous
  • 1 cullerada de sucre
  • 1 cullerada d'aigua
  • 1 cdeta. de mel

per la vinagreta:

  • 100gr. d'oli d'oliva verge extra
  • 2 cullerades de vinagre de mòdena
  • sal
  • pebre negre molt

preparació

En un bol petit, barregeu els ingredients de la vinagreta i emulsioneu amb un batedor manual. Reserveu.
Netegeu els rovellons i partiu-los si són grossos.
Fregiu-los a foc mitjà, en una paella tapada, amb 2 o 3 cullerades d'oli i els 3 grans d'all.
Salpebreu i reserveu-los apart, fins al moment de fer l'amanida...
Poseu les mitges nous, en una paella, amb el sucre i l'aigua.
Quan el sucre, comenci a enrossir-se, afegiu la mel, remeneu amb una espàtula, perquè les nous quedin rosses i retireu-les damunt de paper de forn, separades perquè no quedin enganxades...
 
Arrebosseu els talls de formatge amb el pa ratllat...
 
i fregiu-los lleugerament. Reserveu.
Repartiu els enciams, entre els plats, amb els rovellons, les nous caramelitzades, les tomates, partides per la meitat, els ous tallats a quarts i el formatge arrebossat, al damunt.
Amaniu amb la vinagreta i porteu a la taula...

que vagi de gust!!

ingredientes

para 4 personas

  • lechugas variadas y brotes

  • setas

  • 3 dientes de ajo (sin pelar)

  • nueces

  • tomates cherry

  • 4 huevos duros

  • 4 rodajas de queso de cabra

  • pan rallado

  • aceite de oliva virgen extra

  • sal

para caramelizar las nueces:

  • 16 medias nueces

  • 1 cucharada de azúcar

  • 1 cucharada de agua

  • 1 cdita. de miel

la vinagreta:

  • 100gr. de aceite de oliva virgen extra

  • 2 cucharadas de vinagre de módena

  • sal

  • pimienta negra molida

preparación

En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes de la vinagreta y emulsionar con un batidor manual. Reservar.

Limpiar las setas y trocear si son grandes.

Freír a fuego medio, en una sartén tapada, con 2 o 3 cucharadas de aceite y los 3 dientes de ajo.

Salpimentar y reservar aparte, hasta el momento de hacer la ensalada ...

Poner las nueces, en una sartén, con el azúcar y el agua.

Cuando el azúcar, empiece a dorarse, añadir la miel, remover para que las nueces queden doradas y retirarlas sobre papel de horno, separadas para que no se peguen unas con otras ...

Rebozar las lonchas de queso con el pan rallado ...

y freírlas ligeramente. Reservar.

Repartir la lechuga, entre los platos, con las setas, las nueces caramelizadas, los tomates, partidos por la mitad, los huevos cortados en cuartos y el queso rebozado, encima.

Aliñar con la vinagreta y llevar a la mesa ...

buen provecho!

Cap comentari:

Publica un comentari