Pastís cruixent de pinya i kiwi

ingredients

• 1 base de pasta de full rodona
• 1 pot de pinya (de 850gr., no l'utilitzareu tot)
• 2 kiwis
• gelatina de poma per abrillantar
• crema pastissera

per fer la crema:

• 1/4 de litre de llet
• 3 rovells d'ou
• 75gr. de sucre
• 25gr. de maicena (fècula de panís)

preparació

Per fer la crema: Bulliu la llet amb el sucre.
En un bol apart, bateu els rovells amb la maicena.
Quan la llet comenci a bullir, aboqueu-la a poc a poc als rovells, sense parar de batre. Una vegada ben barrejat, torneu a posar al foc, (a foc baix), i remeneu sense parar, perquè espesseix molt aviat. Retireu del foc i deixeu refredar completament.
Esteneu la pasta de full i poseu-la dins del motlle, folrat amb paper de forn, (us servirà el que porta la pasta de full).
Punxeu la pasta amb una forquilla i reserveu a la nevera, mentre escalfeu el forn a 190ºC. calor dalt i baix...

 

cobriu la pasta amb paper de forn i ompliu amb pes, perquè al coure no pugi la pasta.
Us pot servir cigrons, o pedretes de riu, ...

enforneu i coeu durant 10 minuts. Retireu el pes i el paper del motlle i torneu a coure 10 minuts més, fins que estigui daurat...

Ompliu amb la crema freda i alliseu-la...

Talleu cada rodanxa de pinya per la meitat i els kiwis a rodanxes ben fines.
Repartiu la fruita pel damunt de la crema...

I pinteu tota la fruita amb la gelatina de poma desfeta al bany-maria...

Bones postres!!