dimarts, 26 de novembre de 2019

Barquetes de moniato, espinacs, bolets i arròs




ingredients

per a 4 barquetes
  • 2 moniatos mitjans
  • 300gr. d'espinacs frescos
  • 1 all tendre
  • 300gr. de bolets petits
  • 1 tasseta d'arròs
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra

preparació

Coeu els moniatos embolicats amb paper, al forn, fins que estiguin tous.
Renteu els espinacs i sofregiu-los amb una mica d'oli, sal i el all tendre trossejat.
Netegeu els bolets, si són grossos, trossegeu-los i fregiu-los amb una mica d'oli, salpebreu.
Bulliu l'arròs, amb aigua i sal. Una vegada cuit, renteu-lo al raig de l'aigua, escorreu i reserveu.
Partiu els moniatos per la meitat, de dalt a baix.
Buideu la polpa amb una cullera, sense que es trenqui la pell.
Talleu la polpa a daus, poseu-los en un bol i barregeu-los amb els espinacs, l'arròs i els bolets.
Ompliu les barquetes amb la barreja; empolseu amb un polsim de sal i un raig d'oli, pel damunt...

bon profit!!

ingredientes

para 4 barquitas
  • 2 boniatos medianos
  • 300gr. de espinacas frescas
  • 1 ajo tierno
  • 300gr. de setas pequeñas
  • 1 taza pequeña de arroz
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen extra

preparación

Asar los boniatos envueltos en papel, al horno, hasta que estén blandos.
Lavar las espinacas y sofreír con un poco de aceite, sal y el ajo tierno troceado.
Limpiar las setas, si son grandes, trocear y freírlas con un poco de aceite, salpimentar.
Hervir el arroz, con agua y sal. Una vez cocido, lavar al chorro del agua, escurrir y reservar.
Partir los boniatos por la mitad, de arriba a abajo.
Vaciar la pulpa con una cuchara, sin que se rompa la piel.
Cortar la pulpa en dados, ponerlos en un bol y mezclar con las espinacas, el arroz y las setas.
Llenar las barquitas con la mezcla; espolvorear con una pizca de sal y un chorro de aceite, por encima ...
buen provecho!!

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada