Brownie amb melmelada de maduixa

ingredients

• 9 ous separats els rovells de les clares
• 1 pessic de sal
• 190gr. de mantega a temperatura ambient
• 190gr. de farina de rebosteria
• 150gr. de sucre
• 50gr. de sucre glaç
• 150gr. de xocolata fondant negra (Nestle Postres)
• 1 sobre de llevat (tipus Royal)

per farcir:

• melmelada de maduixa

per banyar i decorar:

• 100gr. de xocolata fondant negra (Nestle Postres)
• 100gr. de mantega
• anisets o perles de caramel (opcional) 

també necessiteu:

• 1 motlle rectangular 30x26cm
• paper de forn
• mantega per untar

preparació

Escalfeu el forn a 180ºC.
Unteu el motlle amb mantega i folreu la base amb un rectangle de paper de forn.
Per fer el bescuit: Munteu les clares a punt de neu amb el pessic de sal i amb els 150gr. de sucre.
En un bol a part, bateu la mantega, els rovells i el sucre glaç.
Continueu batent, tot i afegint la xocolata desfeta al bany-maria.
Desprès, amb la mà o amb una espàtula, incorporeu la farina i el llevat tamisats.
Barregeu-hi en dos vegades, amb les clares muntades; sense remenar, amb moviments de dalt a baix, perquè no es desinflin les clares...

 

aboqueu la massa dins del motlle i enforneu.

coeu de 35 a 40 minuts, sense obrir el forn ni abaixar la temperatura.
Desmotlleu damunt d'una reixeta, per refredar-lo.
Quan estigui fred, talleu-ne dues bases...

i unteu una de les bases, amb la melmelada de maduixa; poseu l'altra base al damunt...

Talleu el pastís, a quadrats no massa grans, separeu-los una mica, l'un de l'altre.
Desfeu la xocolata amb la mantega i banyeu els pastissets, deixant que la xocolata regalimi pels costats, no cal cobrir-los del tot.
Amb la xocolata encara calenta, empolseu amb els anisets i deixeu refredar...

bones postres!!

ingredientes

• 9 huevos separados las yemas de las claras
• 1 pizca de sal
• 190gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 190gr. de harina de repostería
• 150gr. de azúcar
• 50gr. de azúcar glas
• 150gr. de chocolate fondant negro (Nestle Postres)
• 1 sobre de levadura (tipo Royal)
  

para rellenar:

• mermelada de fresa
  

para bañar y decorar:

• 100gr. de chocolate fondant negro (Nestle Postres)
• 100gr. de mantequilla
• anises o perlas de caramelo (opcional) 
  

también necesitas:

• 1 molde rectangular 30x26cm
• papel de horno
• mantequilla para untar
  

preparación

Calentar el horno a 180ºC.
Untar el molde con mantequilla y forrar la base con un rectángulo de papel de horno.
Para hacer el bizcocho: Montar las claras a punto de nieve con la pizca de sal y con los 150gr. de azúcar.

En un bol aparte, batir la mantequilla, las yemas y el azúcar glas.
Continuar batiendo, añadiendo el chocolate al baño-maría.
Después, con la mano o con una espátula, incorporar la harina y la levadura tamizadas.
Mezclar en dos veces, con las claras montadas; sin remover, con movimientos de arriba abajo, para que no se bajen las claras ...

verter la masa dentro del molde y hornear.

cocer de 35 a 40 minutos, sin abrir el horno ni bajar la temperatura.
Desmoldar sobre una rejilla, para enfriarlo.
Cuando esté frío, cortar dos bases ...

y untar una de las bases, con la mermelada de fresa; poner la otra base encima ...

Cortar el pastel, en cuadrados no demasiado grandes, separados un poco, el uno del otro.
Deshacer el chocolate con la mantequilla y bañar los pastelitos, dejando que el chocolate chorree por los lados, no hay que cubrirlos del todo.

Con el chocolate aún caliente, espolvorear con los anises y dejar enfriar ...

buen postre !!