Crema de llenegues

ingredients

per a 4 persones

• 300gr. de llenegues (també es pot fer amb camagroc, fredolic, rossinyol...)
• 1 ceba
• 1 porro
• 2 patates (300gr.)
• 3/4 de litre de brou d'au suau o de verdura
• 1 cdeta. de pebre vermell dolç
• sal
• pebre negre acabat de moldre
• oli d'oliva verge extra

preparació

En una olla, amb 3 cullerades d'oli, sofregiu la ceba i el porro, trossejats, (no cal que sigui molt menut, desprès, ho triturarem).
Quan el sofregit comenci a estar transparent, afegiu els bolets, ben nets, (reserveu 10 o 12 bolets per adornar el plat) i tot seguit la patata pelada i tallada a daus, salpebreu. Deixeu que s'ofegui uns minuts i desprès afegiu el pebre vermell i el brou; tapeu l'olla i coeu durant 30 minuts a foc suau.
Tritureu-ho fins que quedi una crema molt fina i serviu ben calent a taula, amb 2 o 3 llenegues de les que hem reservat i que haurem fregit, a cada plat...

Bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

• 300gr. de setas (también se puede hacer con otras setas)
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 patatas (300gr.)
• 3/4 de litro de caldo de ave suave o de verdura
• 1 cdeta. de pimentón dulce
• sal
• pimienta negra recién molida
• aceite de oliva virgen extra
  

preparación

En una olla, con 3 cucharadas de aceite, sofreír la cebolla y el puerro, troceados, (no es necesario que sea muy pequeño, después, lo trituraremos).
Cuando el sofrito empiece a estar transparente, añadir las setas, bien limpias, (reservar 10 o 12 setas para adornar el plato) y seguidamente la patata pelada y cortada en dados, salpimentar. Dejar unos minutos y después añadir el pimentón y el caldo; tapar la olla y cocer durante 30 minutos a fuego suave.

Triturar hasta que quede una crema muy fina y servir a la mesa, bien caliente, con 2 o 3 setas de las que hemos reservado y que habremos frito, en cada plato...