dimarts, 27 de novembre de 2018

Crema de bolets i castanyes



ingredients

per a 4 persones
  • 750gr. de bolets variats
  • 150gr. de puré de castanyes
  • 1 ceba
  • 1/2 porro (la part blanca)
  • 1 patata (120gr. aproximadament)
  • 1 litre de brou de verdures o de pollastre
  • 80cc. d'oli d'oliva verge extra
  • sal
  • pebre negre molt

 

preparació

Renteu les castanyes i amb un ganivet, feu un tall a cada una, no el feu fondo, es partirien, sols cal que estigui tallada la pell exterior.
poseu una olla al foc i quan arrenqui el bull, hi poseu les castanyes, deixeu que bullin 5 o 8 minuts.
Vigilant de no cremar-vos, peleu-les una a una amb un ganivet, la pell de fora, ja sabeu que no costa res treure-la; la interior, si les castanyes són fresques i de bona qualitat, serà més entretingut, però ja veieu que queden molt be...
I ja estan preparades per congelar-les, o per posar-les en conserva amb almívar o en aquest cas, per fer el puré, bulliu-les amb una mica d'aigua, fins que estiguin ben cuites; desprès, tritureu-les.
Fregiu els bolets, en una paella fonda, amb els 80cc. d'oli.
Retireu els bolets i en el mateix oli, sofregiu la ceba i el porro, quan comenci a estar transparent, afegiu la patata, pelada i tallada a trossets petits, i a continuació el brou.
Deixeu que es cogui tot junt, a foc suau, amb la paella tapada, durant 20 minuts.
Afegiu els bolets, (penseu a retirar-ne uns quants, per quan servirem el puré a la taula), i tritureu fins que quedi una crema ben fina.
Desprès, barregeu el puré de castanyes a la crema.
Per servir, poseu la crema calenta, en bols individuals i repartiu pel damunt, els bolets que no hem triturat...


desitjo que us agradi!!


ingredientes

para 4 personas
  • 750gr. de setas variadas
  • 150gr. de puré de castañas
  • 1 cebolla
  • 1/2 puerro (la parte blanca)
  • 1 patata (120gr. aproximadamente)
  • 1 litro de caldo de verduras o de pollo
  • 80cc. de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra molida

preparación

Freír las setas, en una sartén honda, con los 80cc. de aceite.
Retirar las setas y en el mismo aceite, sofreír la cebolla y el puerro, cuando empiece a estar transparente, añadir la patata, pelada y cortada en trozos pequeños, ya continuación el caldo.
Dejar cocer todo junto, a fuego suave, con la sartén tapada, durante 20 minutos.
Añadir las setas, (retirar unas cuantas, para cuando sirvamos el puré), y triturar hasta que quede una crema fina.
Después, mezclar el puré de castañas con la crema.
Servir la crema caliente, en cuencos individuales y repartir por encima, las setas que no hemos triturado ...
buen provecho!!

3 comentaris:

  1. I el puré de castanyes no s’explica?

    ResponElimina
  2. Perdona, tens raó, no l'explico, jo el faig, però el venen fet en conserva.
    Ho preparo i arreglo la recepta.Gràcies!!

    ResponElimina