dimarts, 27 de novembre de 2018

Crema de bolets i castanyes



ingredients

per a 4 persones
  • 750gr. de bolets variats
  • 150gr. de puré de castanyes
  • 1 ceba
  • 1/2 porro (la part blanca)
  • 1 patata (120gr. aproximadament)
  • 1 litre de brou de verdures o de pollastre
  • 80cc. d'oli d'oliva verge extra
  • sal
  • pebre negre molt

 

preparació

Renteu les castanyes i amb un ganivet, feu un tall a cada una, no el feu fondo, es partirien, sols cal que estigui tallada la pell exterior.
poseu una olla al foc i quan arrenqui el bull, hi poseu les castanyes, deixeu que bullin 5 o 8 minuts.
Vigilant de no cremar-vos, peleu-les una a una amb un ganivet, la pell de fora, ja sabeu que no costa res treure-la; la interior, si les castanyes són fresques i de bona qualitat, serà més entretingut, però ja veieu que queden molt be...
I ja estan preparades per congelar-les, o per posar-les en conserva amb almívar o en aquest cas, per fer el puré, bulliu-les amb una mica d'aigua, fins que estiguin ben cuites; desprès, tritureu-les.
Fregiu els bolets, en una paella fonda, amb els 80cc. d'oli.
Retireu els bolets i en el mateix oli, sofregiu la ceba i el porro, quan comenci a estar transparent, afegiu la patata, pelada i tallada a trossets petits, i a continuació el brou.
Deixeu que es cogui tot junt, a foc suau, amb la paella tapada, durant 20 minuts.
Afegiu els bolets, (penseu a retirar-ne uns quants, per quan servirem el puré a la taula), i tritureu fins que quedi una crema ben fina.
Desprès, barregeu el puré de castanyes a la crema.
Per servir, poseu la crema calenta, en bols individuals i repartiu pel damunt, els bolets que no hem triturat...


desitjo que us agradi!!


ingredientes

para 4 personas
  • 750gr. de setas variadas
  • 150gr. de puré de castañas
  • 1 cebolla
  • 1/2 puerro (la parte blanca)
  • 1 patata (120gr. aproximadamente)
  • 1 litro de caldo de verduras o de pollo
  • 80cc. de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra molida

preparación

Freír las setas, en una sartén honda, con los 80cc. de aceite.
Retirar las setas y en el mismo aceite, sofreír la cebolla y el puerro, cuando empiece a estar transparente, añadir la patata, pelada y cortada en trozos pequeños, ya continuación el caldo.
Dejar cocer todo junto, a fuego suave, con la sartén tapada, durante 20 minutos.
Añadir las setas, (retirar unas cuantas, para cuando sirvamos el puré), y triturar hasta que quede una crema fina.
Después, mezclar el puré de castañas con la crema.
Servir la crema caliente, en cuencos individuales y repartir por encima, las setas que no hemos triturado ...
buen provecho!!

3 comentaris:

  1. I el puré de castanyes no s’explica?

    ResponElimina
    Respostes
    1. bon dia, la recepta del puré, ja està inclosa.
      Gràcies!!

      Elimina
  2. Perdona, tens raó, no l'explico, jo el faig, però el venen fet en conserva.
    Ho preparo i arreglo la recepta.Gràcies!!

    ResponElimina