Cuixes d'ànec al forn amb bolets, prunes i arròs

ingredients

per a 4 persones

per macerar:

• 4 cuixes d'ànec fresques
• 2 grans d'all
• 2 cullerades de salsa de soja
• 2 cullerades de mel 
• 1 cullerada de xerès sec 
• sal
• pebre negre acabat de moldre
• oli d'oliva verge extra

la salsa:

• 1 ceba grossa
• 2 grans d'all (sense pelar)
• 100cc. de vi de xerès
• 250cc. de brou de pollastre

per la picada.

• 25 o 30 ametlles torrades
• 1 tomata madura
• 2 torradetes de pa

per l'arròs:

• 250gr. d'arròs Basmati
• 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• 50gr. de panses de corinti
• 50gr. de festucs torrats (sense sal)

també necessitem:

• 12 prunes seques
• 500gr. de rovellons
• 2 grans d'all

preparació

Per fer l'acompanyament d'arròs: 10 minuts abans, remulleu les panses.
Bulliu l'arròs, segons les instruccions del fabricant; una vegada cuit, refresqueu-lo passant-lo per aigua.
Apart, escalfeu les 3 cullerades d'oli, en una paella fonda; afegiu l'arròs escorregut, les panses i els festucs, saltegeu durant 5 minuts i reserveu.
Netegeu els rovellons i fregiu-los amb els dos alls laminats. Saleu i reserveu.
Per macerar les cuixes d'ànec: En un bol, barregeu els 2 alls picat, la soja, la mel i la cullerada de xerès.
Unteu les cuixes d'ànec amb aquesta barreja i deixeu-les macerar, durant 1 hora més o menys, a la nevera.
Escalfeu una cassola al forn, amb 1 cullerada d'oli d'oliva, (no cal més oli, perquè ja en deixarà anar la pell de l'ànec). Introduïu les cuixes a la cassola i daureu-les be pels dos costats.
Sense retirar-les, afegiu la ceba i els alls trossejats; quan comencin a estar transparents, afegiu el vi de xerès i als 5 minuts, la tomata sense pelar i tallada a daus.
Mulleu amb el brou, tapeu la cassola i coeu durant 45 o 50 minuts, sacsejant la cassola de tan en tan.
Retireu les cuixes i passeu la salsa pel colador xinès.
Torneu a posar les cuixes a la cassola, amb les prunes, els bolets i la picada, desfeta en la salsa; si cal afegiu una mica més de brou.
Poseu al forn, durant 10 minuts més i serviu ben calent a la taula, amb l'arròs en un costat del plat...

bon profit!!