dijous, 5 d’abril de 2018

Pops amb xocolata i patates




Ingredients

per a 6 persones
  • 1'500kg. de pops de platja
  • 50gr. de xocolata fondant negra
  • 1'200kg. de patates
  • 2 cebes 
  • 8 grans d'all
  • 4 tomates madures
  • 400cc. de vi blanc sec
  • sal
  • 5 cullerades d'oli d'oliva verge extra

per la picada:

  • 30 ametlles torrades
  • uns brins de safrà


Preparació

Abans de cuinar els pop, és millor congelar-los al menys un parell de dies.
Descongeleu el pops, en previsió de fer-los al dia següent.
L'endemà, poseu una olla amb aigua, al foc; quan arrenqui el bull, deixeu coure de 20 a 30 minuts, dependrà de la mida que tinguin, (jo no hi poso sal, fins al moment de guisar-los).
Escorreu-los i reserveu...
Poseu la cassola al foc amb l'oli; fregiu-hi dos dels alls, sense pelar. Retireu-los apart i el reserveu per afegir-los a la picada més tard.
En el mateix oli, enrossiu la ceba i la resta d'alls, tot pelat i tallat ben fi...
quan comenci a daurar-se...
afegiu els pops i les patates pelades i trossejades; doneu uns tombs amb el sofregit...
mulleu amb el vi i deixeu que s'evapori.
Feu la picada amb les ametlles, el safrà, (una mica torrat, en una paella sense oli), i els dos grans d'all reservats, (peleu-los).
Desprès de 3 minuts, afegiu, les tomates pelades i triturades, la xocolata ratllada i la picada deixatada en dos cullers d'aigua...
Tapeu la cassola i coeu a foc baix, fins que els pop estiguin ben tendres. (aquesta ultima cocció podeu fer-la al forn o al fogó).
Serviu ben calent a taula, en la mateixa cassola...

Bon profit!!

ingredientes

para 6 personas
  • 1'500kg. de pulpos de playa
  • 50gr. de chocolate fondant negra
  • 1'200kg. de patatas
  • 2 cebollas 
  • 8 dientes de ajo
  • 4 tomates maduros
  • 400cc. de vino blanco seco
  • sal
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

la picada:

  • 30 almendras tostadas
  • unas hebras de azafrán

preparación

Antes de cocinar los pulpos, es mejor congelarlos al menos un par de días.
Descongelar el pulpos, en previsión de hacerlos al día siguiente.
Al día siguiente, poner una olla con agua, al fuego; cuando empiece a hervir, cocer de 20 a 30 minutos, dependerá del tamaño que tengan, (yo no pongo sal, hasta el momento de guisarlos).
Escurrir y reservar ...
Poner la cazuela al fuego con el aceite; freír dos de los ajos sin pelar. Retirar aparte y reservar para añadirlos a la picada más tarde.
En el mismo aceite, dorar la cebolla y el resto de ajos, todo pelado y cortado bien fino ...
cuando empiece a dorarse ...
añadir los pulpos y las patatas peladas y troceadas; dar unas vueltas con el sofrito ...
mojar con el vino y dejar que se evapore.
Hacer la picada con las almendras, el azafrán, (un poco tostado, en una sartén sin aceite), y los dos dientes de ajo reservados, (pelados).
Después de 3 minutos, añadir, los tomates pelados y triturados, el chocolate rallado y la picada desleída en dos cucharones de agua ...
Tapar la cazuela y cocer a fuego bajo, hasta que los pulpos estén bien tiernos. (esta ultima cocción puede hacer en el horno o el fogón).
Servir bien caliente en la mesa, en la misma cazuela ...
Buen provecho !!

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada