dimecres, 4 d’abril de 2018

Aperitiu: Musclos de roca en escabetx




ingredients

  • 1kg. de musclos de roca
  • 2 cullerades de vinagre de Xerès
  • 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • 1 cullerada de fulles de julivert picat
  • 1 cdta. de pebre vermell dolç
  • 1 gra d'all
  • 10 o 12 grans de pebre negre
  • sal

preparació

Obriu els musclos al vapor amb una mica d'aigua; retireu les closques i reserveu el suc.
Escalfeu l'oli en una cassola petita, (o bé una paella fonda), amb el gra d'all trossejat ben petit; abans de que s'arribi a daurar l'all, afegiu el vinagre, el suc de obrir els musclos i el pebre vermell.
Deixeu que bulli durant 2 minuts, retireu del foc i afegiu els grans de pebre, els musclos i el julivert.
Rectifiqueu de sal i deixeu en un bol tapat a la nevera, al menys 12 hores...
Serviu a taula en bols petits...
o en culleretes de degustació...

Desitjo que us agradi!!

ingredientes

  • 1kg. de mejillones de roca
  • 2 cucharadas de vinagre de Jerez
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de hojas de perejil picado
  • 1 cdta. de pimentón dulce
  • 1 diente de ajo
  • 10 o 12 granos de pimienta negra
  • sal

preparación

Abrir los mejillones al vapor con un poco de agua; retirar las conchas y reservar el jugo.
Calentar el aceite en una cacerola pequeña, (o bien una sartén honda), con el diente de ajo troceado muy pequeño; antes de que se llegue a dorar el ajo, añadir el vinagre, el jugo de abrir los mejillones y el pimentón.
Dejar que hierva durante 2 minutos, retirar del fuego y añadir los granos de pimienta, los mejillones y el perejil.
Rectificar de sal y dejar en un bol tapado en la nevera, al menos 12 horas ...
Servir a la mesa en cuencos pequeños ...
o en cucharillas de degustación ...
Deseo que os guste !!

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