dijous, 12 d’abril de 2018

Pastissets cruixents de crema i xocolata




ingredients

per a 8 pastissets
  • 2 làmines de pasta de full rectàngulars
  • 1 rovell d'ou
  • 1 talla-pastes rectàngular 10x5cm.
  • sucre glaç per empolsar

la crema pastissera:

  • 400cc. de llet sencera o semi
  • 30gr. de maicena (fècula de panís)
  • 120gr. de sucre
  • 4 rovells d'ou

crema de xocolata:

  • 150cc. de nata de muntar (35% de matèria grassa)
  • 120gr. de xocolata de cobertura negra (perles o ratllada)

 

preparació

Primer farem la crema: poseu la llet al foc amb el sucre, apart, bateu els rovells amb la maizena, barregeu-hi la llet i sense parar de remenar amb una cullera de fusta, torneu a posar a foc baix, fins que la crema comenci a quedar-se enganxada a la cullera o espàtula. Reserveu.

Per fer la crema de xocolata: Poseu la nata en un cassó petit al foc, quan estigui a punt de bullir, afegiu la xocolata, retireu del foc i remeneu fins que estigui ben desfeta. Reserveu.
Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
Talleu la pasta a rectàngles iguals; poseu-los en una safata, folrada amb paper de forn, i pinteu-los amb el rovell d'ou, batut amb unes gotes d'aigua...
poseu un altre paper al damunt i perquè no pugi la pasta, poseu un pes, que pot ser una altra safata.
Enforneu i coeu fins que la pasta estigui daurada i cruixent...
Amb un pinzell, pinteu la meitat de les pastes amb la xocolata, (seran les que van damunt). Podeu pintar-les completament o fer algun dibuix, que combinarem amb el sucre glaç...
Una estona abans de servir les postres, poseu la crema dins d'una mànega pastissera, amb el broc rissat mitjà i farciu l'altra meitat de les pastes que no estan decorades, tapeu i porteu a taula...


Bones postres!!

ingredientes

para 8 pastelitos
  • 2 láminas de hojaldre rectangulares
  • 1 yema de huevo
  • 1 corta-pastas rectangular 10x5cm.
  • azúcar glas para espolvorear

crema pastelera:

  • 400cc. de leche entera o semi
  • 30gr. de maicena (fécula de maíz)
  • 120gr. de azúcar
  • 4 yemas de huevo

crema de chocolate:

  • 150cc. de nata de montar (35% de materia grasa)
  • 120gr. de chocolate de cobertura negra (perlas o rayada)

preparación

Primero haremos la crema : poner la leche al fuego con el azúcar, aparte, batir las yemas con la maicena, mezclar la leche y sin dejar de remover con una cuchara de madera, vuelva a poner a fuego bajo, hasta que la crema empiece a quedarse pegada a la cuchara o espátula. Reservar. Para hacer la crema de chocolate : Poner la nata en un cazo pequeño al fuego, cuando esté a punto de hervir, añada el chocolate, retire del fuego y remueva hasta que esté bien deshecho. Reservar. Calentar el horno a 180ºC., calor arriba y abajo. Cortar la pasta en rectángulos iguales; ponerlos en una bandeja, forrada con papel de horno, y pintarlos con la yema de huevo, batido con unas gotas de agua.
Poner otro papel encima y un peso, para que no suba la pasta, por ejemplo, otra bandeja.
Hornear y cocer hasta que la pasta esté dorada y crujiente.

Con un pincel, pintar la mitad de las pastas con el chocolate, (serán las que van encima). Puede pintarlas completamente o hacer algún dibujo, que combinaremos con el azúcar glas ...
Un rato antes de servir el postre, poner la crema dentro de una manga pastelera, y rellenar la otra mitad de las pastas que no están decoradas, tapar y llevar a la mesa ...
Buenas postres !!

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada