Preparem les postres de la Festa Major!!
Ingredients
- 2 bases de pa de pessic de la mida del motlle
- melmelada de préssec
per la mousse de xixona:
- 250gr. de nata de muntar (35% de matèria grassa)
- 25gr. de sucre glaç
- 3 fulles de gelatina
- 100gr. de torró de xixona
per la mousse de xocolata:
- 350gr. de nata de muntar
- 40gr. de xocolata de cobertura
- 50gr. de sucre glaç
per l'almívar:
- 100cc. d'aigua
- 60gr. de sucre
- 1 cullerada de conyac
per la gema per decorar:
- 2 ous sencers
- 120gr. de sucre
- 15gr. d'aigua
també necessiteu:
- 1 motlle 30x8cm. i 8cm. d'alçada
- paper de forn
- 100gr. nata muntada amb 1 cullerada de sucre glaç
Preparació
Folreu la base del motlle amb paper de forn.Per fer la mousse de xocolata, el dia anterior, poseu la nata al foc amb la xocolata de cobertura ratllada, quan estigui desfeta, retireu del foc i reserveu a la nevera. L'endemà, munteu-la amb el sucre glaç.
Per fer l'almívar, feu bullir l'aigua, el conyac i el sucre, fins que aquest estigui desfet. Refredeu.
Poseu a remullar la gelatina en aigua freda.
Aixafeu el torró amb una forquilla...
Per fer la gema, poseu el sucre i l'aigua en un cassó petit, al foc; bateu els ous sencers i sense deixar de remenar, afegiu-hi l'almívar; coeu a foc molt suau fins que s'espessa. Refredeu i reserveu a la nevera.
Una hora abans de servir a la taula, poseu-lo a la nevera...
Molt bones postres!!!
ingredientes
- 2 bases de bizcocho del tamaño del molde
- mermelada de melocotón
para la mousse de Jijona:
- 250gr. de nata de montar (35% de materia grasa)
- 25gr. de azúcar glas
- 3 hojas de gelatina
- 100gr. de turrón de Jijona
para la mousse de chocolate:
- 350gr. de nata de montar
- 40gr. de chocolate de cobertura
- 50gr. de azúcar glas
para el almíbar:
- 100cc. de agua
- 60gr. de azúcar
- 1 cucharada de coñac
para la gema para decorar:
- 2 huevos enteros
- 120gr. de azúcar
- 15gr. de agua
también necesitas:
- 1 molde 30x8cm. y 8cm. de altura
- papel de horno
- 100gr. nata montada con 1 cucharada de azúcar glas
preparación
Forrar la base del molde con papel de horno.Para hacer la mousse de chocolate : El día anterior, poner la nata al fuego con el chocolate de cobertura rallado, cuando esté deshecho, retirar del fuego y reservar en la nevera. Al día siguiente, montar con el azúcar glas, como si fuera nata sola.
Para hacer el almíbar , hervir el agua, el coñac y el azúcar, hasta que este esté deshecho. Enfriar.
Poner a remojar la gelatina en agua fría.
Trinchar el turrón con un tenedor ...
Deshacer la gelatina escurrida, en un cazo, (no debe tocar directamente con el fuego, sólo tiene que sentir el calor), y mezclar con la crema de nata y turrón.
Verter esta crema dentro del molde y alisar la superficie ...
poner una de las bases de bizcocho encima y bañarla con almíbar ...
después untarla con 2 o 3 cucharadas de mermelada ...
encima, poner la mousse de chocolate ...
y tapar con la segunda base de bizcocho, también untada con almíbar. Presionar para que quede compactado el pastel; tapar el molde con la tapa o con papel film y congelar.
Para hacer la gema , poner el azúcar y el agua en un cazo pequeño, al fuego; batir los huevos enteros y sin dejar de remover, añadir el almíbar; cocer a fuego muy suave hasta que se espese. Enfriar y reservar en la nevera.
Una vez congelada la tarta, desmoldar encima de la bandeja donde se vaya a servir, de modo que, la mousse de turrón, quede en la parte de arriba y el bizcocho, en la base ...
untar la superficie, con
una capa de yema bien alisada ...
montar la nata con el
azúcar glas y ponerla dentro de una manga pastelera, con el brocal
pequeño y rizado. Distribuir unas rosetas de nata por encima de la
tarta...
y reservar en el
congelador.
Una hora antes de servir en la mesa, poner en la nevera ...
Una hora antes de servir en la mesa, poner en la nevera ...
Muy buenos
postres !!!
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada