dimarts, 10 de març de 2020

Risotto de pop i verdures




ingredients

per a 4 persones
  • 400gr. de pop cuit trossejat
  • 350gr. d'arròs arborio 
  • 1 ceba de figueres
  • 4 grans d'all
  • 2 pebrots verds petits
  • 2 pebrots vermells petits
  • 1 patata
  • 1 pastanaga
  • 1 carabassó petit
  • 100gr. de mongeta tendra
  • 50gr. de pésols
  • 120cc. de vi blanc sec
  • 1 cdeta. de pebre vermell dolç
  • julivert picat
  • sal i pebre negre
  • 4 o 5 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • 1'5 litres de brou de verdures
  • formatge parmesà ratllat

preparació

Renteu les verdures i trossegeu-les a dauets.
En una olla petita, amb aigua i sal bullint, coeu la mongeta, la patata i la pastanaga, (coeu al punt, desprès s'acabarà de fer, amb el arròs).
En una cassola fonda, amb l'oli calent, sofregiu la ceba i els alls, afegiu els pebrots i el carabassó.
Quan estigui llest el sofregit, mulleu amb el vi, deixeu evaporar l'alcohol un moment, i tot seguit, afegiu les verdures, (les que hem bullit apart), ben escorregudes, els trossos de pop, el pebre vermell, els pésols, el julivert picat i l'arròs. Salpebreu.
Sofregiu-ho tot junt, durant una bona estona...
Apart, escalfeu el brou de verdures.
Posseu la cassola del sofregit, a foc fort i coeu, afegint caldo...
cada vegada que l'arròs es quedi sec; remeneu-lo de tant en tant, fins que l'arròs sigui cuit. Proveu de sal.
Abans de retirar del foc, afegiu el formatge ratllat.
Porteu l'arròs a la taula, acabat de fer...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 400gr. de pulpo cocido troceado
  • 350gr. de arroz arborio
  • 1 cebolla de higueras
  • 4 dientes de ajo
  • 2 pimientos verdes pequeños
  • 2 pimientos rojos pequeños
  • 1 patata
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín pequeño
  • 100gr. de judías verdes
  • 50gr. de guisantes
  • 120cc. de vino blanco seco
  • 1 cdeta. de pimentón dulce
  • perejil picado
  • sal y pimienta negra
  • 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1'5 litros de caldo de verduras
  • queso parmesano rallado

preparación

Lavar las verduras y trocear en daditos.
En una olla pequeña, con agua y sal hirviendo, cocer la judía, la patata y la zanahoria, (cocer al punto, después se acabará de hacer, con el arroz).
En una cazuela honda, con el aceite caliente, sofreír la cebolla y los ajos, añadir los pimientos y el calabacín.
Cuando esté listo el sofrito, mojar con el vino, dejar evaporar el alcohol un momento, ya continuación, agregar las verduras, (las que hemos hervido aparte), bien escurridas, los trozos de pulpo, el pimentón, los guisantes, el perejil picado y el arroz. Salpimentar.
Sofreír todo junto, durante un buen rato ...
Aparte, calentar el caldo de verduras.
Posee la cazuela del sofrito, a fuego fuerte y cocer, añadiendo caldo ...
cada vez que el arroz se quede seco; remover de vez en cuando, hasta que el arroz esté cocido. Probar de sal.
Antes de retirar del fuego, añadir el queso rallado.
Lleve el arroz en la mesa, recién hecho ...
buen provecho !!

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