dimarts, 31 de març de 2020

Panadons de carabassa


En farem uns de dolços amb panses, i uns altres de salats!!

ingredients

per a 24 panadons (12 dolços i 12 salats)

per la pasta:

  • 2 ous sencers
  • 250cc. d'oli d'oliva verge extra
  • 600gr. de farina de força
  • 10gr. de llevat sec de forner (2 sobres)
  • 300gr. d'aigua tèbia
  • 1/2 cdeta. de sal

per farcir:

  • 1 carabassa
  • 1'5 cullerades de sucre
  • 300gr. de panses de corinti
  • 1/2 cdeta. de canyella en pols (opcional)
  • 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • pebre negre molt
  • sal

també necessiteu:

  • 1 ou batut per pintar la pasta

preparació

Escalfeu el forn a 180ºC.
Renteu la carabassa i talleu-la a trossos; poseu-los en una safata, tapeu-la amb paper d'alumini i enforneu.
Coeu fins que la polpa de la carabassa estigui cuita...
Retireu del forn i netegeu-la de pell i llavors.
Tritureu la polpa.
Feu cullerades grosses de polpa, per cada panadó que voleu fer, (jo he fet 12 de cada), i poseu-les en dos estris diferents.
Un, l'amaniu amb sal, pebre i l'oli...
i al altre, hi barrejarem les panses, la canyella i el sucre...
Tapeu amb paper film i reserveu en un lloc fresc.
Anem a fer la pasta: Amb l'amassadora o a mà, desfeu el llevat, en l'aigua tèbia.
Afegiu els ous batuts, la sal, el sucre, l'oli i la farina.
Amasseu fins que estigui tot integrat i us quedi una pasta molt fina.
De segur que se us enganxarà a les mans, no passa res, no afegiu farina.
Unteus les mans amb oli i poseu la pasta damunt de la taula de treball, també untada amb oli; treballeu-la una mica i veureu com ja podreu fer una bola.
Passeu-la a un bol gran untat d'oli; tapeu amb paper film o amb un drap de cuina, humit.
Deixeu reposar en un lloc càlid, fins que dobli el volum, més o menys 2 hores...

com podeu veure, la pasta ja ha pujat fins al seguent dibuix del bol, ja està a punt...
Aboqueu la pasta, damunt de la taula enfarinada, i talleu els panets, més aviat petits, com la mida d'una mandarina.
Apaneu-los...
Aplaneu cada panet, amb el corrò, farciu i tanqueu-los, plegant la pasta al mig.
Els uns amb la carabassa dolça...
i els altres, amb la salpebrada...
poseu-los en una safata folrada amb paper de forn i pinteu-los amb l'ou batut...
Als panadons dolços, jo els empolso amb una mica de sucre pel damunt.
Escalfeu el forn a 200ºC., amb turbo o be, calor dalt i baix, i coeu fins que estiguin daurats...
I aquí els altres...


desitjo que us agradin!!

ingredientes

para 24 empanadas (12 dulces y 12 saladas)

la pasta:

  • 2 huevos enteros
  • 250cc. de aceite de oliva virgen extra
  • 600gr. de harina de fuerza
  • 10gr. de levadura seca de panadero (2 sobres)
  • 300gr. de agua tibia
  • 1/2 cdeta. de sal

para rellenar:

  • 1 calabaza
  • 1'5 cucharadas de azúcar
  • 300gr. de pasas de corintio
  • 1/2 cdeta. de canela en polvo (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra molida
  • sal

también necesitas:

  • 1 huevo batido para pintar la pasta

preparación

Calentar el horno a 180ºC.
Lavar la calabaza y cortarla en trozos; ponerlos en una bandeja, tapar con papel de aluminio y hornear.
Cocer hasta que la pulpa de la calabaza esté cocida ...
Retirar del horno y limpiar de piel y semillas.
Triturar la pulpa.
Coger cucharadas grandes de pulpa, 1 para cada empanada que deseas hacer, (yo he hecho 12 de cada), y ponerlas en dos bols diferentes.
Uno, lo aliñaremos con sal, pimienta y el aceite ...
y al otro, le mezclaremos las pasas, la canela y el azúcar ...
Tapar con papel film y reservar en un lugar fresco.
Vamos a hacer la pasta : Con la amasadora o a mano, deshacer la levadura, en el agua tibia.
Añadir los huevos batidos, la sal, el azúcar, el aceite y la harina.
Amasar hasta que esté todo integrado y quede una pasta muy fina.
Seguro que se os pegará en las manos, no pasa nada, no añadas harina.
Untar las manos con aceite y poner la pasta sobre la mesa de trabajo, también untada con aceite; amasa un poco y verás como ya puedes hacer una bola.
Pasar la bola, a un bol grande untado de aceite; tapar con papel film o con un paño de cocina, húmedo.
Dejar reposar en un lugar cálido, hasta que doble el volumen, más o menos 2 horas ...
como puedes ver, la pasta ya ha subido hasta el siguiente dibujo del bol, ya está a punto ...
Verter la pasta, encima de la mesa enharinada, y cortar los panecillos, más bien pequeños, como el tamaño de una mandarina.
Amasarlos ...
Aplastar cada panecillo, con el rodillo, rellenar y cerrarlos, plegando la pasta hacia el centro.
Unos con la calabaza dulce ...
y los otros, con la salpimentada ...
ponlos en una bandeja forrada con papel de horno y pintalos con el huevo batido ...
Las empanadas dulces, yo las espolvoreo con un poco de azúcar por encima.
Calentar el horno a 200ºC., Con turbo o bien, calor arriba y abajo, y cocer hasta que estén dorados ...
Y aquí los otros ...
deseo que os gusten !!
 

Cap comentari:

Publica un comentari