dimecres, 14 d’abril de 2021

Pastissets de xocolata amb maduixes i crema de llimona



 

ingredients

per a 10 unitats

pel bescuit:

  • 5 rovells d'ou
  • 5 clares d'ou
  • 1 pessic de sal
  • 150gr. de sucre
  • 330gr. de farina de rebosteria
  • 15gr de cacau
  • 220gr de mantega tova
  • 1 sobre de llevat químic tipus Royal

la crema de llimona: 

  • 60gr de mantega
  • 210gr de sucre
  • 120gr de suc de llimona
  • pell de l/2 llimona rallada
  • 3 ous sencers

també necessitarem:

  • motlles individuals de 8 o 10cm de diàmetre
  • paper de forn
  • mantega per untar
  • maduixes
  • gelea de poma per pintar la fruita

preparació

Desfeu la mantega en un cassó, no ha de bullir, només ha de des-fer-se, retireu del foc, afegiu el suc i la pell de les llimones, el sucre, i per ultim els ous batuts com per fer truita. 
Poseu el cassó, al foc, al bany-maria i coeu, sense parar de remenar, fins que espesseixi. 
Deixeu refredar...
Per fer el bescuit: Escalfeu el forn a 180ºC, calor dalt i baix.
Unteu els motlles amb mantega i enganxeu-hi paper de forn a la base.
Barregeu i tamiseu la farina, la maicena, el llevat i el cacau.
En un bol, bateu les clares a punt de neu, ben fermes, amb el pessic de sal.
Apart, bateu els rovells amb el sucre, afegiu la mantega i per últim les farines.
Ompliu tres quartes parts dels motlles.
Enforneu i coeu, aproximadament, durant 15 minuts.
Retireu del forn, desmotlleu i deixeu refredar, damunt d'una reixeta...
Amb un ganivet petit o amb una cullereta, buideu una mica, la part del damunt,(sense foradar la pasta), per posar-hi la crema...
farciu cada pastisset, amb crema...
i adorneu amb les maduixes laminades o senceres.
Pinteu la fruita, amb la gelatina de poma o amb melmelada de préssec...
espero que us agradi!!

ingredientes

para 10 unidades

el bizcocho:

  • 5 yemas de huevo

  • 5 claras de huevo

  • 1 pizca de sal

  • 150gr. de azúcar

  • 330gr. de harina de repostería

  • 15gr de cacao

  • 220gr de mantequilla blanda

  • 1 sobre de levadura química tipo Royal

la crema de limón: 

  • 60gr de mantequilla

  • 210gr de azúcar

  • 120gr de zumo de limón

  • piel de l / 2 limón rallada

  • 3 huevos enteros

también necesitaremos:

  • moldes individuales de 8 o 10 cm de diámetro

  • papel de horno

  • mantequilla para untar

  • fresas

  • gelatina de manzana para pintar la fruta

preparación

Deshacer la mantequilla en un cazo, no debe hervir, sólo tiene que des-hacerse, retirar del fuego, añadir el zumo y la piel de los limones, el azúcar, y por último los huevos batidos como para hacer tortilla. 

Poner el cazo, al fuego, al baño-maría y cocer, sin parar de remover, hasta que espese. 

Dejar enfriar ...

Para hacer el bizcocho : Calentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

Untar los moldes con mantequilla y poner papel de horno en la base.

Mezclar y tamizar la harina, la maicena, la levadura y el cacao.

En un bol, batir las claras a punto de nieve, bien firmes, con el pellizco de sal.

Aparte, batir las yemas con el azúcar, añadir la mantequilla y por último las harinas.

Llene tres cuartas partes de los moldes.

Hornear y cocer, aproximadamente, durante 15 minutos.

Retirar del horno, desmoldar y dejar enfriar, encima de una rejilla ...

Con un cuchillo pequeño o con una cucharilla, vacíe un poco, la parte de encima, (sin agujerear la pasta), para poner la crema ...

rellenar cada pastelito, con crema ...

y adornar con las fresas laminadas o enteras.

Pintar la fruta, con la gelatina de manzana o con mermelada de melocotón ...

espero que te guste!!

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