Estofat de peus de porc amb fesols del ganxet i bolets

ingredients

per a 2 persones

• 1 o 2 peus de porc tallats en quatre trossos
• 1 ceba
  
• 1/2kg. de fesols del ganxet cuits
• 250gr. de bolets
• 2 cebes
• 2 grans d'all
• 1 tomata madura
  
• 1 cdeta. de pebre vermell dolç
• brou de coure els peus de porc
• brou de coure els fesols
  
• pebre negre acabat de moldre
• sal
• oli d'oliva verge extra
  

preparació

Bulliu els peus de porc, amb aigua i 1 ceba. Saleu i quan estigui cuit, reserveu.

Si no teniu els fesols cuits, el dia anterior, poseu-los, en remull, i l'endemà, els poseu, en aigua freda, a foc molt suau, i afegint de tant en tant, més aigua freda, per aturar la cocció.

Saleu, i quan estiguin cuits, retireu-los del foc i reserveu. 

Apart, feu un sofregit, amb les cebes i els alls, tallats ben petits.

Mulleu amb el vi, deixeu evaporar una mica i tot seguit, poseu la tomata, pelada i ratllada i els dos pebres.

Afegiu els trossos de peu, al sofregit, junt amb un culler de brou de coure'ls i un altre del de coure els fesols...

Tapeu la cassola i deixeu que faci xup-xup, durant 15 minuts, desprès afegiu els fesols cuit i els bolets crus, (aquests, ja es couran amb la salsa) i torneu a deixar uns minuts més a foc baix...

 

fins que la salsa es redueixi...

bon profit!! 

ingredientes

para 2 personas

• 1 o 2 pies de cerdo cortados en cuatro trozos

• 1 cebolla

• 1/2kg. de alubias del ganxet cocidas

• 250gr. de setas

• 2 cebollas

• 2 dientes de ajo

• 1 tomate maduro

• 1 cdeta. de pimentón dulce

• caldo de cocer los pies de cerdo

• caldo de cocer las alubias

• pimienta negra recién molida

• sal

• aceite de oliva virgen extra

preparación

Hervir los pies de cerdo, con agua y 1 cebolla. Salar y cuando estén cocidos, reservar.

El día anterior, poner las alubias, en remojo, y al día siguiente, cocer, en agua fría, a fuego muy suave, y añadiendo de vez en cuando, agua fría, para detener la cocción.

Salar, y retirar del fuego, cuando estén cocidas. Reservar. 

Hacer un sofrito con las cebollas y los ajos, cortados muy pequeños.

Mojar con el vino, dejar evaporar un poco y luego, poner el tomate, pelado y rallado, y las dos pimientas.

Añade los trozos de pata, al sofrito, junto con un cucharón de caldo de cocerlos y otro del de cocer las alubias ...

Tapar la cazuela y dejar que haga chup-chup, durante 15 minutos, después añade las alubias cocidas y las setas crudas, (éstas, ya se cocerán con la salsa) y vuelve a dejar unos minutos más a fuego bajo ...

hasta que la salsa se reduzca ...

buen provecho!