dilluns, 19 d’abril de 2021

Estofat de peus de porc amb fesols del ganxet i bolets


ingredients

per a 2 persones
  • 1 o 2 peus de porc tallats en quatre trossos
  • 1 ceba
  • 1/2kg. de fesols del ganxet cuits
  • 250gr. de bolets
  • 2 cebes
  • 2 grans d'all
  • 1 tomata madura
  • 1 cdeta. de pebre vermell dolç
  • brou de coure els peus de porc
  • brou de coure els fesols
  • pebre negre acabat de moldre
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

preparació

Bulliu els peus de porc, amb aigua i 1 ceba. Saleu i quan estigui cuit, reserveu.
Si no teniu els fesols cuits, el dia anterior, poseu-los, en remull, i l'endemà, els poseu, en aigua freda, a foc molt suau, i afegint de tant en tant, més aigua freda, per aturar la cocció.
Saleu, i quan estiguin cuits, retireu-los del foc i reserveu. 
Apart, feu un sofregit, amb les cebes i els alls, tallats ben petits.
Mulleu amb el vi, deixeu evaporar una mica i tot seguit, poseu la tomata, pelada i ratllada i els dos pebres.
Afegiu els trossos de peu, al sofregit, junt amb un culler de brou de coure'ls i un altre del de coure els fesols...
Tapeu la cassola i deixeu que faci xup-xup, durant 15 minuts, desprès afegiu els fesols cuit i els bolets crus, (aquests, ja es couran amb la salsa) i torneu a deixar uns minuts més a foc baix...
 
fins que la salsa es redueixi...

bon profit!! 

ingredientes

para 2 personas

  • 1 o 2 pies de cerdo cortados en cuatro trozos

  • 1 cebolla

  • 1/2kg. de alubias del ganxet cocidas

  • 250gr. de setas

  • 2 cebollas

  • 2 dientes de ajo

  • 1 tomate maduro

  • 1 cdeta. de pimentón dulce

  • caldo de cocer los pies de cerdo

  • caldo de cocer las alubias

  • pimienta negra recién molida

  • sal

  • aceite de oliva virgen extra

preparación

Hervir los pies de cerdo, con agua y 1 cebolla. Salar y cuando estén cocidos, reservar.

El día anterior, poner las alubias, en remojo, y al día siguiente, cocer, en agua fría, a fuego muy suave, y añadiendo de vez en cuando, agua fría, para detener la cocción.

Salar, y retirar del fuego, cuando estén cocidas. Reservar. 

Hacer un sofrito con las cebollas y los ajos, cortados muy pequeños.

Mojar con el vino, dejar evaporar un poco y luego, poner el tomate, pelado y rallado, y las dos pimientas.

Añade los trozos de pata, al sofrito, junto con un cucharón de caldo de cocerlos y otro del de cocer las alubias ...

Tapar la cazuela y dejar que haga chup-chup, durante 15 minutos, después añade las alubias cocidas y las setas crudas, (éstas, ya se cocerán con la salsa) y vuelve a dejar unos minutos más a fuego bajo ...

hasta que la salsa se reduzca ...

buen provecho!

Cap comentari:

Publica un comentari