Bescuit humit de préssec, formatge i iogurt

ingredients

• 5 ous sencers
• 1 pessic de sal
• 200gr. de mantega tova
• 200gr. de sucre
• 1 i 1/2 iogurts naturals
• 120gr. de llet tallada
• 380gr. de farina de rebosteria
• 1 sobre de llevat Royal

per fer la llet tallada:

• 120cc. de llet
• 1 cullerada de suc de llimona

per farcir:

• 150gr. de formatge de untar (per exemple Philadelphia)
• 50gr. de sucre
• 25gr. de maicena (fècula de panís)
• 3 préssecs grocs

també necessiteu:

• 1 motlle allargat de 35x11cm.
• paper de forn
• mantega per untar el motlle
• sucre glaç per empolsar

preparació

Unteu el motlle amb mantega i folreu la base amb un rectàngle de paper de forn.
Escalfeu el forn a 170ºC., amb aire o bé, amb calor dalt i baix.
Comencem fent la llet tallada: poseu els 120gr. de llet al foc i quan comenci a bullir, barregeu-hi el suc de llimona, bateu una mica i retireu del foc. Deixeu refredar.
La llet tindrà aquest aspecte...

Apart, en un bol, barregeu el formatge de untar, amb el sucre i la maicena...

quan estigui tot integrat, reserveu.
Peleu els préssecs, retireu el pinyol i talleu-los a daus petits...

Apart, en un bol gran, amb la batedora elèctrica, bateu la mantega amb el sucre, quan s'hagi fet una crema, afegiu el iogurt i 1/2; continueu batent, tot afegint el pesic de sal i els ous un a un, desprès la llet tallada i a continuació la farina i el llevat tamisats.
Quan la crema tingui un aspecte ben fi, amb una espàtula, afegiu els daus de préssec i la crema de formatge i maicena que hem reservat...

aboqueu la pasta dins del motlle...

enforneu i coeu durant 1 hora, abans de retirar del forn, comproveu que estigui cuit de dins.
Desemmotlleu i deixeu refredar damunt d'una reixeta.
Quan estigui fred, empolseu amb el sucre glaç...

bon berenar!!!

ingredientes

• 5 huevos enteros
• 1 pizca de sal
• 200gr. de mantequilla blanda
• 200gr. de azúcar
• 1 y 1/2 yogures naturales
• 120gr. de leche cortada
• 380gr. de harina de repostería
• 1 sobre de levadura Royal
  

para hacer la leche cortada:

• 120cc. de leche
• 1 cucharada de jugo de limón
  

para rellenar:

• 150gr. de queso de untar (por ejemplo Philadelphia)
• 50gr. de azúcar
• 25gr. de maicena (fécula de maíz)
• 3 melocotones amarillos
  

también necesitas:

• 1 molde alargado de 35x11cm.
• papel de horno
• mantequilla para untar el molde
• azúcar glas para espolvorear
  

preparación

Untar el molde con mantequilla y forrar la base con un rectángulo de papel de horno.
Calentar el horno a 170ºC., con aire o bien, con calor arriba y abajo.
Empezamos haciendo la leche cortada : poner los 120gr. de leche al fuego y cuando empiece a hervir, mezclar con el zumo de limón, batir un poco y retirar del fuego. Dejar enfriar.
La leche tendrá este aspecto ...

Aparte, en un bol, mezclar el queso de untar, con el azúcar y la maicena ...

cuando esté todo integrado, reservar.
Pelar los melocotones y cortarlos en dados pequeños ...

Aparte, en un bol grande, con la batidora eléctrica, batir la mantequilla con el azúcar, cuando se haya hecho una crema, añadir el yogur y 1/2; continuar batiendo, añadiendo el pellizco de sal y los huevos uno a uno, después la leche cortada y luego la harina y la levadura tamizadas.
Cuando la crema tenga un aspecto muy fino, con una espátula, añadir los trozos de melocotón y la crema de queso y maicena que hemos reservado ...

verter la pasta dentro del molde ...

hornear y cocer durante 1 hora, antes de retirar del horno, asegúrese de que esté cocido dentro.
Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Cuando esté frío, espolvorear con el azúcar glas ...

buena merienda !!!