dilluns, 27 de gener de 2020

Carabassons farcits vegetarians amb espaguetis



ingredients

per a 4 persones
  • 4 carabassons petits o 2 de grans
  • 300gr. de xampinyons frescos
  • 2 grans d'all
  • 2 tomates madures
  • 1/2 cdeta. de sucre
  • 1/2 pebrot vermell
  • sal
  • pebre negre molt
  • un polsim d'orenga
  • 2 cullerades d'oli d'oliva
  • 120gr. de formatge brie

també necessitem:

  • 300gr. d'espaguetis
  • 2 cullerades de pinyons 
  • tomates xerri

preparació

Torreu els pinyons en una paella sense oli; reserveu-los.
Escalfeu el forn a 190ºC., calor dalt i baix.
Renteu els carabassons i partiu-los per la meitat, de dalt a baix; marqueu-los amb uns talls transversals, sense arribar a la pell.
Poseu-los en una safata per anar al forn; saleu i olieu..
Enforneu i coeu fins que la polpa del carabassó estigui cuita.
Retireu del forn i buideu-los amb una cullera, amb compte de no trencar la pell.
Reserveu la polpa apart, i les barquetes, torneu a posar-les en la mateixa safata, estaran a punt per farcir-les.
Apart, en una paella fonda, amb les 2 cullerades d'oli, sofregiu la ceba, els alls i el pebrot, tot tallat a daus petits; a mig coure, afegiu els xampinyons nets i trossejats, també a dauets, desprès, les tomates tallades petites o ratllades i el sucre.
Salpebreu i continueu sofregint fins que la salsa redueixi.
Abans de retirar del foc, afegiu-hi la polpa de carabassó.
Ompliu les barquetes de carabassó.
Talleu el formatge brie, a llesques fines i poseu-ne dos o tres trossets, damunt del farcit...
Abans de portar a la taula, enforneu de nou per escalfar i que es fongui el formatge.
Coeu els espaguetis amb aigua i sal, seguint les instruccions del fabricant.
Un cop cuits, escorreu-los i barregeu amb els pinyons torrats i un raig d'oli.
Serviu les barquetes als plats, amb els espaguetis i les tomates amanides...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 4 calabacines pequeños o 2 de grandes
  • 300gr. de champiñones frescos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • 1/2 cdita. de azúcar
  • 1/2 pimiento rojo
  • sal
  • pimienta negra molida
  • una pizca de orégano
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 120gr. de queso brie

también necesitamos:

  • 300gr. de espaguetis
  • 2 cucharadas de piñones 
  • tomates cherry

preparación

Tostar los piñones en una sartén sin aceite; reservar.
Calentar el horno a 190ºC., calor arriba y abajo.
Lavar los calabacines y partir por la mitad, de arriba a abajo; marcarlos con unos cortes transversales, sin llegar a la piel.
Ponerlos en una bandeja para el horno; salar y aceitar ..
Hornear y cocer hasta que la pulpa del calabacín esté cocida.
Retirar del horno y vaciarlos con una cuchara, con cuidado de no romper la piel.
Reservar la pulpa aparte, y las barquitas, volver a ponerlas en la misma bandeja, estarán listas para rellenar.
Aparte, en una sartén honda, con las 2 cucharadas de aceite, sofreír la cebolla, los ajos y el pimiento, todo cortado en dados pequeños; a medio cocer, añadir los champiñones limpios y troceados, también cortados a daditos, después, los tomates cortados pequeños o rallados y el azúcar.
Salpimentar y continuar sofriendo hasta que la salsa reduzca.
Antes de retirar del fuego, añadir la pulpa de calabacín.
Llenar las barquitas de calabacín con la mezcla.
Cortar el queso brie, en rebanadas finas y poner dos o tres trocitos, encima del relleno ...
Antes de llevar a la mesa, hornear de nuevo para calentar y que se funda el queso.
Cocer los espaguetis con agua y sal, siguiendo las instrucciones del fabricante.

Una vez cocidos, escurrir y mezclar con los piñones tostados y un chorro de aceite.
Servir las barquitas a los platos, con los espaguetis y los tomates aderezados ...
buen provecho !!



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