dimecres, 22 de gener de 2020

Crema de cigrons amb musclos




ingredients

per a 4 persones
  • 400gr. de cigrons cuits a casa (pesats sense aigua)
  • 250cc. d'aigua de bullir els cigrons
  • 20 o 24 musclos frescos
  • 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • sal i pebre negre acabat de moldre

preparació

Renteu els musclos i obriu-los al vapor. Retireu-los i coleu el suc que han deixat, reserveu les dues coses per separat.
Escorreu l'aigua dels cigrons, peseu i  tritureu-los amb una part de l'aigua de coure'ls, reserveu la resta, per si el puré queda massa espès, (si els compreu cuits en conserva, llenceu l'aigua, no la utilitzeu, millor poseu caldo de peix o de verdures), amb el suc dels musclos i amb l'oli d'oliva.
Salpebreu i serviu a la taula, amb el puré dins de bols individuals i amb els musclos sencers al damunt...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 400gr. de garbanzos cocidos en casa (pesados ​​sin agua)
  • 250cc. de agua de hervir los garbanzos
  • 20 o 24 mejillones frescos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta negra recién molida

preparación

Lavar los mejillones y abrirlos al vapor. Retirar y colar el jugo que han dejado, reservar las dos cosas por separado.
Escurrir el agua de los garbanzos, pesar y triturarlos con una parte del agua de cocerlos, reservar el resto, por si el puré queda demasiado espeso, (si los has comprado ya cocidos en conserva, tira el agua, no la utilices, mejor pon caldo de pescado o de verduras), con el jugo de los mejillones y con el aceite de oliva.
Salpimentar y servir a la mesa, con el puré en cuencos individuales y con los mejillones enteros dentro…
buen provecho!!

Cap comentari:

Publica un comentari