divendres, 8 de maig de 2020

Conill amb gambes i arròs



ingredients

per a 2 persones
  • 1/2 conill trossejat
  • 4 o 6 gambes
  • 1 gra d'all
  • cebetes tendres
  • 1 pastanaga
  • 1/2 porro
  • 150cc. de vi blanc sec
  • 400cc. de fumet de peix
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra

per la picada:

  • 12 avellanes torrades
  • julivert picat
  • 2 grans d'all
  • 1 carquinyoli
  • 2 tomates madures

per acompanyar: 

  • Arròs integral o blanc, bullit

preparació

Primer, prepararem la picada: En el morter, piqueu els alls, les avellanes, el carquinyoli i el julivert; quan estigui ben triturat, afegiu la tomata, pelada i ratllada. Reserveu.
En una cassola, amb l'oli ben calent, daureu els talls de conill, salpebrats.
Retireu de la cassola, i en el mateix oli, saltegeu lleugerament, les gambes, retireu-les també apart...
En la mateixa cassola, confiteu les cebetes senceres, (si són més grosses, partiu-les), i la pastanaga pelada i tallada a rodanxes...
quan comencin a daurar-se les cebes, afegiu el porro tallat molt petit, (perquè al coure, se'ns desfaci).
Desprès, afegiu els talls de conill, mulleu amb el vi i deixeu-lo evaporar; tot seguit, afegiu la picada, desfeta en el fumet de peix.
Proveu de sal i pebre, tapeu la cassola i coeu a foc suau, durant 35/40 minuts. Afegiu una mica més de fumet, si fa falta.
5 minuts abans d'acabar la cocció, afegiu les gambes.
Porteu a la taula, en la mateixa cassola, ben calent...
Acompanyeu el plat, amb un flam d'arròs bullit...

bon profit!!

ingredientes

para 2 personas
  • 1/2 conejo troceado
  • 4 o 6 gambas
  • 1 diente de ajo
  • cebollitas tiernas
  • 1 zanahoria
  • 1/2 puerro
  • 150cc. de vino blanco seco
  • 400cc. de caldo de pescado
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen extra

la picada:

  • 12 avellanas tostadas
  • perejil picado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 carquiñoli
  • 2 tomates maduros

para acompañar: 

  • Arroz integral o blanco, hervido

preparación

Primero, prepararemos la picada : En el mortero, picar los ajos, las avellanas, el carquiñoli y el perejil; cuando esté bien triturado, añadir el tomate, pelado y rallado. Reservar.
En una cazuela, con el aceite bien caliente, dorar los trozos de conejo , salpimentados.
Retirar de la cazuela, y en el mismo aceite, saltear ligeramente, las gambas , retirarlas también aparte ...
En la misma cazuela, confitar las cebollitas enteras, (si son grandes, partirlas), y la zanahoria pelada y cortada en rodajas ...
cuando empiecen a dorarse las cebollas, añadir el puerro cortado muy pequeño, (para que al cocer, se nos deshaga).
Después, agrega el conejo, mojar con el vino y dejar evaporar; a continuación, añadir la picada, deshecha en el caldo de pescado.
Probar de sal y pimienta, tapar la cazuela y cocer a fuego suave, durante 35/40 minutos. Añadir caldo, si hace falta.
5 minutos antes de terminar la cocción, añadir las gambas.
Llevar a la mesa, en la misma cazuela, bien caliente ...
Acompañar el plato, con un flan de arroz hervido ...
buen provecho !!


Cap comentari:

Publica un comentari