Conill amb gambes i arròs

ingredients

per a 2 persones

• 1/2 conill trossejat
• 4 o 6 gambes
• 1 gra d'all
• cebetes tendres
• 1 pastanaga
• 1/2 porro
• 150cc. de vi blanc sec
• 400cc. de fumet de peix
• sal
• pebre negre molt
• oli d'oliva verge extra

per la picada:

• 12 avellanes torrades
• julivert picat
• 2 grans d'all
• 1 carquinyoli
• 2 tomates madures

per acompanyar: 

• Arròs integral o blanc, bullit

preparació

Primer, prepararem la picada: En el morter, piqueu els alls, les avellanes, el carquinyoli i el julivert; quan estigui ben triturat, afegiu la tomata, pelada i ratllada. Reserveu.
En una cassola, amb l'oli ben calent, daureu els talls de conill, salpebrats.
Retireu de la cassola, i en el mateix oli, saltegeu lleugerament, les gambes, retireu-les també apart...

En la mateixa cassola, confiteu les cebetes senceres, (si són més grosses, partiu-les), i la pastanaga pelada i tallada a rodanxes...

quan comencin a daurar-se les cebes, afegiu el porro tallat molt petit, (perquè al coure, se'ns desfaci).
Desprès, afegiu els talls de conill, mulleu amb el vi i deixeu-lo evaporar; tot seguit, afegiu la picada, desfeta en el fumet de peix.
Proveu de sal i pebre, tapeu la cassola i coeu a foc suau, durant 35/40 minuts. Afegiu una mica més de fumet, si fa falta.
5 minuts abans d'acabar la cocció, afegiu les gambes.
Porteu a la taula, en la mateixa cassola, ben calent...

Acompanyeu el plat, amb un flam d'arròs bullit...

bon profit!!

ingredientes

para 2 personas

• 1/2 conejo troceado
• 4 o 6 gambas
• 1 diente de ajo
• cebollitas tiernas
• 1 zanahoria
• 1/2 puerro
• 150cc. de vino blanco seco
• 400cc. de caldo de pescado
• sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra
  

la picada:

• 12 avellanas tostadas
• perejil picado
• 2 dientes de ajo
• 1 carquiñoli
• 2 tomates maduros
  

para acompañar: 

• Arroz integral o blanco, hervido
  

preparación

Primero, prepararemos la picada : En el mortero, picar los ajos, las avellanas, el carquiñoli y el perejil; cuando esté bien triturado, añadir el tomate, pelado y rallado. Reservar.
En una cazuela, con el aceite bien caliente, dorar los trozos de conejo , salpimentados.
Retirar de la cazuela, y en el mismo aceite, saltear ligeramente, las gambas , retirarlas también aparte ...
En la misma cazuela, confitar las cebollitas enteras, (si son grandes, partirlas), y la zanahoria pelada y cortada en rodajas ...
cuando empiecen a dorarse las cebollas, añadir el puerro cortado muy pequeño, (para que al cocer, se nos deshaga).
Después, agrega el conejo, mojar con el vino y dejar evaporar; a continuación, añadir la picada, deshecha en el caldo de pescado.
Probar de sal y pimienta, tapar la cazuela y cocer a fuego suave, durante 35/40 minutos. Añadir caldo, si hace falta.
5 minutos antes de terminar la cocción, añadir las gambas.
Llevar a la mesa, en la misma cazuela, bien caliente ...
Acompañar el plato, con un flan de arroz hervido ...
buen provecho !!