Mil fulles d'albergínia, xampinyons i cansalada

ingredients

per a 4 persones

• 3 o 4 albergínies (segons siguin de grosses)
• 200gr. de cansalada magra tallada a trossets
• 1/2 kg. de xampinyons frescos
• 120cc. de vi blanc sec
• 300cc. de llet evaporada Ideal (o be, crema de llet)
• 100gr. de formatge cremós ratllat
• sal
• pebre negre molt
• oli d'oliva verge extra

per la tomata:

• 6 tomates madures grosses
• sal
• oli d'oliva verge extra
• un polsim d'orenga (opcional)

preparació

Preparem l'acompanyament de tomata: renteu i peleu les tomates.
Talleu-les a daus molt petits i poseu-los en una safata, per anar al microones, amb sal, un raig d'oli i un polsim d'orenga.
Entreu al microones i coeu sense tapar, durant 8 minuts. Reserveu per servir a la taula...

Renteu les albergínies i lamineu-les ben fines, de dalt a baix, partint-les abans per la meitat o be, a rodanxes.
Poseu-les en un bol, cobertes d'aigua salada, al menys, durant 20 minuts...

passat el temps, coeu-les en una planxa, molt calent, amb unes gotes d'oli. Reserveu...

Apart, en una paella, amb 2 cullerades d'oli, daureu lleugerament, la cansalada trossejada, salpebreu.
Sense retirar la cansalada del foc, afegiu els xampinyons laminats; fregiu uns minuts, saleu i ofegueu amb el vi blanc.
Deixeu evaporar una mica, i tot seguit afegiu la llet, coeu tot remenant, durant un parell de minuts, fins que comenci a espessir la salsa.
Unteu una safata per anar al forn, amb oli d'oliva; poseu una capa de albergínia, damunt la crema amb xampinyons...

una altra capa d'albergínia...

i per acabar, la resta de crema de xampinyons.
Empolseu amb el formatge ratllat...

i gratineu al forn...

Serviu el mil fulles amb la tomata a la base de cada plat...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

• 3 o 4 berenjenas (según sean gordas)
• 200gr. de tocino magro cortada en trocitos
• 1/2 kg. de champiñones frescos
• 120cc. de vino blanco seco
• 300cc. de leche evaporada Ideal (o bien, crema de leche)
• 100gr. de queso cremoso rallado
• sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra
  

el tomate:

• 6 tomates maduros grandes
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• una pizca de orégano (opcional)
  

preparación

Preparamos el acompañamiento de tomate : lavar y pelar los tomates.
Cortar en dados muy pequeños y ponerlos en una bandeja, para ir al microondas, con sal, un chorro de aceite y una pizca de orégano.
Entre la bandeja, en el microondas y cocer sin tapar, durante 8 minutos. Reserva para servir a la mesa ...
Lavar las berenjenas y laminar bien finas, de arriba abajo, cortando antes por la mitad o bien, en rodajas.
Ponerlas en un bol, cubiertas de agua salada, al menos, durante 20 minutos ...
pasado el tiempo, cocerlas en una plancha, muy caliente, con unas gotas de aceite. Reserva ...
Aparte, en una sartén, con 2 cucharadas de aceite, dorar ligeramente, el tocino troceado, salpimentar.
Sin retirar el tocino del fuego, añadir los champiñones laminados; freír unos minutos, salar y rehogar con el vino blanco.
Dejar evaporar un poco, y luego añadir la leche, cocer removiendo, durante un par de minutos, hasta que empiece a espesar la salsa.
Untar una bandeja para el horno, con aceite de oliva; poner una capa de berenjena, encima la crema con champiñones ...
otra capa de berenjena ...
y por último, el resto de crema de champiñones.
Espolvorear con el queso rallado ...
y gratinar en el horno ...
Servir el mil hojas con el tomate en la base de cada plato ...
buen provecho !!